Italia: crudeltà sugli animali per la produzione di mozzarella

L'organizzazione internazionale per la protezione degli animali VIER PFOTEN torna a richiamare l'attenzione sulle devastanti carenze nel benessere animale che persistono ancora in molti allevamenti di bufale in Italia.

Nuovo materiale pervenuto all'organizzazione mostra animali deperiti e malati in stalle sporche.

Queste condizioni dipingono un'immagine tutt'altro che lussuosa del celebre formaggio premium amato in tutto il mondo, la «Mozzarella di Bufala Campana DOP», in breve mozzarella di bufala. Nell'ambito di un recente sondaggio, VIER PFOTEN ha valutato le misure adottate da 13 rivenditori nell'area di lingua tedesca per migliorare il benessere animale nell'allevamento dei bufali. In Svizzera, Migros, Aldi e Lidl sono risultati i più impegnati nella tutela del benessere dei bufali d'acqua.

Da quando VIER PFOTEN ha avviato il proprio lavoro sulla mozzarella di bufala nel 2014, si sono registrati alcuni cambiamenti positivi: alcune fattorie puntano ormai spontaneamente a condizioni di allevamento migliori, e alcuni rivenditori hanno imposto nuovi requisiti di benessere animale ai propri fornitori. Tuttavia, in molti allevamenti italiani di bufale si continua a presentare uno scenario crudele: gli animali vengono tenuti in stalle piccole e sporche, senza luce naturale né pascoli verdi. Spesso i bufali d'acqua non hanno accesso ad acqua o fango, in cui bagnarsi e rinfrescarsi secondo le loro esigenze naturali. Alcuni animali erano gravemente denutrienti. «Le condizioni negli allevamenti sono scioccanti. Affinché qualcosa cambi, contiamo sul sostegno di rivenditori, commercianti e produttori, che dovrebbero proporre questo prodotto premium solo se proveniente da allevamenti premium. Il settore deve costruire sui primi importanti passi verso un miglioramento nell'allevamento dei bufali d'acqua, per garantire cambiamenti duraturi. Chiediamo pertanto controlli sul benessere animale regolari e obbligatori», afferma Nina Jamal, responsabile delle campagne sugli animali da reddito presso VIER PFOTEN.Il sondaggio tra i rivenditori mostra progressi

Il sondaggio tra i rivenditori mostra progressi

Spar in Austria, Aldi Süd & Nord in Germania e Migros in Svizzera collaborano con fornitori progressisti di mozzarella di bufala che si impegnano autonomamente a rispettare una serie di importanti standard di benessere animale e effettuano controlli più volte all'anno. Oltre a Migros, anche Aldi e Lidl Svizzera hanno potuto raggiungere molti punti grazie agli sforzi recenti. Nell'assegnazione dei punteggi sono stati considerati i seguenti criteri fondamentali: tracciabilità, frequenza dei controlli, portata dei requisiti di benessere animale e considerazione dei requisiti di benessere animale per i marchi propri e di terzi. «Nonostante ciò, le condizioni sul posto mostrano spesso ancora che l'allevamento dei bufali è lontano da uno standard premium. Gli animali hanno bisogno di adeguate possibilità di raffreddamento per poter regolare la propria temperatura corporea e la cura degli zoccoli non deve essere trascurata», afferma Jamal. VIER PFOTEN chiede ai dettaglianti e ai rivenditori al dettaglio di sfruttare maggiormente il loro potere di mercato: devono esigere il rispetto di criteri vincolanti per la protezione degli animali nonché controlli indipendenti negli allevamenti e condurre autonomamente proprie verifiche.

I vitelli maschi come fastidioso sottoprodotto di scarto

Già nell'agosto 2018, un'indagine condotta da VIER PFOTEN sempre in Italia aveva messo in luce la sofferenza dei vitelli maschi di bufala. Considerati un sottoprodotto privo di valore, i giovani animali vengono spesso deliberatamente trascurati. Se non muoiono a causa delle cattive condizioni di allevamento, vengono macellati in media 30 giorni dopo la nascita. Tuttavia, la situazione dei vitelli maschi sta migliorando lentamente: nel frattempo, secondo un decreto statale, gli agricoltori ricevono un piccolo premio se consegnano regolarmente il vitello al macello. Inoltre, una nuova lista di controllo del governo italiano garantisce che i criteri specifici di benessere animale per i bufali d'acqua vengano presi in considerazione durante le ispezioni.

Il commercio del latte di bufala

La Campania è la regione più produttiva d'Italia con il 90 percento della produzione di latte di bufala. Il 74 percento dei circa 400’000 bufali d'acqua presenti in Italia viene allevato in Campania. In tutto il paese esistono oltre 2’200 allevamenti di bufali. La grande maggioranza di essi, il 77 percento, è dedita esclusivamente alla produzione di latte, il 14 percento alla sola produzione di carne e solo il nove percento utilizza gli animali sia per la produzione di latte che di carne. La mozzarella di bufala campana porta il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) ed è il prodotto d'esportazione di punta dell'Italia centro-meridionale. I principali acquirenti di questo formaggio di lusso sono Francia, Germania, Gran Bretagna, USA, Svizzera e Spagna.