Tradiție sau gânduri negre? Vânătoarea în discuție

În Jura, și mai ales în regiunea Ajoie, se sărbătorește Sărbătoarea Sfântului Martin în jurul datei de 11 noiembrie. Această zi este dedicată celebrului sfânt de origine maghiară, Martin de Tours. El este unul dintre cei mai cunoscuți sfinți ai Bisericii Catolice și primul căruia această cinste i-a fost acordată nu ca martir, ci ca mărturisitor al credinței. Într-un act de milostenie, și-a împărțit mantaua cu sabia și a dat o jumătate, la poarta orașului Amiens, unui sărac dezbrăcat. În noaptea următoare i s-ar fi arătat în vis Hristos, îmbrăcat cu jumătatea de mantie pe care Martin o dăduse cerșetorului.

În anul 351 – deci la vârsta de 34 sau 35 de ani – Martin a fost botezat de episcopul Hilarie de Poitiers. În anul 356, Martin a slujit sub Iulian în lupta împotriva alamanilor. Iulian a adunat o armată în tabăra militară din Civitas Vangionum, actualul Worms, pentru a înfrunta germanii care înaintau. Aici Martin a refuzat să participe la bătălie, spunând că de acum înainte nu mai este miles Caesaris, soldat al împăratului roman, ci miles Christi, soldat al lui Hristos, și a cerut să fie eliberat din serviciul militar.

De la sărbătoarea sfântului la măcelărie

În vremurile de demult, această sărbătoare a Sfântului Martin se celebra la încheierea anului agricol și era, totodată, un termen important pentru plata arendei. Astăzi, la sărbătoarea Sfântului Martin se aduce uneori mai mult omagiu «sângelui de porc» decât vreunui sfânt. «Metzgete» (tăierea porcilor), legată de această sărbătoare și pentru care sunt sacrificați nenumărați porci, este pentru unii un spectacol impresionant, care atrage în fiecare an și atenția presei.

Gama vastă de «specialități de carne proaspătă» este savurată în cadrul unui meniu îmbelșugat, cu zeci de platouri de carne. Piftie de casă din picioare, urechi, cap, rât și coadă de porc; carne fiartă; cârnat de sânge, slănină de burtă și creier; «Côtines»; cârnați, Adrios, varză murată cu untură de porc și carne afumată. Participanții laudă evenimentul spunând că din porc totul este atât de bun, încât un astfel de meniu este încoronat cu o friptură, însoțită de rösti, salate sau piure de cartofi. În mod tradițional, la țară se merge pe jos din restaurant în restaurant – astăzi, adesea, pur și simplu cu mașina. O listă a localurilor participante poate fi găsită aici: Link

Creșterea porcilor în Jura: realitatea din spatele tradiției

Și în cantonul Jura, porcii se văd în mare parte doar în farfurie. Cine se întreabă însă cum arată lucrurile la țară – la fermierul din Elveția, în anul 2022 – găsește aici o dovadă în fotografii. Pentru crescătorii de animale este ceva normal, nu Creșterea industrială a animalelor sau cruzime față de animale!

Milă sau violență?

Pentru ca totul să fie bine digerat, se recomandă un vin bun, precum și celebrul «Coup du milieu» din alcool tare, ideal din țuică de prune Damassine. Cum sărbătoarea Sfântului Martin devine tot mai populară, atrage tot mai mulți vizitatori din afara regiunii. Astăzi, în special la târgurile de Sfântul Martin sunt disponibile numeroase oferte locale de divertisment. În Ajoie, «Lundi de St-Martin» (lunea care urmează duminicii sărbătorii) este zi liberă. În duminica următoare, festivitățile pot continua cu ocazia «Revirat», scrie biroul de turism.

Cât de multă milă arată jurasienii și jurasienele prin asemenea tradiții anacronice, când Sfântul Martin, la fel ca Hristos, le-a arătat prin pildă non-violența? Mai multe despre acest subiect drepturile animalelor și vânătorii de tip hobby pe wildbeimwild.com.