La selvaggina fa ammalare

Il termine ampio di selvaggina comprende la carne di specie animali selvatiche (ad es. cervi, camosci, caprioli, stambecchi, cinghiali, marmotte, lepri comuni, lepri bianche, conigli selvatici, uccelli selvatici ecc.).

Le autorità raccomandano da anni a bambini, donne in gravidanza e donne che desiderano avere figli di evitare il consumo di carne di selvaggina abbattuta con munizioni al piombo. La selvaggina è inoltre contaminata da residui di pesticidi, fitofarmaci, liquami, antibiotici ecc. provenienti dai mangimi dei campi.

Toccare un animale morto disgusta le persone normali. Mangiarlo è invece un piacere per i cacciatori.

Il cinghiale, il capriolo e il cervo figurano, insieme alle interiora di animali da allevamento e ai frutti di mare, tra gli alimenti più contaminati da piombo. La causa principale è la munizione al piombo comunemente utilizzata nella caccia. Il metallo pesante è tossico e si accumula nell'organismo. L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) ha rivalutato il rischio aggiuntivo per la salute derivante dal consumo di selvaggina abbattuta con munizioni al piombo sulla base di nuovi dati. Il risultato: la carne di selvaggina può essere fortemente contaminata da residui di munizioni contenenti piombo. Poiché l'assunzione di piombo attraverso altri alimenti è già relativamente elevata, il consumo regolare di carne di selvaggina abbattuta con munizioni al piombo è sufficiente a mettere a rischio la salute dei consumatori. «Un rischio elevato sussiste per i gruppi di consumatori che consumano selvaggina settimanalmente, in particolare nelle famiglie di cacciatori», afferma il presidente del BfR, il Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. «Particolarmente a rischio sono i nascituri e i bambini fino a sette anni, nei quali anche un'assunzione ridotta di piombo può causare danni alla salute.» Per questo motivo, i bambini piccoli, le donne in gravidanza e le donne che desiderano avere figli dovrebbero possibilmente evitare di consumare selvaggina abbattuta con munizioni al piombo.

Studi condotti in Svizzera mostrano che nelle famiglie di appassionati di fauna selvatica, come i cacciatori per hobby e i loro familiari, vengono consumate fino a 90 porzioni di selvaggina all'anno. L'Ufficio federale della sicurezza alimentare considera preoccupante la situazione dei cacciatori e delle famiglie che mangiano selvaggina una o più volte alla settimana.

I pallini di piombo e i proiettili da caccia contenenti piombo, comunemente utilizzati nella caccia, lasciano frammenti di piombo nella carne di selvaggina. I proiettili si deformano o si frammentano all'impatto, particelle di piombo e minutissime schegge si staccano e penetrano in profondità nella carne, dove sono difficilmente rilevabili.

È quindi assolutamente necessario evitare un'elevata contaminazione da piombo della carne di selvaggina causata dalle munizioni utilizzate. La rimozione generosa della carne attorno al canale di penetrazione del proiettile non è sempre una misura sufficiente per evitare elevate contaminazioni da piombo.

Concentrazioni elevate di piombo nell'organismo umano possono danneggiare la formazione del sangue, gli organi interni e il sistema nervoso centrale. Il piombo si deposita inoltre a lungo termine nelle ossa. In caso di esposizione cronica al piombo, negli adulti i reni sono gli organi più sensibili, mentre nei bambini fino a sette anni lo è il sistema nervoso. I neonati e i bambini in età prescolare sono particolarmente a rischio. Un'elevata esposizione al piombo può causare loro danni neurologici irreversibili, disturbi delle funzioni cerebrali e compromissione delle capacità intellettive. Lo stesso vale per i feti. Una fase particolarmente delicata nello sviluppo del nascituro è la formazione del sistema nervoso, che può essere compromessa già dalla singola ingestione di alimenti con elevati contenuti di piombo. Per questo motivo, le donne che desiderano avere figli dovrebbero assumere la minor quantità possibile di piombo. Durante la gravidanza, infatti, il feto potrebbe essere esposto non solo alla quantità di piombo assunta dalla futura madre, in particolare attraverso gli alimenti. Il maggiore ricambio osseo durante la gravidanza, in caso di apporto insufficiente di calcio, provoca il rilascio del piombo accumulato, costituendo un ulteriore carico sia per il feto che per la donna.

