La stabile crescita del mercato biologico svizzero nel 2024

In agricoltura, la quota biologica ha rappresentato il 18,2 percento della superficie coltivata, rimanendo anch'essa invariata, nonostante una lieve diminuzione delle aziende con marchio Knospe, scese a 7'272.

Entro il 2030 la quota di mercato dovrà raggiungere il 15 percento, secondo la nuova strategia presentata contestualmente.

I consumatori svizzeri hanno continuato ad acquistare frequentemente prodotti biologici anche nel 2024. La quota di mercato nel commercio al dettaglio si è mantenuta stabilmente al 12,3 percento (il valore più elevato rispetto all'anno precedente è la conseguenza di una revisione dei dati). L'intero settore biologico (commercio al dettaglio più commercio specializzato, vendita diretta e altri canali di distribuzione) ha generato l'anno scorso un fatturato di 4,148 miliardi di franchi. I principali canali di distribuzione sono rimasti invariati: Coop con una quota di mercato del 42,5 percento e Migros (32,5%). Seguono gli altri canali del commercio al dettaglio, compreso il discount, con una quota del 9,5 percento, corrispondente a un fatturato di 398 milioni. Nonostante una crescita percentuale del 7,9 percento, l'incremento assoluto ammonta a 30 milioni di franchi, attestandosi così allo stesso livello della crescita biologica registrata da Coop.

L'agricoltura svizzera diventerà più sostenibile entro il 2040: il 25 percento di superficie biologica

Bio Suisse ha presentato anche la nuova strategia, composta da una previsione generale sullo sviluppo dell'agricoltura e dell'economia alimentare svizzera, un'ambizione associativa fino al 2040 e la strategia concreta fino al 2030. Nelle sue previsioni, l'associazione parte dal presupposto che l'agricoltura in Svizzera diventerà ancora più sostenibile entro il 2040 – anche nelle aziende convenzionali. Già oggi i metodi biologici vengono applicati nell'intera agricoltura, tra cui lo strigliatore nella coltivazione dei campi. Questo sviluppo è destinato a continuare. Allo stesso tempo, i consumatori prestano maggiore attenzione al proprio denaro e hanno meno tempo per fare la spesa alimentare. In questo campo di tensione, l'associazione continuerà a svilupparsi e punta a raggiungere entro il 2040 10’000 membri che gestiscano il 25 percento della superficie agricola utile.

Entro il 2030, l'associazione intende aumentare la quota di mercato degli alimenti biologici al 15 percento. Per raggiungere questo obiettivo, sono stati definiti diversi sotto-obiettivi in cinque aree. Tra questi figurano soprattutto prospettive affidabili per il commercio e la trasformazione sotto forma di sbocchi garantiti a prezzi adeguati. Ma anche un marchio ancora noto e affidabile, che soddisfi i più elevati standard ecologici ed etici, nonché una politica agraria e alimentare favorevole al biologico e un maggiore consumo pro capite.

Aziende in leggero calo, ma di dimensioni maggiori

Al 31 dicembre 2024, erano 7'272 (-90) le aziende agricole certificate Gemma. Gestivano una superficie di 190'080 ettari, corrispondente a una quota invariata del
18 percento. Il fatto che la quota di superficie rimanga costante suggerisce che le aziende esistenti potrebbero rilevare superfici aggiuntive e convertirle al biologico. Il calo nel numero di aziende viene spiegato da Bio Suisse con il perdurare del ricambio generazionale e il basso numero di nuove iscrizioni.

La maggior parte delle nuove conversioni proviene dai cantoni di Berna (+24 aziende biologiche), Vaud (+16), Lucerna e Zurigo (+15 ciascuno). Nonostante un leggero calo dell'1,1 percento al nuovo valore del 62,6 percento, il Cantone dei Grigioni detiene incontrastato la quota maggiore di aziende biologiche. Berna rimane con 1’370 aziende il cantone con il maggior numero di aziende biologiche.

I bassi numeri di conversione hanno ripercussioni anche sull'offerta sul mercato. Il latte biologico in particolare è ricercato in alcune regioni. Continua a essere molto richiesto il grano svizzero con il marchio Gemma per i popolari pani biologici nella distribuzione al dettaglio. In termini di quota di mercato, l'uovo biologico rimane il prodotto di maggior successo. Il settore delle uova biologiche è fiducioso che la fine dell'uccisione dei pulcini, decisa per fine 2026, verrà attuata con successo e aumenterà ulteriormente la popolarità del prodotto.

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