Il latte vegetale senza sofferenza animale è in forte crescita nel mondo

Dal 2017, in Svizzera la domanda di sostituti del latte che non comportano sofferenza animale è in costante crescita.

Il fatturato generato dal latte vegetale è più che raddoppiato. Di grande importanza è soprattutto il latte d'avena, il latte vegetale da consumo più venduto. Ciononostante, i sostituti del latte occupano ancora una posizione di nicchia rispetto ai prodotti lattiero-caseari di origine animale, come mostra uno studio dell'Ufficio federale dell'agricoltura (UFAG).

Negli ultimi cinque anni, la domanda di sostituti del latte in Svizzera è aumentata notevolmente. Nel 2021 questi prodotti hanno generato un fatturato nel commercio al dettaglio pari a 172 milioni di franchi, contro i 96 milioni del 2017 (+79,3%). Tuttavia, i sostituti del latte nel commercio al dettaglio occupano ancora una posizione di nicchia, con una quota di mercato del 4,2% nel 2021. Secondo lo studio dell'UFAG, il latte vegetale è il principale sostituto del latte. Nel 2021, la sua quota sul fatturato totale del segmento dei sostituti del latte era pari al 35%. I prezzi della maggior parte dei sostituti del latte senza sofferenza animale sono significativamente più elevati rispetto a quelli dei prodotti lattiero-caseari di origine animale, ottenuti attraverso lo sfruttamento degli animali. Il divario di prezzo maggiore nel 2021 è stato registrato per i sostituti del formaggio (+98,5%).

Il latte d'avena è in forte espansione

Sul mercato del latte da consumo, il latte vegetale rappresenta un gruppo di prodotti importante. Lo scorso anno la sua quota di mercato ha raggiunto l'11% del fatturato totale generato nel commercio al dettaglio con il latte da consumo. Dal 2017, la varietà di tipi di latte vegetale offerti sul mercato è aumentata notevolmente, con il latte d'avena che si è affermato come il più popolare. Nel 2021 è stato il latte vegetale più venduto nel commercio al dettaglio svizzero. La sua quota di fatturato nel periodo 2017–2021 ha registrato un aumento considerevole, passando dal 9 al 45 percento.

Potenziale per l'agricoltura svizzera

Questi nuovi prodotti offrono un grande potenziale per l'agricoltura svizzera, in particolare per la produzione di materie prime vegetali. Attualmente, infatti, le materie prime vegetali e i semilavorati utilizzati per la produzione di sostituti del latte vengono per lo più importati.

Il rapporto completo è disponibile online disponibile sul sito web dell'UFAG. L'analisi si basa sui dati più recenti dei panel retail e dei consumatori di NielsenIQ Switzerland.