Carne, carne și iar carne

În ciuda obiectivelor climatice, comercianții cu amănuntul fac publicitate (aproape) exclusiv cărnii în sezonul grătarelor, arată o analiză a publicității pentru sortimentul de grătar al șase comercianți elvețieni cu amănuntul.

• În total au fost promovate 559 de produse pentru grătar, dintre care 83 la sută erau reduse.
• Produsele din carne domină: 80 la sută dintre produsele pentru grătar reduse sunt din carne.
• Cele mai mari reduceri: la produsele din carne s-au oferit reduceri de până la 51 la sută.
• În total, 94 la sută dintre produsele promovate erau de origine animală, doar șase la sută fiind alternative vegetale, precum cele din mazăre sau soia.

Când vine vorba de obiective mărețe și de vorbe frumoase, comercianții elvețieni cu amănuntul sunt de neîntrecut: au înțeles cât de importante sunt faptele lor pentru mediu și climă. De aceea, toți – cu excepția Volg – și-au stabilit un obiectiv climatic științific. Paradoxal este însă ceea ce WWF-Grill-Check demonstrează încă o dată: în sezonul grătarului, carnea este nu doar promovată în mod dominant, ci și redusă atât de mult încât devine aproape marfă de lichidare. Totuși, producția de carne generează emisii deosebit de mari, dăunătoare climei. Pentru a-și atinge obiectivele climatice, comercianții cu amănuntul ar trebui să vândă mult mai puțin din ea.

Evaluarea arată: doar șase la sută dintre produsele pentru grătar promovate sunt alternative vegetale – de exemplu burgeri sau cârnăciori din soia sau mazăre. Și când vine vorba de reduceri, carnea este în frunte. Coop și Denner au redus prețul produselor din carne cu până la 51 la sută, în timp ce cea mai mare reducere pentru un produs vegetarian la Lidl a fost de doar 38 la sută. Se observă o ușoară tendință către mai mult brânză pentru grătar. Chiar dacă acest lucru poate fi interpretat ca un semn de bunăvoință, din punct de vedere climatic aduce puțin, deoarece și brânza este asociată cu emisii ridicate.

Citate Mariella Meyer, expertă în alimentație la WWF Elveția:

„Comercianții cu amănuntul au un rol important: ei decid ce oferă, cum prezintă produsele, pe care le promovează – și astfel pot contribui la orientarea deciziilor de cumpărare ale consumatorilor.”

„Preferințele și contextul individual joacă un rol în alegerea alimentelor, dar deciziile sunt modelate de mediul nostru alimentar – cum ar fi supermarketurile – și de factori aflați în afara controlului consumatorilor, precum disponibilitatea, accesibilitatea financiară, accesul și publicitatea.”

„Comercianții cu amănuntul trebuie să-și regândească strategiile de publicitate și să mizeze mai mult pe alternative vegetale sustenabile, pentru a avea cu adevărat un impact pozitiv asupra climei.”

De ce este consumul de carne o problemă?

În Elveția se cresc anual 13 milioane de găini, 1,5 milioane de bovine și 1,4 milioane de porci. Aceasta înseamnă aproape dublul numărului de animale de fermă față de numărul de locuitori ai țării. Acest lucru are consecințe asupra naturii și a climei. Din gazele cu efect de seră produse de agricultură – care reprezintă totuși doisprezece la sută din totalul emisiilor Elveției – 85 la sută provin din creșterea animalelor. Cantitatea enormă de gunoi de grajd lichid provenit de la animalele de fermă supraîncarcă solurile și apele cu nutrienți, ceea ce duce la poluarea apelor și la pierderea biodiversității. La aceasta se adaugă faptul că animalele de fermă au nevoie de cantități mari de hrană. În Elveția, 60 la sută din terenurile arabile sunt folosite pentru cultivarea furajelor. Aceste suprafețe ar putea fi folosite direct pentru cultivarea plantelor destinate consumului uman. Astfel ar fi posibil să fie hrănit un număr mai mare de oameni cu alimente elvețiene – pentru că, în ultimă instanță, creșterea animalelor este ineficientă. În animale se investesc mai multe calorii decât primim înapoi: în medie, trebuie hrănite șapte calorii de origine vegetală pentru a obține o calorie de produse de origine animală.