Daslook: lentebode met geneeskracht

De lente brengt nieuw leven in bos en weide: buiten ontluiken de sneeuwklokjes, de krokussen – en de daslook.

Wie een fijne neus heeft, herkent daslook aan de kenmerkende knoflookgeur. Dit onderscheidt de daslook ook van de giftige herfsttijloos en het lelietje-van-dalen, waar hij behoorlijk op lijkt. Bij twijfel geldt daarom: handen thuis, want er gebeuren telkens weer ernstige vergiftigingen door verwisseling, die zelfs dodelijk kunnen aflopen.

Kort seizoen

Wie daslook plukt, kan het beste alleen hoeveelheden oogsten die meteen verwerkt en gegeten kunnen worden. De blaadjes verliezen namelijk snel hun frisheid en ook de etherische oliën vervliegen snel. Voordat de daslook in de keuken wordt gebruikt, moet hij absoluut goed gewassen worden, want net als bij bosbessen bestaat anders het gevaar dat de veroorzaker van de vossenlintworm in het voedsel terechtkomt. Zodra de daslook begint te bloeien – dat gebeurt ongeveer begin mei – is het korte seizoen voorbij, want de blaadjes verliezen dan hun smaak.

Talloze daslookproducten

Daslook is verwant aan bieslook, knoflook en ui. Net als zijn verwanten wordt hij vooral gebruikt om te kruiden. Hij past in de salade, in een soep, in een roomsaus, vermengd met kwark bij gepofte aardappelen of als pesto bij pasta. De afgelopen jaren is er een ware hype rond daslook ontstaan; in de lente zijn er talloze producten te koop – van daslookravioli tot daslookkaas en daslookbraadworst is er voor elk wat wils. Meer over plantaardige voeding leest u hier.

Aan daslook wordt een antibacteriële werking toegeschreven. Het zou helpen om een lentegriep te vermijden of een verkoudheid te genezen. Bovendien bevat daslook veel vitamine C en A, en veel ijzer. Deze combinatie maakt het tot een ideaal wapen tegen ijzertekort.

Een berenkruid

Bosknoflook of knoflookspinazie zijn andere namen voor daslook. Maar hoe komt de beer in de naam terecht? Duidelijk is dat de plant niet alleen in het Duitstalige gebied zo heet. De Latijnse naam luidt Allium ursinum, in het Frans heet hij Ail des ours, in het Italiaans Aglio dell’orso en in het Engels Bear’s garlic. Er bestaan verschillende theorieën. Eén ervan zegt dat daslook het eerste voedsel van de beer na de winterslaap zou zijn. Een andere theorie stelt dat daslook, als krachtige en heilzame plant, vernoemd is naar de al even sterke beer. Meer boeiende artikelen vindt u in onze categorie Educatie.