Chi muore prima, è morto più a lungo

La carne contiene sempre un'alta percentuale di sostanze tossiche e rende estremamente vulnerabili alle malattie. Il numero di vari tipi di cancro, ad esempio, aumenta significativamente nei paesi con un consumo anomalo di carne. Il cancro al seno, il tumore più frequente nelle donne, il cancro alla prostata negli uomini e il cancro al colon sono diventati nel frattempo una vera e propria piaga, con costi sanitari in rapida crescita a carico della collettività. L'assunto che l'essere umano sia onnivoro è errato. Il nostro corpo non ha bisogno di carne – un consumo eccessivo ci rende persino malati.

Esiste un gruppo di popolazione che vive più a lungo e sviluppa meno malattie rispetto ad altri: i popoli indigeni dell'Amazzonia. Ancora oggi si nutrono in modo così originario come i nostri antenati migliaia di anni fa. Consumavano principalmente verdure, funghi, noci e frutti poveri di zuccheri. La carne non è mai stata una componente fondamentale della nostra alimentazione.

Ogni anno i cacciatori svizzeri si procurano carne per un valore di circa 20 milioni di franchi.

Questa quantità proviene da una media di 67’990 cervi, camosci, caprioli e cinghiali abbattuti. La selvaggina è un alimento di qualità inferiore alimento, rispetto al quale mettono in guardia in particolare studi, medici, autorità ufficiali ecc. Il consumo di carne è, in un'epoca di sovrabbondanza alimentare, una mancanza di civiltà sociale. Il bisogno di fame e sete può essere soddisfatto in quest'era in modo eticamente corretto. I nutrienti essenziali si trovano anche altrove. La carne contiene sempre un'alta percentuale di sostanze tossiche e rende estremamente vulnerabili a malattie fisiche e mentali. La selvaggina lavorata è cancerogena come le sigarette, l'amianto o l'arsenico, lo afferma anche l'Organizzazione Mondiale della Sanità WHO. 50 grammi di carne = 18 percento di rischio maggiore di cancro. La carne rossa sarebbe cancerogena: è questa la conclusione di un gruppo di esperti composto da 22 membri provenienti da dieci paesi, che ha esaminato oltre 800 studi che documentano un legame tra più di una dozzina di diversi tipi di cancro e il consumo di carne. Vi sarebbero prove sufficienti riguardo al cancro al colon, riferiscono gli esperti nella rivista specializzata «Lancet Oncology» dell'autorità appartenente all'Organizzazione Mondiale della Sanità WHO. Inoltre sarebbe stato osservato un collegamento con il cancro allo stomaco.

In Canada è generalmente vietato vendere la selvaggina dei cacciatori in ristoranti o negozi, poiché viene considerata piuttosto un veleno che un alimento, secondo un articolo su «The Globe and Mail» Da un lato, il divieto è inteso a tutelare le specie animali, dall'altro, perché non è sicuro. La carne non controllata può essere molto pericolosa anche per la salute umana – parassiti gastrointestinali –. Poiché gli animali selvatici possono muoversi liberamente, sono molto più esposti ad agenti patogeni come la tubercolosi, la Giardia, l'E. coli, la Salmonella, la Sarcocystis ecc. La carne selvatica è più spesso contaminata da batteri e germi pericolosi di quanto si pensi. Anche l'alimentazione degli animali domestici con carne selvatica, e in particolare con carne selvatica cruda, è altamente problematica quando proviene dal cacciatore.

Il tipo di caccia determina anche la qualità della carne. La caccia con battitori o la caccia in braccata produce una carne ancora più scadente, spesso contaminata anche dalle munizioni. Qualsiasi macellaio fallirebbe se vendesse solo carne proveniente dai cacciatori. L'igiene della selvaggina presso i cacciatori non rispetta nemmeno gli standard normali. La carne di selvaggina rimane spesso per ore senza refrigerazione – una manipolazione professionale secondo le consuete disposizioni di legge non è riscontrabile.

