Mięso, mięso i jeszcze więcej mięsa

Mimo celów klimatycznych detaliści reklamują w sezonie grillowym (niemal) wyłącznie mięso – pokazuje to analiza reklam asortymentu grillowego sześciu szwajcarskich sieci handlowych.

• Łącznie promowano 559 produktów grillowych, z których 83 procent było przecenionych.
• Dominują produkty mięsne: 80 procent przecenionych produktów grillowych to mięso.
• Najwyższe rabaty: na produkty mięsne oferowano zniżki sięgające nawet 51 procent.
• Łącznie 94 procent reklamowanych produktów pochodziło od zwierząt, a tylko sześć procent stanowiły alternatywy roślinne, takie jak groch czy soja.

Jeśli chodzi o wielkie cele i piękne słowa, szwajcarscy detaliści są mistrzami: dostrzegli, jak ważne są ich działania dla środowiska i klimatu. Dlatego wszyscy – oprócz Volg – wyznaczyli sobie naukowy cel klimatyczny. Paradoksalnie jednak to, co po raz kolejny udowadnia WWF-Grill-Check, pokazuje coś innego: to głównie mięso jest nie tylko dominująco reklamowane w sezonie grillowym, ale też tak mocno przeceniane, że niemal staje się towarem wyprzedażowym. Tymczasem produkcja mięsa powoduje szczególnie dużo emisji szkodliwych dla klimatu. Aby osiągnąć swoje cele klimatyczne, detaliści musieliby sprzedawać go znacznie mniej.

Analiza pokazuje: tylko sześć procent reklamowanych produktów grillowych to alternatywy roślinne – na przykład burgery lub kiełbaski z soi czy grochu. Również jeśli chodzi o rabaty, mięso jest na prowadzeniu. Coop i Denner obniżają ceny produktów mięsnych nawet o 51 procent, podczas gdy najwyższy rabat na produkt wegetariański u Lidl wyniósł jedynie 38 procent. Widać lekki trend w kierunku większej ilości sera do grillowania. Choć można to interpretować jako oznakę dobrej woli, z perspektywy klimatu przynosi to niewiele korzyści, ponieważ ser również wiąże się z wysokimi emisjami.

Cytaty Marielli Meyer, ekspertki ds. żywności w WWF Szwajcaria:

«Detaliści mają ważną rolę: decydują, co oferują, jak prezentują produkty, które reklamują – i tym samym mogą wpływać na decyzje zakupowe konsumentów.»

«Indywidualne preferencje i doświadczenia odgrywają pewną rolę w wyborze żywności, ale decyzje kształtuje nasze środowisko żywnościowe – takie jak supermarkety – oraz czynniki poza kontrolą konsumentów, takie jak dostępność, przystępność cenowa, łatwość zakupu i reklama.»

«Detaliści muszą przemyśleć swoje strategie reklamowe i stawiać bardziej na zrównoważone, roślinne alternatywy, aby naprawdę mieć pozytywny wpływ na klimat.»

Dlaczego konsumpcja mięsa jest problemem?

W Szwajcarii rocznie utrzymuje się 13 milionów kur, 1,5 miliona bydła i 1,4 miliona świń. To niemal dwa razy więcej zwierząt gospodarskich niż ludzi mieszkających w Szwajcarii. Ma to wpływ na przyrodę i klimat. Z gazów cieplarnianych pochodzących z rolnictwa – które odpowiadają za dwanaście procent całkowitych emisji Szwajcarii – 85 procent przypada na chów zwierząt gospodarskich. Ogromna ilość gnojowicy pochodzącej od zwierząt gospodarskich przeciąża gleby i wody substancjami odżywczymi, co prowadzi do zanieczyszczenia wód i utraty bioróżnorodności. Do tego zwierzęta gospodarskie potrzebują dużych ilości paszy. Ostatecznie w Szwajcarii 60 procent gruntów uprawnych wykorzystywanych jest do uprawy roślin na paszę. Te powierzchnie mogłyby być wykorzystywane bezpośrednio do uprawy roślin przeznaczonych do spożycia przez ludzi. Umożliwiłoby to wyżywienie większej liczby osób szwajcarską żywnością – ponieważ ostatecznie chów zwierząt jest nieefektywny. W zwierzę inwestuje się więcej kalorii, niż otrzymujemy w zamian: średnio trzeba podać siedem kalorii z pożywienia roślinnego, aby wyprodukować jedną kalorię produktów zwierzęcych.