La carne selvatica svizzera finisce in rete a basso prezzo
In particolare negli ambienti dei cacciatori ricreativi, la carne selvatica è considerata una componente centrale dell'alimentazione.
Quattro chili di «delicatezze selvatiche» per 100 franchi
La caccia ricreativa al capriolo o al cervo si limita a poche settimane in autunno.
Lentamente si svuotano i congelatori nei ristoranti e nelle abitazioni.
Quattro chili di «delicatezze selvatiche» per 100 invece di 300 franchi: offerte di questo tipo abbondano attualmente sull'app anti-spreco alimentare «Too Good To Go». Per evitare lo spreco alimentare, i commercianti di carne selvatica cedono le loro carni in rete a prezzi vantaggiosi.
La selvaggina abbattuta dai cacciatori ricreativi svizzeri è fondamentalmente una carogna e pertanto non è affatto consentita per la vendita né per il consumo da parte della popolazione comune.
Deterioramento più rapido rispetto agli animali da macello
La carne selvatica è meno conservabile rispetto alla carne degli animali da allevamento macellati. Diversi fattori causano il deterioramento più rapido: la mancata dissanguazione, il ritardo nell'ingresso nella catena del freddo e le sfavorevoli condizioni igieniche.
«Anche nel settore della carne selvatica vi è molto spreco alimentare», scrive in proposito il negozio online di selvaggina «Waldfleisch», che vende carne proveniente da cacciatori ricreativi locali. Nel commercio di selvaggina sarebbero richiesti soprattutto i tagli pregiati. La conseguenza: «La maggior parte dell'animale viene spesso sprecata.»
La somma dell'intero cocktail di veleni che gli agricoltori dell'agricoltura chimico-industriale riversano nei campi colpisce massicciamente anche gli animali selvatici, fino a causare gravi malattie. La carne di selvaggina non è affatto così naturale e biologica come i cacciatori ricreativi vogliono far credere alla popolazione. Inoltre, «bio» è un marchio protetto con specifiche linee guida e non può mai applicarsi alla carne selvatica proveniente dai cacciatori ricreativi.
Proprio la carne di selvaggina è contaminata da residui di pesticidi, fitofarmaci, liquami, antibiotici ecc. provenienti dal foraggio e dall'acqua dei campi, oltre al potenziale inquinamento da metalli pesanti, come il piombo derivante dalle particelle di munizioni dei cacciatori ricreativi.
Cosa dicono le autorità?
La carne selvatica lavorata (carne rossa) è cancerogena come le sigarette, l'amianto o l'arsenico, dichiara la OMS.
Tra gli appassionati di fauna selvatica, come ad esempio i cacciatori per hobby e le loro famiglie, studi dalla Svizzera mostrano che in questi nuclei familiari vengono consumate fino a 90 porzioni di carne selvatica all'anno. L'Ufficio federale della sicurezza alimentare considera preoccupante la situazione dei cacciatori per hobby e delle famiglie che consumano carne selvatica una o più volte a settimana.
Mentre il rame e lo zinco sono essenziali per l'essere umano, il piombo è considerato altamente tossico. Le autorità raccomandano pertanto da anni a bambini, donne in gravidanza e donne che desiderano avere figli di rinunciare al consumo di carne di selvaggina abbattuta con munizioni al piombo.
Circa il 50% di un animale abbattuto può essere utilizzato per la resa della carne, lo sa nau.ch.
In Canada è generalmente vietato vendere carne selvatica dei cacciatori per hobby nei ristoranti o nei negozi, poiché viene considerata più un veleno che un alimento.
Già 8 minuti dopo la morte dell'animale selvatico il sangue nelle vene inizia a coagularsi. In sostanza, dopo nemmeno 10 minuti ci si ritrova già ad avere a che fare con ciò che è noto come carogna.
Le persone normali provano disgusto nel toccare animali morti. Masticarne i resti è per i cacciatori per hobby un piacere supremo.
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