Sfecla roșie: pată de culoare și bombă de vitamine iarna

Sfecla roșie este o legumă-tubercul versatilă, care reprezintă iarna o sursă valoroasă de vitamine și nutrienți.

Această legumă este strâns înrudită cu sfecla de zahăr, ceea ce explică gustul ei dulceag și ușor pământos. Există în diverse forme și culori, de la roșu intens – de aceea în Germania se numește și „Rote Bete” – până la galben și roșu cu alb, cea cu miezul roșu intens fiind cea mai cunoscută. Sfecla roșie poate fi folosită crudă sau fiartă într-o mare varietate de preparate, precum salate și supe. Sucul ei servește, în plus, drept colorant natural în alimente, de exemplu pentru iaurtul de zmeură.

Versatilă în bucătărie

Sfecla roșie provine inițial din zona mediteraneană și a fost răspândită în toată Europa Centrală datorită romanilor. Planta, formată dintr-un tubercul și frunze, crește în cea mai mare parte deasupra solului. Tuberculul, cu pielea sa aspră, cenușiu-brună, și cu miezul suculent, de culoare roșu închis, își datorează culoarea glicozidei betanină. Aceasta face din sfecla roșie un element atrăgător în orice farfurie.

Datorită versatilității și conținutului scăzut de calorii, sfecla roșie este o legumă îndrăgită, folosită atât în bucătăria tradițională, cât și ca alternativă creativă la gustările obișnuite, cum ar fi chipsurile de sfeclă roșie. Alte articole interesante despre alimentație și natură găsiți pe site-ul nostru.

Sursă de vitamine pe tot parcursul anului

Sfecla roșie este un adevărat tubercul plin de energie, bogat în vitamine, minerale, potasiu, fier și acid folic. În Elveția, sfecla roșie este de sezon tot anul, însă din noiembrie până în mai provine din depozit.

Sfecla roșie se găsește nu numai proaspătă, ci mai ales iarna și presterilizată, ambalată în vid, sau la conservă, în borcane. Frunzele și tulpinile ei sunt de asemenea comestibile și oferă alte posibilități culinare. Mai multe despre alimentație sustenabilă și educație aflați aici.