Kan bønner redde jorden?

Den beskedne bælgfrugt er allerede et basisfødevare på bordene rundt om i verden.

Men en koalition af miljøorganisationer hævder, at en fordobling af forbruget af bønner kan bidrage til at beskytte planeten og bekæmpe leveomkostningskrisen.

Bønner som "unik løsning"

Det nye initiativ «Beans is How», der koordineres af SDG2 Advocacy Hub (Sustainable Development Goals), fremhæver bønner som en «enestående løsning» på vores planets klimamæssige, sundhedsmæssige og økonomiske udfordringer.

«Lige nu er alle bekymrede: Hvordan kan vi lave nærende måltider til vores familier, når pengene er små? Hvordan kan vi bidrage til at håndtere klimakrisen?», siger Paul Newnham, administrerende direktør for SDG2 Advocacy Hub.

«Hvordan kan vi gøre noget for de 3 milliarder mennesker på denne planet, der er underernærede?»

Kødproduktion som klimadræber

Den globale fødevareproduktion er ansvarlig for en tredjedel af al menneskeskabt udledning af drivhusgasser.

Men ikke alle fødevarer er ens. Kød står for 60 % af fødevarernes gasudledninger, og alene ét kilo oksekød forårsager 70 kg udledninger.

Græsningsbaseret kvægbrug er også en væsentlig årsag til skovrydning, især i følsomme økosystemer som Amazonas' regnskov.

Bønner udleder 90 % færre drivhusgasser end visse animalske proteiner. Desuden forbedrer de jordens sundhed ved at tilføre jorden kvælstof og mindske behovet for gødning.

Hvis man vender denne ubalance, kan det mindske presset på planeten, lyder det fra kampagnen «Beans is How».

«Jeg elsker bønner – jeg laver bønner, jeg dyrker bønner, jeg spiser bønner. Jeg har aldrig mødt en bønne, jeg ikke kunne lide. De er en lille perle og har potentiale til at forbedre menneskers liv over hele verden», sagde Sam Kass, tidligere kokkechef i Det Hvide Hus og senior policy advisor for ernæring.

«Når vi sammen sætter fokus på dette ene produkt, som vi ved er godt for os, kan vi virkelig gøre en forskel. For at nå dertil har vi brug for alles hjælp – vi har brug for kokke, der sætter flere bønner på deres menukort og gør bønner sexede», tilføjede han.

Bønner mod sult og høje leveomkostninger

43 millioner mennesker i 38 lande verden over er truet af hungersnød eller en alvorlig sultkrise, det vil sige, at selv den mindste rystelse af fødevaresystemerne kan berøve dem deres livsgrundlag.

Bønner er dog et billigt og proteinrigt alternativ til kød. Tørrede bønner koster i gennemsnit kun 1,00 dollar pr. 500 gram.

Desuden bliver der hele tiden udviklet nye bønnesorter. I de seneste år har bønneforædlerne i Pan-Africa Bean Research Alliance (PABRA) udviklet mere end 500 nye sorter, som øger næringsværdien af den simple bælgfrugt.

Næsten en femtedel af Rwandas befolkning spiser nu jernberigede bønner, som dækker 80 % af jernbehovet hos småbørn og kvinder, der ikke er gravide.

»Bønner, bælgfrugter og ærter findes i tusindvis af sorter. Bønner egner sig fremragende til dyrkning for landmændene og er rige på protein og jern«, sagde dr. Agnes Kalibata, præsident for AGRA.

»Hver gang du spiser bønner, hjælper du en familie til en bedre indkomst og en bedre ernæring, og du er med til at genopbygge jorden. Det er en superafgrøde i enhver henseende«, sagde hun.

Kampagnen »Beans is How« indkalder et videnskabeligt og innovativt rådgivende udvalg for bønner for at fastslå, hvordan målet om at fordoble forbruget kan måles og nås. Mere om emnet Miljø og naturbeskyttelse på wildbeimwild.com.