La croissance stable du marché bio suisse en 2024

Dans l'agriculture, la part bio a représenté 18,2 pourcent de la surface agricole utile, restant ainsi également inchangée, malgré une légère baisse du nombre d'exploitations Bourgeon, tombé à 7'272.

D'ici 2030, la part de marché devrait atteindre 15 pourcent, selon la nouvelle stratégie qui a également été présentée.

Les consommateurs suisses ont également acheté fréquemment des produits bio en 2024. La part de marché dans le commerce de détail s'est stabilisée à 12,3 pourcent (le chiffre plus élevé par rapport à l'année précédente résulte d'une correction des données). L'ensemble du secteur bio (commerce de détail plus commerce spécialisé, vente directe et autres canaux de distribution) a réalisé l'année dernière un chiffre d'affaires de 4,148 milliards de francs. Les principaux canaux de distribution sont restés inchangés : Coop avec une part de marché de 42,5 pourcent et Migros (32,5 %). Vient ensuite le reste du commerce de détail, qui comprend également le discount, avec une part de 9,5 pourcent, ce qui correspond à un chiffre d'affaires de 398 millions. Malgré une croissance en pourcentage de 7,9 pourcent, l'augmentation absolue s'élève à 30 millions de francs, se situant ainsi au même niveau que la croissance bio chez Coop.

L'agriculture suisse sera plus durable d'ici 2040 : 25 pourcent de surfaces bio

Bio Suisse a également présenté sa nouvelle stratégie, composée d'une prévision générale sur l'évolution de l'agriculture et de l'alimentation en Suisse, d'une ambition associative jusqu'en 2040 et d'une stratégie concrète jusqu'en 2030. Dans ses prévisions, l'association part du principe que l'agriculture suisse deviendra encore plus durable d'ici 2040 – y compris dans les exploitations conventionnelles. Les méthodes biologiques sont déjà appliquées dans l'ensemble de l'agriculture, notamment la herse étrille en grandes cultures. Cette tendance devrait se poursuivre. Parallèlement, les consommateurs et consommatrices font davantage attention à leur budget et disposent de moins de temps pour faire leurs achats alimentaires. C'est dans ce contexte tendu que l'association poursuivra son développement et vise, d'ici 2040, 10’000 membres exploitant 25 pourcent de la surface agricole utile.

D'ici 2030, l'association souhaite porter la part de marché des produits biologiques à 15 pourcent. Pour atteindre cet objectif, différents sous-objectifs ont été définis dans cinq domaines. Il s'agit notamment d'offrir des perspectives fiables au commerce et à la transformation, sous la forme de débouchés assurés à des prix appropriés. Mais aussi de maintenir une marque reconnue et digne de confiance, répondant aux exigences écologiques et éthiques les plus élevées, ainsi que de promouvoir une politique agricole et alimentaire favorable au bio et d'accroître la consommation par habitant.

Des exploitations moins nombreuses, mais plus grandes

Au 31 décembre 2024, 7'272 (-90) exploitations agricoles étaient certifiées Bourgeon. Elles exploitaient une superficie de 190'080 hectares, ce qui correspond à une part inchangée de
18 pourcent. La stabilité de la part de surface laisse supposer que des exploitations existantes pourraient reprendre des surfaces supplémentaires et les convertir au bio. Bio Suisse explique la diminution du nombre d'exploitations par le renouvellement générationnel en cours et le faible nombre de nouvelles inscriptions.

La plupart des nouvelles conversions proviennent des cantons de Berne (+24 fermes bio), Vaud (+16), Lucerne et Zurich (+15 chacun). Malgré un léger recul de 1,1 pourcent, à 62,6 pourcent désormais, le canton des Grisons détient incontestablement la plus grande proportion d'exploitations bio. Berne reste, avec 1’370 exploitations, le canton comptant le plus grand nombre de fermes bio.

Les faibles chiffres de conversion ont également des répercussions sur l'offre du marché. Le lait bio en particulier est recherché dans certaines régions. Le blé suisse Bourgeon reste très demandé pour les pains bio populaires dans le commerce de détail. En termes de parts de marché, l'œuf bio demeure le produit le plus performant. La filière de l'œuf bio est confiante que la fin de l'élimination des poussins mâles, décidée pour fin 2026, sera mise en œuvre avec succès et renforcera encore davantage la popularité du produit.

Le bio en chiffres, désormais en ligne

Le bio en chiffres se présente sous un nouveau visage : désormais, l'ensemble des chiffres de l'année en cours et des années précédentes sont disponibles dans des tableaux interactifs pour les médias et le grand public. Cela signifie que vous pouvez comparer les chiffres de différentes années en un seul clic. Vous pouvez également trier les valeurs et zoomer dans les représentations graphiques.

Vous pouvez, avec compassion, aider tous les animaux et notre planète. Choisissez la bienveillance dans votre assiette et dans votre verre. Go vegan.