Fragole: il dolce apice dell'inizio estate

Dalla fine di aprile le prime fragole svizzere sono disponibili nei negozi – appena raccolte, senza lunghi tragitti di trasporto. Per questo vale la pena scegliere fragole svizzere proprio in questo periodo.

Regionali, fresche e ricche di sapore

Grazie ai percorsi brevi, arrivano rapidamente in vendita nel loro stato di maturazione ottimale. Ciò non solo preserva l'aroma, ma rispetta anche l'ambiente. Chi presta attenzione alla regionalità nell'acquisto delle fragole sostiene un'agricoltura a basso consumo di risorse e può allo stesso tempo godere di un'esperienza gustativa particolarmente intensa.

Un raccolto record in vista

Le condizioni meteorologiche finora registrate fanno gioire i produttori. Molta luce solare e temperature miti garantiscono, secondo l'Associazione svizzera della frutta, una qualità eccellente. Già nella settimana successiva a Pasqua sono state raccolte 22 tonnellate. Durante il periodo di raccolta principale – dalla metà di maggio alla metà di giugno – l'Associazione svizzera della frutta prevede da 900 a 1'100 tonnellate a settimana. Complessivamente si attende un raccolto di circa 7'500 tonnellate.

Più che dolci – una vera bomba di nutrienti

La fragola è uno dei frutti più amati della Svizzera, ma dal punto di vista botanico non è una bacca, bensì un frutto aggregato. E ha molto da offrire: con più vitamina C delle arance o dei limoni, un alto contenuto di acido folico, ferro, potassio e altri preziosi minerali, è un vero superfood. Le sostanze fitochimiche secondarie come i polifenoli hanno inoltre un effetto antiossidante e sembrerebbero avere un influsso positivo sulla salute del cuore. Tutto ciò con appena circa 35 calorie per 100 grammi.

Infinite possibilità in cucina

Le fragole sono delicate. I segni di pressione portano rapidamente alla muffa – quindi vale la regola: consumarle il più fresco possibile! Chi vuole conservarle dovrebbe lavarle con cura insieme al picciolo, tamponarle delicatamente per asciugarle e riporle affiancate su un piatto senza che si tocchino. Conservate in un luogo fresco e buio, si mantengono così per alcuni giorni.

Le possibilità di utilizzo in cucina sono praticamente illimitate: dalla classica torta alle fragole a cremose preparazioni con la quark, fino a sofisticati smoothie con menta e succo di limone. Chi vuole godere del sapore più a lungo, può ricorrere alla confettura fatta in casa – arricchita con fiori di sambuco, cocco o persino un goccio di cognac. Così un pezzo d'estate si conserva ancora a lungo.