Helsinki mise sur la restauration végétarienne

Des plats végétariens, du lait d'avoine plutôt que du lait de vache, du café issu du commerce équitable : l'hôtel de ville d'Helsinki mise désormais sur des aliments respectueux du climat.

Plus de viande lors des événements

L'hôtel de ville d'Helsinki souhaite, pour le bien du climat, ne plus servir de viande lors des séminaires, réunions du personnel, réceptions et autres événements. Afin de réduire l'empreinte carbone de la capitale finlandaise, des plats végétariens et du poisson local issu d'une aquaculture durable seront proposés à partir de janvier, a déclaré la directrice de la communication de l'administration municipale, Liisa Kivelä. Les écoles et cantines gérées par la ville seraient exemptées de ce changement de menu.

Pour certaines visites de haut rang ou événements similaires organisés par le maire Juhana Vartiainen ou de hauts fonctionnaires, une dérogation à la règle serait également possible. Il sera également obligatoire que le café, le thé ou les denrées alimentaires proposées lors d'événements concernés, comme les bananes, proviennent du commerce équitable. Le lait d'avoine remplacera le lait ordinaire, et les en-cas et boissons ne pourront plus être servis dans des emballages à usage unique.

La consommation de viande en Finlande en baisse

L'administration municipale a indiqué que cette mesure s'inscrit dans le cadre d'efforts de grande envergure visant à réduire l'impact climatique des aliments et à diminuer le volume de ressources naturelles utilisées par la ville.

Selon l'Institut finlandais des ressources naturelles, la consommation de viande dans ce pays de quelque 5,5 millions d'habitants a toutefois diminué deux années consécutives. De plus en plus de personnes se tournent, en cas d'envie de burgers, de saucisses et de viande hachée, vers des alternatives végétales.