Selvaggina: rischi per la salute da piombo e PFAS

1. Risultati principali dalla ricerca attuale

1. Rischi per la salute
   • Contaminazione da piombo nella selvaggina nettamente superiore ai valori di riferimento OMS e UE; nessun valore soglia sicuro per il piombo.
   • Zoonosi come trichinellosi, epatite E, salmonellosi documentate.
   • Le autorita (ad es. ANSES, BfR) sconsigliano il consumo a donne incinte e bambini.
2. Conseguenze ecologiche
   • La munizione al piombo mette in pericolo i necrofagi come aquile, avvoltoi e rapaci.
   • La caccia puo alterare le strutture della popolazione e favorire la sovrappopolazione.
   • La regolazione naturale da parte dei predatori viene spesso impedita.
3. Considerazioni etiche
   • L'elevata percentuale di tiri mancati e di ripetizione provoca sofferenze animali evitabili.
   • La caccia al trofeo contraddice i moderni standard di benessere animale.

Piombo nella selvaggina

• Gli studi confermano che la carne di animali selvatici, abbattuti con munizione al piombo, e spesso contaminata da piombo frammentato. In Europa il contenuto medio di piombo nei piccoli animali e di circa 5,2 ppm peso fresco – cioe circa 14 volte piu alto di quanto ipotizzato nelle valutazioni di rischio dell'UE PubMed.
• In Canada una valutazione stimativa del rischio ha rilevato che i bambini che consumano regolarmente carne di capriolo presentano un rischio aumentato di perdita di QI, gia a partire da un consumo settimanale PubMed.
• In altre indagini la differenza nel valore di piombo nel sangue tra i consumatori di selvaggina e in media di 0,3 µg/dL piu alta rispetto alle persone di confronto PubMed.
• In casi estremi sono stati documentati valori di piombo nel sangue fortemente elevati (ad es. 74,7 µg/dL). Non appena gli interessati sono passati a munizione senza piombo, i valori sono diminuiti nettamente PubMed.

Raccomandazioni delle autorita sanitarie pubbliche:

• L'ANSES francese consiglia di limitare il consumo di selvaggina a circa tre volte all'anno e di sconsigliarne in linea di principio il consumo soprattutto alle donne in gravidanza e ai bambini Wikipédia ANSES.
• In generale si chiede di sostituire la munizione al piombo con alternative prive di piombo, poiché queste sono altrettanto efficaci e relativamente economiche ajph.aphapublications.org.
• Il BfR Germania mette in guardia da un ulteriore rischio per la salute dovuto alla frammentazione del piombo nella selvaggina Istituto federale per la valutazione dei rischi.

PFAS «Forever Chemicals»

• Negli USA è stata riscontrata in animali selvatici nei pressi della Holloman Air Force Base una contaminazione estremamente elevata da PFAS (inquinanti persistenti), potenzialmente cancerogeni e che si accumulano nell'organismo AP News.

2. Pericoli zoonotici legati alla selvaggina

• Uno studio condotto nell'Italia settentrionale ha identificato nella selvaggina, tra l'altro, Salmonella, Yersinia, Listeria, STEC (E. coli produttori) nonché il virus dell'epatite E: la contaminazione avviene soprattutto durante la lavorazione (eviscerazione, processo di macellazione) MDPI.
• Inoltre la carne di cinghiale può contenere larve di Trichinella britovi, particolarmente pericolose se la carne viene consumata cruda o riscaldata in modo insufficiente (sotto i 65 °C). Nell'UE (Svizzera inclusa) è prescritto per legge un esame per la ricerca della trichinella Wikipedia.

3. Rischi ecologici

• La frammentazione del piombo nella selvaggina abbattuta comporta un notevole pericolo:
  • Animali spazzini come aquile o avvoltoi ingeriscono residui di frammenti di piombo e possono ammalarsene o morirne. In alcune regioni l'avvelenamento da piombo è la principale causa di morte dei condor Wikipedia+1.
  • Anche i cani nutriti con carne di selvaggina contaminata dal piombo possono subire danni dovuti al piombo gma.vic.gov.au.

4. Inquadramento scientifico e sociale

• I pericoli per la salute derivanti dai problemi legati al piombo e da altre contaminazioni sono scientificamente ben accertati: non esiste un valore soglia sicuro per l'esposizione al piombo ajph.aphapublications.orgPubMed.
• Alcuni studi discutono che, in assenza di predatori naturali, una caccia per hobby controllata possa svolgere un ruolo ecologico, in particolare in caso di sovrappopolazione di erbivori, quando la reintroduzione dei predatori non è possibile Reddit.

5. Conclusioni & raccomandazioni

Raccomandazioni

• A breve termine: Obbligo di legge per le munizioni senza piombo, standard igienici vincolanti, controlli più severi.
• A medio termine: Allontanamento dai motivi puramente venatori e ricreativi con cacciatori per hobby, verso misure di gestione fondate scientificamente.
• A lungo termine: Politica faunistica basata sull'ecosistema con particolare attenzione alla gestione degli habitat con regolazione naturale da parte dei predatori.

Valore aggiunto:

• L'UE rinvia di sette anni il divieto del piombo nelle munizioni da caccia
• Munizione al piombo: munizioni da caccia tossiche e le loro conseguenze per l'uomo e gli animali
• Selvaggina e rischi per la salute: cosa dimostrano gli studi
• Carne di selvaggina: naturale, sana – o pericolosa?
• Carne di selvaggina dal cacciatore per hobby? – Carogna nel piatto!
• Secondo gli studi esistono rischi per la salute nel contesto del consumo di carne di selvaggina
• Alimentazione: il gusto civilizzato
• La carne di selvaggina del cacciatore è carogna
• La carne di selvaggina non può essere BIO
• La carne di animali selvatici non è selvaggina biologica
• Demenza: quanto è nociva la selvaggina?
• La selvaggina fa ammalare
• Residui di piombo nei prodotti a base di carne di selvaggina
• Carne di selvaggina: rischi, piombo e miti venatori
• Attenzione: avvertimento sulla carne di selvaggina del cacciatore per hobby
• I cacciatori mentono anche nella vendita di carne