L'UE mette in guardia sulla carne tossica dei cacciatori per hobby

Concentrazione di piombo fino a 110 volte superiore ai limiti

Negli ultimi mesi le autorità italiane e portoghesi hanno respinto grandi quantità di carne di cinghiale proveniente dalla Spagna, informando la Commissione europea competente.

Il motivo: sono state riscontrate concentrazioni di piombo eccessivamente elevate nella carne. Il metallo pesante è contenuto nelle munizioni utilizzate per uccidere gli animali, e i valori rilevati erano fino a 110 volte superiori al limite massimo consentito. L'autorità spagnola per la sicurezza alimentare ha avviato un'indagine, secondo quanto riportato da un quotidiano spagnolo.

Già nel 2022 Germania, Austria, Cecoslovacchia ecc. avevano riscontrato concentrazioni di piombo molto elevate in salami preparati con ingredienti forniti da cacciatori per hobby provenienti dalla Spagna.

Il piombo si accumula nei tessuti

Il piombo è un metallo pesante che si accumula nei nostri tessuti e compromette lo sviluppo neurologico dei bambini. Negli adulti provoca, tra l'altro, malattie cardiovascolari e problemi renali. L'effetto è cumulativo. Si potrebbe quindi pensare che un'esposizione ridotta non causi danni, ma il piombo penetra già nell'ambiente attraverso altre vie.

Un esperto e coautore di uno studio pubblicato nel 2019 dal titolo Toxic Risks of Lead Ammunition and its Alternatives in Hunting Activity dichiara che «ogni tipo di munizione al piombo si frantuma dopo l'impatto del proiettile, causando una dispersione di piombo nei tessuti dell'animale ucciso.» Il documento mette in guardia da alcuni rischi: «Si presume che questi frammenti possano essere rimossi dalla carcassa dell'animale ucciso e quindi smaltiti.» Ciò varrebbe tuttavia solo per frammenti relativamente grandi che possono essere individuati. La realtà è però diversa, poiché si è dimostrato che i frammenti di piombo sono distribuiti in tutto il tessuto sotto forma di piccole particelle microscopiche (a volte nanoparticelle); «Una rimozione completa dalla carcassa non è possibile.»

Il 90% della selvaggina destinata all'esportazione

Alla luce dei risultati ottenuti in Italia e in Portogallo, l'Asociación Interprofesional de la Carne de Caza difende la propria posizione. «Nei locali di lavorazione utilizziamo rilevatori di metalli e tutta la carne viene controllata secondo criteri rigorosi.» Secondo l'associazione, la contaminazione da piombo può derivare anche dall'ambiente in cui vivono gli animali, qualora vi si trovino, ad esempio, vecchie miniere o giacimenti.

La Spagna non è un grande consumatore di selvaggina, anche se vi si caccia molto. Il 90% della selvaggina è destinato all'esportazione. Negli anni 2017-18 sono stati abbattuti circa 650’000 animali, per un valore di mercato superiore a 57 milioni di euro. Tra questi figuravano 355’000 cinghiali e 182’000 caprioli.

Secondo uno studio, tre spagnoli su quattro non consumano carne di selvaggina. I dati ricavati dallo studio indicano che il principale ostacolo al consumo di carne di selvaggina è il gusto (42,3%), seguito dalla difficoltà di accesso a questo tipo di carne (22,8%) e dal rifiuto dellacaccia ricreativa per motivi personali (12,3%) e dalla scarsa abitudine a consumare questo tipo di prodotti (9,3%).

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