Ceapa: Aromă concentrată

Ceapa se numără printre legumele cele mai consumate în Elveția.

Consumul anual pe cap de locuitor depășește 5 kilograme, luând în calcul toate soiurile de ceapă. Spre deosebire de multe alte legume, ceapa din producție locală poate fi cumpărată tot anul. Ceapa galbenă de consum este, după suprafața cultivată, a doua cultură de câmp ca importanță, după morcovi. În ultimii ani, ceapa roșie a devenit tot mai populară.

Pericol de lacrimi – dar acum există ceapă fără lacrimi

Ceapa se caracterizează prin substanțele sale conținătoare de sulf. Cine a tăiat vreodată o ceapă știe ce efect au: fac lacrimile să curgă. În plus, aceste plante din familia liliaceelor conțin multe vitamine și minerale importante. De curând, pe piața elvețiană este disponibilă și o ceapă fără lacrimi.

Ceapa este considerată foarte sănătoasă. Printre altele, uleiurile esențiale stimulează digestia și ar avea un efect dezinfectant asupra florei intestinale. De la Paracelsus ne-a rămas zicala: «Ceapa valorează cât o farmacie întreagă.»

Un multitalent străvechi

Ceapa comună este folosită crudă și gătită ca aromă universală. Ceapa de bucătărie, ceapa verde și ceapa de legumă se deosebesc la exterior prin mărime sau culoare. Există diferențe și ca gust: ceapa roșie are un gust dulceag.

Ceapa este o plantă cultivată din cele mai vechi timpuri. În China ar fi fost cultivată încă de acum peste 5’000 de ani. Pentru egipteni, ea era un simbol al vieții veșnice – din cauza inelelor concentrice. Iar în Grecia antică, ceapa era folosită ca plantă medicinală.