Czy fasola może uratować Ziemię?

Skromna roślina strączkowa jest już podstawowym produktem żywnościowym na stołach na całym świecie.

Ale koalicja grup ekologicznych twierdzi, że podwojenie spożycia fasoli mogłoby pomóc w ochronie planety i walce z kryzysem kosztów życia.

Fasola jako «wyjątkowe rozwiązanie»

Nowa inicjatywa «Beans is How», koordynowana przez Sustainable Development Goals (SDG2) Advocacy Hub, promuje ten produkt żywnościowy jako «wyjątkowe rozwiązanie» dla klimatycznych, zdrowotnych i gospodarczych wyzwań naszej planety.

«Każdy w tej chwili się martwi: jak przygotować pełnowartościowe posiłki dla naszych rodzin, gdy pieniędzy jest mało? Jak możemy przyczynić się do walki z kryzysem klimatycznym?» - mówi Paul Newnham, dyrektor wykonawczy SDG2 Advocacy Hub.

«Co możemy zrobić w sprawie 3 miliardów ludzi na tej planecie, którzy są niedożywieni?»

Produkcja mięsa jako niszczyciel klimatu

Globalna produkcja żywności odpowiada za jedną trzecią wszystkich gazów cieplarnianych emitowanych przez człowieka.

Ale nie wszystkie produkty żywnościowe są takie same. Na mięso przypada 60% emisji gazów związanych z żywnością, przy czym jeden kilogram wołowiny powoduje 70 kg emisji.

Wypas bydła jest również istotnym powodem wycinki lasów, szczególnie w wrażliwych ekosystemach, takich jak amazoński las deszczowy.

Fasola emituje 90% mniej gazów cieplarnianych niż niektóre białka zwierzęce. Ponadto poprawia zdrowie gleby, dostarczając jej azot i zmniejszając potrzebę stosowania nawozów.

Odwrócenie tej nierównowagi mogłoby zmniejszyć obciążenie planety - twierdzi kampania «Beans is How».

«Kocham fasolę – gotuję fasolę, uprawiam fasolę, jem fasolę. Nigdy nie spotkałem fasoli, która by mi nie odpowiadała. To mały klejnot, który ma potencjał, aby poprawić życie ludzi na całym świecie», powiedział Sam Kass, były szef kuchni w Białym Domu i starszy doradca polityczny do spraw żywienia.

«Jeśli wspólnie skoncentrujemy się na tym jednym produkcie, o którym wiemy, że jest dla nas dobry, możemy naprawdę coś zmienić. Aby to osiągnąć, potrzebujemy pomocy wszystkich – potrzebujemy kucharzy, którzy wprowadzą więcej fasoli do swoich menu i sprawią, że fasola stanie się sexy», dodał.

Fasola przeciw głodowi i kosztom życia

43 miliony ludzi w 38 krajach na całym świecie są zagrożone głodem lub poważnym kryzysem żywnościowym, co oznacza, że nawet najmniejsze zaburzenie systemów żywnościowych mogłoby pozbawić ich środków do życia.

Fasola jest jednak tanią i bogatą w białko alternatywą dla mięsa. Suszona fasola kosztuje średnio tylko 1,00 dolara za 500 gramów.

Ponadto stale wprowadzane są nowe odmiany fasoli. W ostatnich latach hodowcy fasoli z Pan-Africa Bean Research Alliance (PABRA) opracowali ponad 500 nowych odmian, które zwiększają wartość odżywczą tego skromnego strączka.

Prawie jedna piąta populacji Rwandy spożywa obecnie fasolę wzbogaconą żelazem, która pokrywa 80% dziennego zapotrzebowania na żelazo u małych dzieci i kobiet niebędących w ciąży.

«Fasola, roślinny strączkowe, groch – istnieją w tysiącach odmian. Fasola świetnie nadaje się do uprawy przez rolników i jest bogata w białko oraz żelazo», powiedziała dr Agnes Kalibata, prezes AGRA.

«Każdy raz, kiedy jesz fasolę, wspierasz rodzinę w osiągnięciu lepszego dochodu i lepszego odżywienia, a także pomagasz regenerować gleby. To pod każdym względem superroślina», powiedziała.

Kampania «Beans is How» powołuje naukową i innowacyjną radę doradczą do spraw fasoli, aby ustalić, jak można zmierzyć i osiągnąć cel podwojenia jej spożycia. Więcej na ten temat środowisko i ochronę przyrody na stronie wildbeimwild.com.