Chinese kool: de milde kool

In tegenstelling tot andere koolsoorten is Chinese kool dankzij de mosterdzuren die hij bevat licht verteerbaar.

Bovendien heeft hij niet de typische koolsmaak, maar smaakt hij relatief mild. Dankzij deze eigenschappen is hij uitstekend geschikt voor diëten en als lichte kost. In de keuken is Chinese kool veelzijdig: hij kan rauw als salade worden gegeten of overbakken met kaas, als soep of stoofpot worden geserveerd.

Natuurlijk leent hij zich ook uitstekend voor Aziatische wokgerechten. Wie wat geduld heeft, kan ook het Koreaanse nationale gerecht kimchi bereiden: daarbij worden Chinese kool en andere groenten verwerkt door middel van melkzuurgisting.

Hoog binnenlands aandeel bij Chinese kool

In China verbouwden boeren al in de 5e eeuw, in het toenmalige keizerrijk, Chinese kool. Hij is een belangrijk bestanddeel van de plaatselijke keuken. Later verspreidde de kool zich naar andere Aziatische landen en aan het begin van de 20e eeuw vond hij zijn weg naar Europa.

Chinese kool is in de Zwitserse groenteteelt een veelvoorkomende groente geworden. In 2023 kwamen 3785 ton uit Zwitserland en werden slechts 822 ton geïmporteerd. Het verbruik per hoofd van de bevolking bedroeg 520 gram. De groentetelers verbouwden Chinese kool op 141 hectare in heel Zwitserland, waarvan 35 hectare biologisch. 

Veel vitamines

Chinese kool kan in de winter een belangrijke vitaminebron zijn, aangezien hij rijk is aan provitamine A en vitamine C en zo de broodnodige energie levert. Bovendien bevat de kool ook calcium, natrium, ijzer en foliumzuur.