Gli animali selvatici vivono in costante paura a causa dei cacciatori. In particolare, quando vengono realmente inseguiti dai cacciatori, producono enormi quantità di ormoni tossici, adrenalina ecc., che si combinano nella carne con gli altri veleni e scorie già presenti. Già gli antichi Romani sapevano che quando torturavano gli schiavi fino alla morte, questi sviluppavano un determinato veleno nella saliva con cui si potevano avvelenare altri. La paura della morte penetra quindi nei tessuti degli animali selvatici e viene ingerita dall'essere umano insieme alla carne.

Lo stesso vale naturalmente anche per la cosiddetta carne biologica degli «animali da reddito», poiché nessun animale è disposto volontariamente a morire per le nostre errate abitudini alimentari. Lo percepiscono istintivamente anche gli animali biologici, quando si avvicinano alle cattive energie dei macelli.

La carne senza contorni come esaltatori di sapidità, salse ecc. è praticamente inghiottibile, una massa nauseante intrise di sangue. Un cadavere. La cosa più importante nei piatti a base di animali morti sono tuttavia le spezie – chi vorrebbe che emergesse il sapore di cadavere?

La carne è un riempitivo a frequenza molto bassa e non un alimento. Di conseguenza, plasma anche la coscienza di chi la ingurgita.

Affermare che si debba mangiare carne per via delle vitamine e dei nutrienti è un nonsenso esattamente come dire che si debba andare al Polo Nord per fare le vacanze.

Il 75% del consumo di selvaggina in Svizzera proviene dall'estero, prevalentemente dal Sudafrica, dalla Nuova Zelanda e da paesi europei, il che rappresenta un nonsenso ecologico senza pari. Il consumo totale in Svizzera ammonta in media a 4’600 tonnellate all'anno. Per la selvaggina locale non esistono prezzi di riferimento uniformi. Gli accordi sui prezzi sono la norma.

L'inquinamento causato dalle innumerevoli tonnellate di piombo e altri metalli pesanti altamente tossici contenuti nelle munizioni, che i cacciatori abbandonano in natura, è puro ecoterrorismo. Il piombo è un metallo pesante estremamente tossico e rappresenta anche una forma di caccia particolarmente crudele. Gli animali feriti soffrono, oltre che per le loro ferite, di un lento avvelenamento causato dalle munizioni. I cacciatori avvelenano dunque sé stessi, i loro simili, gli animali, il suolo e le acque sotterranee. Così, in alcune regioni, la causa di morte più frequente negli uccelli protetti è l'avvelenamento da carogne contaminate dal piombo.

Se l'alimentazione è sbagliata, la medicina è impotente. Se l'alimentazione è corretta, la medicina non è necessaria.

Così come l'essere umano, anche tutti i vertebrati producono in caso di grandi sforzi fisici, di forti dolori, di paura e di lesioni corporee i cosiddetti ormoni dello stress.

In particolare in caso di terrore della morte – che negli animali, ignari della causa del dolore e della sua durata, in connessione con le circostanze esterne, si manifesta sempre – e nella misura più intensa durante l'agonia, essi si accumulano in grandi quantità. A seguito della morte sopraggiunta, non possono però più essere metabolizzati e, al momento del consumo, entrano nel circolo dell'essere umano. 

Si tratta prevalentemente di adrenalina, apomorfine e istamine, che rimangono nell'animale insieme ad altri prodotti farmaceutici aggiunti all'alimentazione, come ormoni della crescita, idrocortisoni, stilbeni, betabloccanti, antibiotici, estrogeni, chemovitamine e molti tipi di sedativi. Secondo il Dizionario Medico Roche, l'adrenalina (epinefrina) è un ormone del surrene che, nella sua forma naturale levogira, determina la conducibilità del sistema nervoso e con essa l'intera funzionalità dell'organismo biologico. In forma patologica si manifesta in relazione alle malattie tumorali.

Una volta introdotta nell'organismo, provoca un forte aumento della pressione sanguigna, la contrazione dei vasi sanguigni periferici con tutte le manifestazioni associate, un incremento patologico della gittata cardiaca al minuto e sostanziali alterazioni dei normali equilibri ormonali e circolatori, motivo per cui anche in questo caso i risultati degli esperimenti su animali sono inutilizzabili. Gli stessi effetti sono prodotti da tutti gli altri ormoni androgeni.

