Courgette: Een zomerse pompoensoort

De zucchetti – «zucca» betekent in het Italiaans pompoen – werd gekweekt uit de oorspronkelijk uit Amerika afkomstige tuinpompoen.

In Zwitserland staat de zucchetti pas sinds ongeveer 50 jaar op het menu.

Van Zuid-Amerika naar Zwitserland

Vanuit Zuid-Amerika bereikte de zucchetti al tussen de 15e en 17e eeuw Europa. Gastarbeiders uit Italië brachten de zucchetti echter pas in de jaren zeventig naar Zwitserland.

Er bestaan verschillende soorten zucchetti, die er heel verschillend uitzien: van effen groene of gele tot gestreepte, langwerpige en ronde zucchetti. De zucchetti houdt niet van kou, groeit in de zomer ook in het Midden-Europese klimaat en komt in Zwitserland van mei tot oktober vers van het veld. Zwitsers eten per jaar meer dan 3 kilo zucchetti per persoon – daarmee behoren ze tot de 10 meest geconsumeerde groenten in Zwitserland.

Veelzijdig en gezond

De zucchetti bestaat grotendeels uit water en scoort dan ook met weinig calorieën. Ze bevat weinig koolhydraten, vetten en eiwitten, maar is rijk aan vitamines en mineralen: naast vitamine A, B6, C en E levert de zucchetti ook kalium, magnesium en fosfor.

De zucchetti is veelzijdig in het gebruik en kan rauw, gekookt, gegrild of gebakken gegeten worden en past uitstekend bij andere mediterrane groenten zoals paprika, aubergine of tomaat. De zucchetti moet echter pas na het koken gezouten worden, zodat ze lekker knapperig blijft. Meer over plantaardige voeding leest u hier.

Ook de zeer grote gele bloemen zijn geschikt voor consumptie en gelden als een delicatesse: afhankelijk van het recept worden de courgettebloemen gevuld of gefrituurd, respectievelijk uitgebakken. Op zeer kleine schaal telen groentetelers de bloemen in Zwitserland. Meer interessante bijdragen vindt u in onze categorie Educatie.