Las bebidas vegetales libres de sufrimiento animal viven un auge mundial
El mercado de bebidas vegetales libres de sufrimiento animal crece con fuerza en todo el mundo. Las bebidas de avena, soja y almendra ganan cuota de mercado frente a la leche de vaca.
Desde 2017, la demanda de sustitutos de la leche libres de sufrimiento animal no ha dejado de aumentar en Suiza.
La facturación generada por la leche vegetal se ha más que duplicado. Destaca sobre todo la bebida de avena, la leche vegetal más vendida. Aun así, los sustitutos de la leche siguen ocupando una posición de nicho en comparación con los productos lácteos de origen animal, como muestra un estudio de la Oficina Federal de Agricultura (OFAG).
En los últimos cinco años, la demanda de productos sustitutivos de la leche ha aumentado considerablemente en Suiza. En 2021, estos generaron en el comercio minorista una facturación de 172 millones de francos, mientras que en 2017 era todavía de 96 millones de francos (+79,3 %). Sin embargo, con una cuota de mercado del 4,2 % en 2021, los productos sustitutivos de la leche siguen ocupando una posición de nicho en el comercio minorista. Según el estudio de la OFAG, la leche vegetal es el principal producto sustitutivo de la leche. En 2021, su cuota de facturación en el conjunto del segmento de mercado de los sustitutivos lácteos fue del 35 %. Los precios de la mayoría de los sustitutivos de la leche libres de sufrimiento animal son claramente más altos que los de los productos lácteos de origen animal, basados en la explotación. La mayor diferencia de precio en 2021 se registró en los sustitutivos del queso (+98,5 %).
La bebida de avena arrasa
En el mercado de la leche de consumo, la leche vegetal es un grupo de productos importante. El año pasado, su cuota de mercado alcanzó el 11 % de la facturación total generada por la leche de consumo en el comercio minorista. Desde 2017, la variedad de leches vegetales disponibles en el mercado ha aumentado notablemente, y la de avena es la más popular. En 2021 fue la leche vegetal más vendida en el comercio minorista suizo. Su cuota de facturación pasó del 9 al 45 % entre 2017 y 2021, un notable incremento.
Potencial para la agricultura suiza
Estos nuevos productos encierran un gran potencial para la agricultura suiza, en particular para la producción de materias primas vegetales. En la actualidad, las materias primas vegetales y los productos semielaborados con los que se fabrican los sustitutivos de la leche se importan en su mayor parte.
El informe completo está disponible en línea en el sitio web de la OFAG. El análisis se basa en los datos más recientes de los paneles de comercio minorista y de consumidores de NielsenIQ Switzerland.
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