L'elevato livello di adrenalina provoca nell'adulto di sesso maschile una femminilizzazione con la relativa sintomatologia corporea, e nella donna una virilizzazione della voce, della crescita dei peli e della muscolatura. Prima della pubertà, nelle ragazze si sviluppa uno pseudo-ermafroditismo con amenorrea e mancato sviluppo del seno, nei ragazzi un ipogonadismo con arresto precoce della crescita degli arti. L'apomorfina viene identificata come un derivato della morfina, che agisce deprimendo il centro respiratorio, stimola il centro del vomito nel cervello e indebolisce estremanente la muscolatura fino a paralizzarla.

Ad alte dosi provoca cefalea, vomito, disturbi visivi causati dalla costrizione delle pupille, ritenzione urinaria e fecale, nonché sonnambulismo fino alla perdita di coscienza, respirazione irregolare e insufficiente, collasso circolatorio, coma ed eventualmente morte per paralisi respiratoria.

Effetti analoghi sono noti per tutte le sostanze morfiniche. L'istamina, classificata nel gruppo degli ergotaminici, è un ormone tissutale ampiamente diffuso nell'organismo. Nella sua forma inattiva, legata all'eparina, viene immagazzinata principalmente nei globuli bianchi, nei polmoni, nella pelle, nel tratto gastrointestinale, nel cervello, nel liquido cerebrospinale, nella saliva e anche nel sangue. Anche in questo caso è nota una presenza aumentata nei tumori carcinomatosi, denominata «Sindrome da carcinoide» .

Si forma inoltre in grandi quantità in caso di distruzione tissutale, danni da radiazioni, ustioni e sforzo fisico, provocando tutte le forme di allergia. In condizioni normali, venuta meno la causa che ne determina la formazione, viene lentamente degradato, processo che tuttavia viene nella maggior parte dei casi impedito dalla sopravvenuta morte.

Tutte le istamine e le ergamine, in assenza di prove chimico-fisiche di differenze nella loro struttura, sono strettamente specie-specifiche e individuo-specifiche, motivo per cui negli esseri viventi di specie diverse provocano frequentemente sintomi di malattia acuta o cronica-allergica. Queste forme vanno dalle aritmie cardiache ai mal di testa e all'aumento della pressione sanguigna, fino a reazioni cutanee e debolezza circolatoria fino al collasso, nonché allo shock allergico con occasionale esito letale. Ciò non significa che in ogni caso tali conseguenze si manifestino clinicamente in modo immediato e riconoscibile, poiché ciò dipende sia dalla quantità di ormoni estranei assorbiti sia dalla predisposizione allergica individuale della persona.

La molteplice sintomatologia patologica dimostra tuttavia che in caso di assunzione costante di tali sostanze estranee si producono effetti tossici nell'organismo, anche in assenza di segni acuti di malattia immediatamente riconoscibili. Se e quando questi si sviluppino in un quadro clinico diagnosticabile dipende anch'esso da questi fattori individuali.

Inoltre, non è noto come queste adrenalina, morfine e istamine interagiscano con i suddetti additivi chimico-farmaceutici ancora presenti nei mangimi, quali interazioni instaurino con essi e quali prodotti metabolici di degradazione si formino con i farmaci che accelerano in modo innaturale la crescita degli animali – indipendentemente dalle contaminazioni microbatteriche e virali delle carni animali.

Tali circostanze note di un'alimentazione dannosa per la salute attestano l'obbligo umano di trattare gli animali nel modo più rispettoso possibile, non solo per ragioni di protezione degli animali.

Se si ritiene di dover macellare animali a scopo alimentare, l'uccisione deve avvenire necessariamente in modo assolutamente privo di paura e di dolore. In caso contrario, nella carne degli animali si riscontra una concentrazione superiore alla norma di ormoni dello stress nocivi e patogeni per l'essere umano, accanto alle aggiunte chimico-farmaceutiche nei mangimi, anch'esse in ogni momento dimostrabili come dannose per la salute, spiega in proposito il Dr. med. Werner Hartinger.

