Carne, carne y aún más carne

A pesar de los objetivos climáticos, los minoristas promocionan (casi) únicamente carne en la temporada de barbacoas, según demuestra un análisis de la publicidad de la gama de barbacoa de seis minoristas suizos.

• En total se promocionaron 559 productos para barbacoa, de los cuales el 83 por ciento estaban rebajados.
• Los productos cárnicos dominan: el 80 por ciento de los productos de barbacoa rebajados son carne.
• Los mayores descuentos: los productos cárnicos llegaron a tener hasta un 51 por ciento de descuento.
• En total, el 94 por ciento de los productos promocionados eran de origen animal; solo el seis por ciento procedía de alternativas vegetales como guisantes o soja.

Cuando se trata de grandes objetivos y buenas palabras, los minoristas suizos son los mejores: han reconocido la importancia de sus actos para el medio ambiente y el clima. Por eso todos ellos, salvo Volg, se han fijado un objetivo climático con base científica. Pero resulta paradójico lo que, una vez más, demuestra el Control de barbacoa del WWF: es principalmente la carne lo que no solo se promociona de forma dominante en la temporada de barbacoas, sino que además se rebaja tanto que casi se convierte en mercancía de saldo. Y, sin embargo, la producción de carne genera especialmente muchas emisiones perjudiciales para el clima. Para alcanzar sus objetivos climáticos, los minoristas tendrían que vender mucho menos.

El análisis muestra que solo el seis por ciento de los productos para parrilla anunciados son alternativas vegetales, por ejemplo hamburguesas o salchichas de soja o guisantes. También en cuanto a descuentos, la carne va por delante: Coop y Denner rebajan los productos cárnicos hasta un 51 por ciento, mientras que el mayor descuento en un producto vegetariano en Lidl fue de solo el 38 por ciento. Se observa una ligera tendencia hacia más queso para asar. Pero aunque esto pueda interpretarse como una muestra de buena voluntad, aporta poco desde el punto de vista climático, ya que el queso también conlleva elevadas emisiones.

Citas de Mariella Meyer, experta en alimentación de WWF Suiza:

«Los minoristas tienen un papel importante: deciden qué ofrecen, cómo presentan los productos, cuáles promocionan – y con ello pueden contribuir a orientar las decisiones de compra de los consumidores.»

«Las preferencias y los contextos individuales influyen en la elección de los alimentos, pero las decisiones están moldeadas por nuestro entorno alimentario, como los supermercados, y por factores que escapan al control de los consumidores, como la disponibilidad, la asequibilidad, la accesibilidad y la publicidad.»

«Los minoristas deben replantearse sus estrategias publicitarias y apostar más por alternativas vegetales y sostenibles para tener realmente un impacto positivo en el clima.»

¿Por qué es un problema el consumo de carne?

En Suiza se crían cada año 13 millones de gallinas, 1,5 millones de bovinos y 1,4 millones de cerdos. Eso supone casi el doble de animales de granja que habitantes tiene el país. Esto repercute en la naturaleza y el clima. De los gases de efecto invernadero de la agricultura —que representan nada menos que el doce por ciento de todas las emisiones de Suiza—, el 85 por ciento procede de la ganadería. La enorme cantidad de purín de los animales de granja sobrecarga de nutrientes los suelos y las aguas, lo que provoca contaminación de las aguas y pérdida de biodiversidad. A ello se suma que los animales de granja necesitan grandes cantidades de pienso. De hecho, en Suiza el 60 por ciento de las tierras de cultivo se destina a producir forraje. Esas superficies podrían utilizarse directamente para cultivar plantas destinadas al consumo humano. Así sería posible alimentar a más personas con alimentos suizos, pues, en definitiva, la ganadería es ineficiente. Se invierten más calorías en un animal de las que recibimos a cambio: de media hay que dar de comer siete calorías de alimento vegetal para obtener una caloría de productos de origen animal.