Berenjenas: aire mediterráneo de cultivo suizo

Cultivo en Suiza

A las berenjenas les gusta el calor: se cultivan sobre todo en China, Turquía, Egipto e Indonesia.

Las principales zonas de cultivo de Europa se encuentran sobre todo en Italia y España. Pero también en Suiza se cultivan berenjenas. De las aproximadamente 12.000 toneladas de berenjenas que se consumen en el país, 3.860 toneladas se cosecharon en Suiza en 2022. Se cultivan en algo más de 33 hectáreas, casi exclusivamente en invernadero.

La berenjena, de forma ovalada (en inglés berenjena), procede originalmente de los trópicos de la India. Allí se cultiva y se consume desde hace más de 4.000 años. En el siglo XIII, los árabes trajeron esta hortaliza de fruto a Europa. Entonces todavía no tenía el color violeta que hoy está tan extendido, sino que era blanca.

Diversos colores de berenjenas

Las berenjenas de color violeta-púrpura son hoy las más extendidas en Europa central, pero en realidad esta solanácea existe en los más diversos colores: amarillo, rosa, verde o también violeta oscuro y blanco, así como blanco-violeta jaspeado. Y también se presenta en distintas formas: la berenjena tailandesa es más bien pequeña y redonda, mientras que la berenjena china es fina y alargada. Más sobre vegetal Alimentación vegetales aquí.

Alimento de fácil digestión

Las berenjenas no tienen un sabor propio intenso y se digieren de forma ligera y rápida. Debido a su alto contenido en agua, las berenjenas aportan además muy pocas calorías, pero sí mucha vitamina B1 y B2, ácido fólico y fibra. Los nutrientes se encuentran sobre todo en la piel, por lo que se recomienda no pelar la berenjena al consumirla.

Sin embargo, a causa de la solanina, la berenjena no debe comerse cruda, ya que esta sustancia tóxica provoca náuseas y molestias estomacales. En la cocina, la berenjena es muy versátil y se puede cocer, cocinar al vapor, asar a la parrilla, saltear o freír. Encontrará más artículos interesantes en nuestra categoría Educación.