Jordbær: Den søde højdepunkt i den tidlige sommer
Når dagene bliver længere og varmere, er tiden inde: Jordbærsæsonen er begyndt. For mange er den selve indbegrebet af forsommeren – med sin intense aroma, sin lysende røde farve og den perfekte balance mellem sødme og friskhed.
Siden slutningen af april er de første schweiziske jordbær tilgængelige i butikkerne – friskhøstet, uden lange transportveje. Derfor kan det især nu betale sig at vælge schweiziske jordbær.
Regionalt, friskt og fuld af smag
Takket være de korte transportveje kommer de hurtigt og i optimal modenhed ud til salg. Det skåner ikke kun aromaen, men også miljøet. Den, der lægger vægt på regionalitet ved køb af jordbær, støtter dermed et ressourcebesparende landbrug og kan samtidig glæde sig over en særligt intens smagsoplevelse.
Rekordhøst i sigte
De hidtidige vejrforhold får producenternes hjerter til at banke hurtigere. Meget sol og milde temperaturer sikrer ifølge Schweizer Obstverband en fremragende kvalitet. Allerede i ugen efter påske blev der høstet 22 tons. I hovedhøstperioden – fra midt i maj til midt i juni – forventer Schweizer Obstverband 900 til 1.100 tons om ugen. I alt forventer man en høst på omkring 7.500 tons.
Mere end bare sødt – en sand næringsbombe
Jordbæret hører ganske vist til Schweiz' mest populære frugter, men botanisk set er det ikke et bær, men en samlefrugt. Og det har meget at byde på: Med mere C-vitamin end appelsiner eller citroner, et højt indhold af folinsyre, jern, kalium og andre værdifulde mineraler er det en ægte superfood. Sekundære plantestoffer som polyfenoler virker desuden antioxidative og menes at have en positiv effekt på hjertesundheden. Alt dette med kun omkring 35 kalorier pr. 100 gram.
Uendelige muligheder i køkkenet
Jordbær er sarte. Trykmærker fører hurtigt til skimmel – derfor gælder: Spis dem så friske som muligt! Vil man opbevare dem, bør man forsigtigt vaske dem med grønt, duppe dem forsigtigt tørre og lægge dem ved siden af hinanden på en tallerken uden at de rører hinanden. Køligt og mørkt holder de sig sådan i nogle dage.
Anvendelsesmulighederne i køkkenet er næsten grænseløse: Fra den klassiske jordbærtærte over cremede kvarkretter til raffinerede smoothies med mynte og citronsaft. Vil man have glæde af smagen længere, kan man lave sin egen syltetøj – forfinet med hyldeblomster, kokos eller endda en skvæt cognac. Sådan bevares et stykke sommer i lang tid.
Alle indlæg skrives af IG Wild beim Wild samt af eksterne medforfattere. Research, strukturering og redaktionelle processer kan i den forbindelse understøttes af AI-baserede værktøjer.
Støt vores arbejde
Med din donation hjælper du med at beskytte dyr og give deres stemme gennemslagskraft.
Donér nu →
