Italia: cruzime față de animale pentru producția de mozzarella

Organizația globală pentru protecția animalelor VIER PFOTEN atrage din nou atenția asupra deficiențe în privința bunăstării animalelor devastatoare care încă domnesc în multe ferme de bivoli din Italia.

Materialele noi, transmise organizației, arată animale slăbite și bolnave în grajduri murdare.

Aceste condiții conturează o imagine puțin luxoasă a brânzei premium «Mozzarella di Bufala Campana DOP», apreciată în întreaga lume, pe scurt mozzarella de bivoliță. În cadrul unui sondaj recent, VIER PFOTEN a evaluat măsurile luate de 13 comercianți cu amănuntul din spațiul vorbitor de limbă germană pentru a îmbunătăți bunăstarea animalelor în creșterea bivolilor. În Elveția, cele mai multe eforturi pentru bunăstarea bivolilor de apă au fost înregistrate la Migros, Aldi și Lidl.

De când VIER PFOTEN și-a început activitatea privind mozzarella de bivoliță în 2014, au avut loc câteva schimbări pozitive, cum ar fi fermele care urmăresc între timp, din proprie inițiativă, condiții de creștere mai bune, sau comercianții cu amănuntul care adresează furnizorilor lor noi cerințe privind bunăstarea animalelor. Cu toate acestea, în multe ferme italiene de bivoli persistă încă o imagine cruntă: animale sunt ținuți în grajduri mici și murdare, fără lumină naturală și fără pășuni verzi. Adesea, bivolilor de apă le lipsește accesul la apă sau la noroi, în care să se poată scălda și răcori conform nevoilor lor naturale. Unele dintre animale erau grav subnutrite. «Condițiile din ferme sunt șocante. Pentru ca lucrurile să se schimbe, avem nevoie de sprijinul comercianților cu amănuntul, al negustorilor și al producătorilor, care ar trebui să ofere acest produs premium numai din creștere premium. Industria trebuie să construiască pe primii pași importanți către o îmbunătățire a creșterii bivolilor de apă, pentru a asigura o schimbare de durată. Prin urmare, cerem controale regulate și obligatorii privind protecția animalelor», spune Nina Jamal, șefa campaniilor pentru animalele de fermă la VIER PFOTEN.

Sondajul în rândul comercianților cu amănuntul arată progrese

Spar în Austria, Aldi Süd & Nord în Germania și Migros în Elveția colaborează cu furnizori progresiști de mozzarella de bivoliță, care se angajează singuri să respecte o serie de standarde importante privind bunăstarea animalelor și efectuează controale de mai multe ori pe an. Pe lângă Migros, în Elveția și Aldi și Lidl Elveția au obținut multe puncte datorită eforturilor recente. La acordarea punctelor au fost luate în considerare următoarele criterii de bază: trasabilitatea, frecvența controalelor, amploarea cerințelor privind bunăstarea animalelor și luarea în considerare a cerințelor privind bunăstarea animalelor în cazul mărcilor proprii și al celor terțe. «Cu toate acestea, condițiile de la fața locului arată adesea că ținerea bivolilor este încă departe de un standard premium. Animalele au nevoie de posibilități adecvate de răcorire, pentru a-și putea regla temperatura corpului, iar îngrijirea copitelor nu trebuie neglijată», spune Jamal. VIER PFOTEN le cere comercianților cu amănuntul și retailerilor să-și folosească mai mult puterea de piață: să ceară respectarea unor criterii obligatorii de protecție a animalelor, precum și controale independente în fermele de creștere și să efectueze ele însele controale.

Vițeii masculi, un deșeu incomod

Încă din august 2018, o investigație realizată tot în Italia de VIER PFOTEN a scos la iveală suferința vițeilor de bivol masculi. Considerați un produs secundar fără valoare, puii sunt adesea neglijați în mod deliberat. Dacă nu mor din cauza condițiilor proaste de ținere, sunt sacrificați în medie la 30 de zile după naștere. Situația vițeilor masculi se îmbunătățește însă încet: între timp, conform unei ordonanțe guvernamentale, fermierii primesc o mică primă dacă duc vițelul în mod corespunzător la abator. În plus, o nouă listă de verificare a guvernului italian asigură luarea în considerare, în cadrul controalelor, a criteriilor speciale de bunăstare pentru bivolii de apă.

Afacerea cu laptele de bivoliță

Campania, cu 90 la sută din producția de lapte de bivoliță, este regiunea cu cea mai mare producție din Italia. 74 la sută dintre cei aproximativ 400’000 de bivoli de apă care trăiesc în Italia sunt crescuți în Campania. În total, în întreaga țară există peste 2’200 de ferme de bivoli. Marea majoritate dintre acestea, 77 la sută, sunt exclusiv producători de lapte, 14 la sută sunt exclusiv producători de carne și doar nouă la sută folosesc animalele atât pentru producția de lapte, cât și pentru cea de carne. Mozzarella de bivoliță din Campania poartă sigiliul DOP (Denominazione di Origine Protetta, denumire de origine protejată) și este produsul de export de succes al Italiei centrale și de sud. Principalii cumpărători ai acestei brânzeturi de lux sunt Franța, Germania, Marea Britanie, SUA, Elveția și Spania.