Une association de protection animale porte plainte contre le chef cuisinier télévisé Frank Rosin

«La consommation de crustacés est certes reconnue par la loi comme un motif valable d'abattage, mais uniquement si la méthode d'abattage appropriée, c'est-à-dire proportionnée, est utilisée», explique Evelyn Ofensberger, responsable du département juridique de la Fédération allemande de protection animale.

«L'abattage de crustacés par friture est long et douloureux et est donc expressément interdit par la loi.»

Étant donné que la douleur peut provoquer une rigidité chez les écrevisses, les observateurs peuvent avoir la fausse impression que les animaux dans la casserole sont déjà morts. Dans le cas de Rosin, il était cependant clairement visible qu'au moins une des écrevisses était encore en vie lorsque Rosin remua les animaux quelques instants plus tard avec une cuillère en bois. L'enregistrement de l'émission laisse supposer que la mort douloureuse des écrevisses a dû durer plusieurs minutes. Le problème de protection animale s'étend jusqu'à l'industrie du divertissement.

Sensibilité prouvée scientifiquement

Pour la mise à mort des crustacés, seuls l'électrocution et l'ébouillantage dans l'eau bouillante sont actuellement autorisés, l'eau devant recouvrir entièrement le corps de l'animal. Le législateur ayant désormais reconnu la capacité des crustacés à ressentir la douleur, la prochaine révision de la loi sur la protection des animaux interdira également la mise à mort par ébouillantage sans étourdissement préalable. «Même si la douleur et le stress sont moins faciles à détecter chez les animaux aquatiques, la sensibilité des décapodes est aujourd'hui scientifiquement prouvée», explique Katrin Pichl, chargée de mission pour les animaux sauvages à la Ligue allemande pour la protection des animaux. «Ils font preuve de comportements complexes, possèdent un certain niveau de conscience et disposent d'une capacité d'apprentissage remarquable.»

Les écrevisses ont dû survivre sans eau

Outre le soupçon d'une mise à mort irrégulière des écrevisses au sens du paragraphe 18, alinéa 2 de la loi sur la protection des animaux, la Ligue allemande pour la protection des animaux formule également des reproches concernant le stockage manifestement irrégulier des animaux. On a ainsi pu voir Rosin transporter les écrevisses depuis la réserve jusqu'à la cuisine du studio de tournage dans un plat en verre sans eau. Les spécimens vivants non utilisés ont été mis de côté dans le même plat sans eau, posé sur le plan de travail de la cuisine.

L'épisode 6 de la saison 1 de «Wer kocht das Beste für die Gäste?» a été diffusé le 21 août 2024 sur Sat.1 et mis à disposition en streaming sur la plateforme Joyn. La Ligue allemande pour la protection des animaux a été alertée sur ces pratiques contraires à la protection des animaux par un téléspectateur attentif. Les droits des animaux s'appliquent également aux animaux invertébrés.