La carne non solo accumula ormoni rilevabili, residui di somministrazioni di farmaci e additivi per mangimi, e non contiene soltanto tossine come la ptomaina, ma ricerche recenti dimostrano che assorbe e porta in sé persino energie emotive come gioia e sofferenza. Soprattutto i destinatari di organi donati riferiscono, dopo il trapianto, di sperimentare e rivivere stati d'animo e sentimenti del donatore: ad esempio, una persona che in precedenza guardava al futuro in modo molto positivo e pieno di speranza, in seguito tende alla depressione ed è assalita da ansie e preoccupazioni che fino ad allora non conosceva.

Per questo esiste naturalmente anche una spiegazione, poiché ogni tessuto, ogni cellula e ogni organo, che si tratti del cuore, della pelle, della muscolatura o di fluidi corporei come il sangue o la saliva, è in grado di immagazzinare energie.

Così, dopo un trapianto, anche le energie positive o negative del donatore possono essere percepite dal ricevente. Questa tesi consente anche la conclusione che le energie emotive dell'animale selvatico presenti nella sua carne vengano assorbite da chi la consuma e possano trasferirsi su di lui attraverso il consumo della carne – egli assume così esattamente la vibrazione emotiva legata alla paura, alla disperazione, al dolore o alla rassegnazione in cui si trovava l'animale selvatico nel momento del confronto con la violenza, prima di essere ucciso.

Si mangiano quindi anche i dolori e le sofferenze dell'animale.

Livello 1: I segnali di un avvelenamento acuto e grave da piombo

• Disturbi del gusto, sapore metallico
• Salivazione, nausea, vomito
• Crampi intestinali, forti dolori addominali con stitichezza, ritenzione urinaria
• Debolezza corporea
• Pelle pallida
• Lieve eccitabilità e irritabilità, depressioni
• Ipotermia, sudore freddo
• Difficoltà respiratorie (dispnea)
• Palpitazioni (tachicardia), collasso circolatorio

Livello 2: I segnali di un avvelenamento cronico da piombo

• Senso di debolezza, mancanza di energia, nausea
• Stanchezza, esaurimento continuo, facile affaticabilità
• Disturbi del sonno, insonnia
• Senso di ansia, disturbi comportamentali, nervosismo, confusione, deficit di memoria, torpore, obnubilamento della coscienza, crisi epilettiche
• Mancanza di appetito, flatulenza, colica intestinale, stitichezza
• Insensibilità o formicolio alle braccia e alle gambe
• Allucinazioni e disturbi della percezione,
• Senso di vertigine
• Tremore
• Dolori articolari
• Dolori muscolari, debolezza muscolare
• Ipertensione arteriosa, disturbi circolatori, oppressione cardiaca, tendenza al collasso, insufficienza circolatoria
• Perdita di peso, sottopeso
• Impotenza negli uomini
• Assenza del ciclo mestruale nelle donne, infertilità

Stadio 3: Malattie conseguenti tipiche di un grave avvelenamento da piombo

• Anemia (formazione insufficiente e danneggiamento dei globuli rossi)
• Colorito plumbeo (colorazione grigiogialla della pelle)
• Danni cerebrali da lievi a gravi (encefalopatia da piombo): riduzione dell'intelligenza da lieve a grave fino all'demenza, difficoltà di apprendimento, concentrazione e memoria, apatia
• Stordimento, obnubilamento della coscienza, irritabilità
• Aggressività, iperattività, mancanza di voglia di giocare e pianto frequente nei bambini,
• Sintomi simil-parkinsoniani
• Depressioni, psicosi, disorientamento
• Paralisi e parestesie a causa del
• Danneggiamento del sistema nervoso periferico
• Dolori addominali, crampi intestinali, diarrea, vomito
• Compromissione della funzionalità renale, danni ai reni, insufficienza renale, tumore renale
• Danno fetale nelle donne in gravidanza, rischio elevato di natimortalità
• Itterizia non infettiva
• Degenerazione articolare (gotta saturnina), artrite
• Danneggiamento del midollo osseo e delle ossa (osteosclerosi, osteonecrosi)
• Danni epatici
• Disturbi visivi fino alla cecità
• Mialgia (dolori muscolari), debolezza muscolare,  spossatezza
• Danni alle gengive
• Ulcera duodenale e cancro intestinale

Valore aggiunto:

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