Burak czerwony: Kolorowy akcent i bomba witaminowa zimą

Burak jest wszechstronnym warzywem korzeniowym, które zimą stanowi cenne źródło witamin i składników odżywczych.

To warzywo jest blisko spokrewnione z burakiem cukrowym, co wyjaśnia jego słodkawy i lekko ziemisty smak. Występuje w różnych formach i kolorach – od intensywnie czerwonego, dlatego w Niemczech nazywanego również „Rote Bete”, przez żółty, aż po czerwono-biały, przy czym najbardziej znany jest odmiana o głęboko czerwonym miąższu. Buraki można stosować surowe lub gotowane w wielu różnych daniach, takich jak sałatki i zupy. Ich sok służy również jako naturalny barwnik w produktach spożywczych, na przykład w jogurtach malinowych.

Kulinarnie wszechstronny

Burak pochodzi pierwotnie z regionu Morza Śródziemnego i rozprzestrzenił się w całej Europie Środkowej dzięki Rzymianom. Roślina, składająca się z bulwy i liści, rośnie w większości nad powierzchnią gruntu. Bulwa, o chropowatej, szaro-brązowej skórce i soczystym, ciemnoczerwonym miąższu, zawdzięcza swój kolor glikozydowi betaninie. To właśnie dzięki niej burak przyciąga wzrok na każdym talerzu.

Dzięki swojej wszechstronności i niskiej kaloryczności burak jest popularnym warzywem, wykorzystywanym zarówno w tradycyjnej kuchni, jak i jako kreatywna alternatywa dla klasycznych przekąsek, na przykład jako chipsy z buraka. Więcej interesujących artykułów na temat odżywiania i przyrody znajdą Państwo na naszej stronie internetowej.

Całoroczny dostawca witamin

Burak jest prawdziwą bulwą pełną energii, bogatą w witaminy, minerały, potas, żelazo i kwas foliowy. W Szwajcarii burak ma sezon przez cały rok, jednak od listopada do maja pochodzi z magazynów.

Buraki są dostępne nie tylko jako świeży produkt, ale zwłaszcza zimą również wstępnie ugotowane i zapakowane w folię lub jako przetwory w słoikach. Ich liście i pędy są również jadalne i oferują dodatkowe możliwości kulinarne. Więcej o zrównoważonym odżywianiu i edukacji dowiedzą się Państwo tutaj.