Veldsla: de gezonde kampioen

Oorspronkelijk komt veldsla uit Eurazië, waar hij in wilde vorm tot op de dag van vandaag wijdverspreid groeit.

In gecultiveerde vorm is hij bekend sinds de middeleeuwen. Daarvoor groeide hij op het veld als onkruid, werd geplukt en in de keuken tot salade verwerkt.

Te veel variëteiten om te tellen

Inmiddels zijn er zoveel variëteiten veldsla dat het exacte aantal niet meer te bepalen is. Volgens sommige bronnen zijn het meer dan 200 verschillende variëteiten. Deze verschillen vooral in opbrengst, bloeitijd, vorm en oogsttijd.

Snelgroeiend en productief is de variëteit «Dunkelgrüner Vollherziger». De variëteit «Gala» is bijzonder robuust en winterhard. Volle rozetten ontwikkelt de variëteit «Korbfüller Duplex». De variëteit «Vit» is geschikt voor teelt in herfst en winter.

Naast veldsla is hij ook bekend onder namen als raapzaadsalade, akkersalade, rapunzel, veldsalade en muizenoortjes. Deze veelheid aan namen toont dat hij wijdverspreid en gewaardeerd is.

Populaire wintersalade

In Zwitserland is veldsla een van de populairste wintersalades en gelukkig komt het grootste deel van de verkochte bladeren uit Zwitserland zelf. Zwitserse groentetelers verbouwen veldsla het hele jaar door. De robuuste salade doorstaat temperaturen tot -15 graden.

Voor de groentetelers is veldsla een belangrijk gewas: in 2023 stond hij bij de salades met een omzet van goed 61 miljoen Frank op plaats 1. Ook de plantaardige voeding wint in Zwitserland steeds meer aan belang.

In Zwitserland wordt op ruim 450 hectare goed 3'500 ton veldsla verbouwd, waarvan ongeveer 16 procent biologisch wordt geproduceerd. Van de totale productie groeit ruim 40 procent van de veldsla in kassen.

Vitaminekampioen onder de salades

Veldsla voorziet ons lichaam van veel voedingsstoffen en vitaminen. Eén portie dekt bijna 30 procent van onze dagelijkse behoefte aan vitamine C. Dat is veel meer dan sla, die slechts ongeveer 7 procent dekt. Bovendien scoort veldsla hoog op kalium, vitamine B6, magnesium, fosfor, zink en koper. Verder is veldsla een grote leverancier van ijzer. Meer informatie over de plantaardige voeding en peulvruchten.

We kennen veldsla traditioneel met spek, ei en croutons. Maar bij zijn nootachtige aroma passen ook kaas en paddenstoelen uitstekend. Een iets andere variant is warme veldslasalade. Daarbij stoof je de blaadjes kort aan in wat boter en serveer je ze als warme groentebijgerecht, vergelijkbaar met spinazie.