Markslagtning: Er det stadig dyrevelfærd?

Et græssende dyrs sidste dag i livet kan afslutte de næste ti år stressfrit.

Landmandsparret Claudia Wanger og Nils Müller har efter seks års kamp for tilladelsen, takket være store egne investeringer og med støtte fra FiBL og Stiftelsen Vier Pfoten, nået deres mål: De beholder ansvaret for deres dyr til det sidste – dødsskuddet.

For landmandsparret Claudia Wanger og Nils Müller hører det med til en artsrigtig husdyrhold, at der også er mulighed for alternative slagtekoncepter som slagtning på marken. Siden 2013 har de med støtte fra venner og organisationer kæmpet for en lovmæssig anerkendelse af den dyrevenlige og lavstressede metode. Med succes: Den 5. december 2018 fik de den ti år lange lovmæssige tilladelse til slagtning på marken på deres gård.

Lokalt håndværk fremmes

Under den årelange tovtrækkeri med myndighederne blev landmandsparret støttet af Eric Meili, rådgiver i dyrehold fra Forskningsinstituttet for Økologisk Landbrug FiBL. «Den artsrigtige græsning af kvæget kan nu føres konsekvent til ende«, siger Eric Meili. «Slagtning på marken skaber desuden en ny markedsnisje. Et team bestående af landmand, slagter, jæger og lokalt slagtested bringer igen meningsfuldt arbejde tilbage til landet.»

Landmand Nils Müller er også overbevist om, at slagtning på marken kan åbne perspektiver for mange landmænd: «Innovative metoder, produkter af høj kvalitet og arbejde, som forbrugerne sætter pris på – deri ligger fremtiden for schweizisk landbrug. Vi kan ikke udelukkende satse på et system med få store slagterier.»

Dyrenes lidelse reduceres til et minimum

«For os er det vigtigt, at dyrenes lidelse nedbringes væsentligt gennem slagtning på marken. Dyrevelfærd skal ikke ophøre ved hegnet, men være sikret til livets afslutning. Vi tror, at projektet med slagtning på marken er banebrydende. Flere og flere forbrugere over hele verden afviser industriel intensiv dyrehold og etisk tvivlsomme produkter. Med dette projekt har Schweiz en stor chance for at blive foregangsland inden for dyre- og forbrugerbeskyttelse.«

Sabine Hartmann, direktør for videnskabsafdelingen i Stiftelsen Vier Pfoten

Slagtning på marken på gården «Zur Chalte Hose»

Et enkelt kvæg bliver hver gang skudt på græsmarken i flokkens påsyn. Resten af flokken bliver stille stående, også efter skuddet. Kvæget udblødes på stedet, før det udtages og udskæres i et nærliggende slagtelokale. De hidtidige erfaringer med 31 aflivninger viser, at metoden fungerer upåklageligt med hensyn til dyrevelfærd og fødevaresikkerhed. Ved slagtning på græsmarken bortfalder den enorme stress ved at blive adskilt fra flokken, transporten, de fremmede omgivelser og til sidst fikseringen til boltpistolen. Mindre stress umiddelbart før og under slagteprocessen betyder altid også bedre kødkvalitet.

Uden startstøtten fra de to pionerer fra Tyskland, Ernst-Hermann Maier fra Uria-Hof og Gerd Kämmer fra andelsselskabet Bunde Wischen, var projektet ikke nået så langt så hurtigt. Tak skal der også lyde til dyrevelfærdsorganisationen Vier Pfoten, som har finansieret både de juridiske afklaringer og den videnskabelige rådgivning fra FiBL til projektet om slagtning på græsmarken. Tak også til Stiftung für das Tier im Recht, slagtelokalet Küsnachter Berg og omegn, slagteren Patrick Föllmi, som har været med fra første øjeblik, og Zürichs kantonale veterinærmyndighed.

Bemærkning fra IG Wild beim Wild

Go vegan – det er her, sund fornuft har sin fremtid. Kød kan aldrig være et produkt af høj kvalitet, som man ved fra utallige studier. I dag tjener kød kun frådseri og forretning. Her bliver ordet Dyreværn åbenlyst misbrugt, for med slagtning på græsmarken bliver intet dyr beskyttet mod den unaturlige og for tidlige død, hvilket ikke er artsvenligt, men en forbrydelse. («På dag X lader Müller og Wanger de «slagtemodne» ungkreaturer på 18 og 22 måneder, op til 15 dyr, komme ind i indhegningen. Køerne og kalvene bliver på græsmarken eller på forpladsen. Müller ved på forhånd ikke, hvilket dyr han vil skyde. Han beslutter sig spontant for det, der står i en egnet position til skuddet, for dette skal trænge frontalt ind i kraniet«).

Meningsfuldt arbejde ser anderledes ud. At dræbe pænere er dyrevelfærd for dyreudnyttere.