Roszponka: zdrowy mistrz

Roszponka pochodzi pierwotnie z Eurazji, gdzie do dziś rośnie dziko na rozległych obszarach.

W formie uprawnej znana jest od średniowiecza. Wcześniej rosła na polach jako chwast, była zbierana i przygotowywana w kuchni jako sałatka.

Zbyt wiele odmian, by je zliczyć

Obecnie odmian roszponki jest tak wiele, że nie da się dokładnie określić ich liczby. Według niektórych źródeł istnieje ponad 200 różnych odmian. Różnią się one głównie plonem, terminem kwitnienia, kształtem i porą zbioru.

Odmiana «Dunkelgrüner Vollherziger» szybko rośnie i daje obfity plon. Odmiana «Gala» jest szczególnie odporna i mrozoodporna. Pełne rozetki rozwija odmiana «Korbfüller Duplex». Odmiana «Vit» nadaje się do uprawy jesienno-zimowej.

Oprócz nazwy roszponka znana jest również jako sałata polna, roszpunka, baranek czy myszy uszko. Ta różnorodność nazw pokazuje, jak szeroko jest rozpowszechniona i ceniona.

Popularna sałata zimowa

W Szwajcarii roszponka należy do najpopularniejszych sałat zimowych, a na szczęście większość sprzedawanych liści pochodzi ze Szwajcarii. Szwajcarscy producenci warzyw uprawiają roszponkę przez cały rok. Ta odporna sałata wytrzymuje temperatury do -15 stopni.

Dla producentów warzyw roszponka jest ważną uprawą: w 2023 roku zajęła pierwsze miejsce wśród sałat z obrotem wynoszącym dobre 61 milionów franków. Coraz większe znaczenie w Szwajcarii zyskuje również dieta roślinna .

W Szwajcarii na dobrych 450 hektarach uprawia się blisko 3’500 ton roszponki, z czego około 16 procent pochodzi z uprawy ekologicznej. Z całkowitej produkcji dobre 40 procent roszponki uprawiane jest w szklarniach.

Mistrz witaminowy wśród sałat

Roszponka dostarcza naszemu organizmowi wielu składników odżywczych i witamin. Jedna porcja pokrywa niemal 30 procent naszego dziennego zapotrzebowania na witaminę C. To znacznie więcej niż sałata lodowa, która pokrywa jedynie około 7 procent. Ponadto roszponka wyróżnia się wysoką zawartością potasu, witaminy B6, a także magnezu, fosforu, cynku i miedzi. Jest również doskonałym źródłem żelaza. Więcej informacji na temat diety roślinnej i roślin strączkowych.

Roszponkę znamy tradycyjnie z boczkiem, jajkiem i grzankami. Do jej orzechowego aromatu doskonale pasują jednak także ser i grzyby. Nieco inną wersją jest ciepła roszponka. W tym celu liście podsmaża się krótko na maśle i podaje jako ciepły dodatek warzywny, podobnie jak szpinak.