I fagioli possono salvare la Terra?

Il modesto legume è già un alimento base sulle tavole di tutto il mondo.

Ma una coalizione di gruppi ambientalisti sostiene che raddoppiare il consumo di fagioli potrebbe contribuire a proteggere il pianeta e a combattere la crisi del costo della vita.

I fagioli come «soluzione unica»

La nuova iniziativa «Beans is How», coordinata dall'SDG2 Advocacy Hub (Sustainable Development Goals), promuove l'alimento come «soluzione unica» per le sfide climatiche, sanitarie ed economiche del nostro pianeta.

«In questo momento tutti si preoccupano: come possiamo preparare pasti nutrienti per le nostre famiglie quando il denaro scarseggia? Come possiamo contribuire ad affrontare la crisi climatica?», afferma Paul Newnham, Direttore Esecutivo dell'SDG2 Advocacy Hub.

«Come possiamo fare qualcosa per i 3 miliardi di persone su questo pianeta che soffrono di malnutrizione?»

La produzione di carne come fattore climatico distruttivo

La produzione alimentare mondiale è responsabile di un terzo di tutti i gas serra emessi dall'essere umano.

Ma non tutti gli alimenti sono uguali. La carne rappresenta il 60% delle emissioni di gas legate all'alimentazione, con un solo chilogrammo di carne bovina che genera 70 kg di emissioni.

L'allevamento al pascolo dei bovini è anche una delle principali cause della deforestazione, in particolare negli ecosistemi sensibili come la foresta pluviale amazzonica.

I fagioli rilasciano il 90% in meno di gas serra rispetto ad alcune proteine animali. Inoltre migliorano la salute del suolo, apportando azoto al terreno e riducendo il fabbisogno di fertilizzanti.

Invertire questo squilibrio potrebbe ridurre lo stress per il pianeta, secondo la campagna «Beans is How».

«Amo i fagioli – cucino fagioli, coltivo fagioli, mangio fagioli. Non ho mai incontrato un fagiolo che non mi piacesse. Sono un piccolo gioiello e hanno il potenziale per migliorare la vita delle persone in tutto il mondo», ha dichiarato Sam Kass, ex chef della Casa Bianca e Senior Policy Advisor per la nutrizione.

«Se ci concentriamo tutti insieme su questo unico prodotto, di cui sappiamo che fa bene, possiamo davvero fare la differenza. Per raggiungere questo obiettivo abbiamo bisogno dell'aiuto di tutti – abbiamo bisogno di chef che mettano più fagioli nei loro menu e che rendano i fagioli sexy», ha aggiunto.

Fagioli contro la fame e il costo della vita

43 milioni di persone in 38 paesi di tutto il mondo sono minacciate da una carestia o da una grave crisi alimentare, il che significa che il minimo scossone ai sistemi alimentari potrebbe privarle dei mezzi di sussistenza.

I fagioli, tuttavia, sono un'alternativa economica e ricca di proteine alla carne. I fagioli secchi costano in media solo 1,00 dollaro per 500 grammi.

Inoltre, vengono continuamente sviluppate nuove varietà di fagioli. Negli ultimi anni, i selezionatori di fagioli della Pan-Africa Bean Research Alliance (PABRA) hanno sviluppato più di 500 nuove varietà che aumentano il valore nutritivo di questo semplice legume.

Quasi un quinto della popolazione del Ruanda consuma ora fagioli arricchiti di ferro, che coprono l'80% del fabbisogno di ferro dei bambini piccoli e delle donne non in gravidanza.

«Fagioli, leguminose, legumi e piselli esistono in migliaia di varietà. I fagioli sono ottimi da coltivare per gli agricoltori e sono ricchi di proteine e ferro», ha dichiarato la dott.ssa Agnes Kalibata, presidente di AGRA.

«Ogni volta che mangiate fagioli, aiutate una famiglia ad avere un reddito e un'alimentazione migliori, e contribuite a rigenerare i suoli. È una superpianta a tutti gli effetti», ha affermato.

La campagna «Beans is How» istituisce un comitato consultivo scientifico e innovativo sui fagioli per determinare come misurare e raggiungere l'obiettivo di raddoppiare i consumi. Per saperne di più Ambiente e protezione della natura su wildbeimwild.com.