Remolacha: toque de color y bomba de vitaminas en invierno
La remolacha roja convence no solo por su aspecto, sino también por su riqueza en nutrientes, y nos abastece de vitaminas y minerales durante el invierno.
La remolacha roja es un tubérculo versátil que en invierno constituye una valiosa fuente de vitaminas y nutrientes.
Esta hortaliza está estrechamente emparentada con la remolacha azucarera, lo que explica su sabor dulzón y ligeramente terroso. Existe en distintas formas y colores, del rojo intenso —de ahí que en Alemania se la llame también «Rote Bete»— al amarillo y al blanquirrojo, aunque la pulpa de color rojo intenso es la más conocida. Las remolachas se pueden usar crudas o cocidas en una gran variedad de platos, como ensaladas y sopas. Su zumo sirve además como colorante natural en alimentos, por ejemplo para el yogur de frambuesa.
Versátil en la cocina
La remolacha roja es originaria de la región mediterránea y se difundió por toda Europa central gracias a los romanos. La planta, formada por un tubérculo y hojas, crece en su mayor parte por encima del suelo. El tubérculo, con su piel áspera de color gris parduzco y su pulpa jugosa de un rojo oscuro, debe su color al glucósido betanina. Esto convierte a la remolacha roja en un reclamo visual en cualquier plato.
Gracias a su versatilidad y a su bajo contenido calórico, la remolacha roja es una hortaliza muy apreciada, utilizada tanto en la cocina tradicional como en alternativas creativas a los aperitivos convencionales, como las chips de remolacha. Encontrará más artículos interesantes sobre alimentación y naturaleza en nuestro sitio web.
Fuente de vitaminas durante todo el año
La remolacha roja es un auténtico tubérculo energético, rico en vitaminas, minerales, potasio, hierro y ácido fólico. En Suiza está de temporada todo el año, aunque de noviembre a mayo procede del almacenamiento.
Las remolachas rojas no solo se encuentran frescas, sino que, sobre todo en invierno, también están disponibles precocidas y envasadas al vacío o en conserva, en tarro de cristal. Sus hojas y tallos también son comestibles y ofrecen más posibilidades culinarias. Más sobre alimentación y educación sostenibles vegetales aquí.
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