Włochy: znęcanie się nad zwierzętami przy produkcji mozzarelli

Globalna organizacja zajmująca się ochroną zwierząt VIER PFOTEN po raz kolejny zwraca uwagę na katastrofalne braki w zakresie dobrostanu zwierząt, które wciąż panują na wielu farmach bawołów we Włoszech.

Nowy materiał, który trafił do organizacji, pokazuje wychudzone i chore zwierzęta w brudnych pomieszczeniach.

Takie warunki nie składają się na luksusowy obraz cenionego na całym świecie sera premium „Mozzarella di Bufala Campana DOP”, w skrócie mozzarelli z mleka bawolego. W ramach aktualnej ankiety VIER PFOTEN oceniła działania 13 sprzedawców detalicznych w krajach niemieckojęzycznych na rzecz lepszego dobrostanu zwierząt w hodowli bawołów. W Szwajcarii najwięcej starań na rzecz dobrostanu bawołów wodnych odnotowano w przypadku Migros, Aldi i Lidl.

Od czasu, gdy VIER PFOTEN w 2014 roku rozpoczęła pracę nad mozzarellą z mleka bawolego, nastąpiło kilka pozytywnych zmian, takich jak farmy, które z własnej inicjatywy dążą do poprawy warunków hodowli, czy sprzedawcy detaliczni, którzy stawiają swoim dostawcom nowe wymagania dotyczące dobrostanu zwierząt. Na wielu włoskich farmach bawołów wciąż jednak panuje okrutny obraz: zwierząt są trzymane w małych, brudnych pomieszczeniach, bez światła dziennego i zielonych pastwisk. Bawołom często brakuje dostępu do wody lub błota, w którym mogłyby się kąpać i chłodzić zgodnie ze swoimi naturalnymi potrzebami. Niektóre zwierzęta były poważnie niedożywione.”Warunki panujące na farmach są szokujące. Aby coś się zmieniło, potrzebujemy wsparcia detalistów, handlowców i producentów, którzy powinni oferować produkt premium wyłącznie pochodzący z hodowli o standardzie premium. Branża musi budować na pierwszych ważnych krokach w kierunku poprawy w hodowli bawołów wodnych, aby zapewnić trwałą zmianę. Dlatego domagamy się regularnych i obowiązkowych kontroli w zakresie dobrostanu zwierząt” – mówi Nina Jamal, kierowniczka kampanii na rzecz zwierząt gospodarskich w VIER PFOTEN.

Ankieta wśród detalistów wskazuje na postęp

Spar w Austrii, Aldi Süd & Nord w Niemczech oraz Migros w Szwajcarii współpracują z postępowymi dostawcami mozzarelli z mleka bawolego, którzy sami zobowiązują się do przestrzegania szeregu ważnych standardów dobrostanu zwierząt i kilka razy w roku przeprowadzają kontrole. Oprócz Migros w Szwajcarii także Aldi i Lidl Schweiz zdobyły wiele punktów dzięki obecnym staraniom. Przy przyznawaniu punktów uwzględniono następujące kluczowe kryteria: identyfikowalność, częstotliwość kontroli, zakres wymogów dotyczących dobrostanu zwierząt oraz uwzględnienie tych wymogów w markach własnych i obcych. „Mimo to warunki na miejscu nadal często pokazują, że hodowla bawołów jest bardzo daleka od standardu premium. Zwierzęta potrzebują odpowiednich możliwości schłodzenia, aby mogły regulować temperaturę ciała, a pielęgnacji racic nie wolno zaniedbywać” – mówi Jamal. VIER PFOTEN wzywa detalistów i sprzedawców do większego wykorzystania swojej siły rynkowej: powinni domagać się przestrzegania wiążących kryteriów ochrony zwierząt oraz niezależnych kontroli w gospodarstwach hodowlanych, a także samodzielnie przeprowadzać kontrole.

Męskie cielęta jako uciążliwy produkt odpadowy

Już w sierpniu 2018 roku dochodzenie przeprowadzone przez VIER PFOTEN również we Włoszech uwidoczniło cierpienie samców cieląt bawołów. Uznawane za bezwartościowy produkt uboczny młode zwierzęta są często celowo zaniedbywane. Jeśli nie umrą wskutek złych warunków utrzymania, są zabijane średnio 30 dni po urodzeniu. Sytuacja samców cieląt powoli jednak się poprawia: zgodnie z rozporządzeniem państwowym rolnicy otrzymują obecnie niewielką premię, jeśli prawidłowo dostarczą cielę do rzeźni. Ponadto nowa lista kontrolna włoskiego rządu zapewnia, że podczas kontroli uwzględniane są specjalne kryteria dobrostanu zwierząt dotyczące bawołów wodnych.

Biznes mleka bawolego

Kampania, z 90 procentami pozyskiwanego mleka bawolego, jest najbardziej produktywnym regionem Włoch. 74 procent z około 400’000 bawołów wodnych żyjących we Włoszech jest hodowanych w Kampanii. W całym kraju jest łącznie ponad 2’200 farm bawołów. Zdecydowana większość z nich, 77 procent, to czyści producenci mleka, 14 procent to czyści producenci mięsa, a tylko dziewięć procent wykorzystuje zwierzęta zarówno do produkcji mleka, jak i mięsa. Mozzarella z mleka bawolego z Kampanii nosi oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta, chroniona nazwa pochodzenia) i jest hitem eksportowym środkowych i południowych Włoch. Głównymi odbiorcami tego luksusowego sera są Francja, Niemcy, Wielka Brytania, USA, Szwajcaria i Hiszpania.