Kapusta pekińska: łagodna kapusta

W przeciwieństwie do innych rodzajów kapusty, kapusta pekińska jest lekkostrawna dzięki zawartym w niej kwasom gorczycznym.

Ponadto nie posiada typowego smaku kapusty, lecz jest stosunkowo łagodna. Dzięki swoim właściwościom doskonale nadaje się do diet i lekkostrawnych potraw. W kuchni kapusta pekińska jest wszechstronna: można ją jeść na surowo jako sałatkę lub zapiekać z serem, podawać jako zupę lub gulasz.

Oczywiście doskonale nadaje się do azjatyckich dań z woka. Kto ma trochę cierpliwości, może również ugotować koreańskie danie narodowe kimchi: kapustę pekińską i inne warzywa przetwarza się wówczas poprzez fermentację mlekową.

Wysoki udział krajowej produkcji kapusty pekińskiej

W Chinach rolnicy uprawiali kapustę pekińską już w V wieku, w ówczesnym cesarstwie. Jest ona ważnym składnikiem tamtejszej kuchni. Później kapusta rozprzestrzeniła się na inne kraje azjatyckie, a na początku XX wieku znalazła swoje miejsce w Europie.

Kapusta pekińska stała się powszechnym warzywem w szwajcarskim ogrodnictwie warzywnym. W 2023 roku 3785 ton pochodziło ze Szwajcarii, a tylko 822 tony zostały zaimportowane. Spożycie na osobę wyniosło 520 gramów. Ogrodnicy uprawiali kapustę pekińską w całej Szwajcarii na powierzchni 141 hektarów, z czego 35 hektarów w rolnictwie ekologicznym. 

Wiele witamin

Kapusta pekińska może zimą służyć jako ważne źródło witamin, ponieważ jest bogata w prowitaminę A oraz witaminę C i dostarcza dzięki temu tak potrzebnej energii. Ponadto kapusta zawiera również wapń, sód, żelazo i kwas foliowy.