La protezione degli animali denuncia lo chef televisivo Frank Rosin

«Il consumo di crostacei è considerato dalla legge un motivo valido per la loro uccisione, ma solo se viene applicato il metodo di abbattimento corretto, ovvero proporzionato», spiega Evelyn Ofensberger, responsabile del dipartimento legale della Lega tedesca per la protezione degli animali.

«L'uccisione dei crostacei mediante frittura è un processo lungo e doloroso ed è pertanto espressamente vietato dalla legge.»

Poiché il dolore può in certe circostanze provocare un irrigidimento nei gamberi, negli osservatori può formarsi la falsa impressione che gli animali nella pentola siano già morti. Nel caso di Rosin, tuttavia, era chiaramente riconoscibile che almeno uno dei gamberi di fiume era ancora in vita quando Rosin mescolò gli animali con un cucchiaio da cucina qualche tempo dopo. La registrazione della trasmissione lascia intendere che la morte dolorosa dei gamberi deve aver durato diversi minuti. Il problema della protezione degli animali arriva fino all'industria dell'intrattenimento.

Capacità di sentire scientificamente provata

Per l'abbattimento dei crostacei è attualmente consentito, oltre all'uccisione elettrica, solo il metodo della bollitura in acqua, che deve coprire completamente il corpo dell'animale. Poiché il legislatore ha ormai riconosciuto la capacità di percezione del dolore nei crostacei, con la prossima revisione della legge sulla protezione degli animali sarà vietata anche l'uccisione nell'acqua bollente senza previo stordimento. «Anche se il dolore e lo stress negli animali acquatici sono meno facili da riconoscere, la capacità di percezione dei decapodi è ormai scientificamente dimostrata», spiega Katrin Pichl, esperta di fauna selvatica presso la Lega tedesca per la protezione degli animali. «Mostrano comportamenti complessi, hanno un certo grado di consapevolezza e dispongono di una notevole capacità di apprendimento.»

I gamberi hanno dovuto resistere senza acqua

Oltre al sospetto di abbattimento irregolare dei gamberi di fiume ai sensi del paragrafo 18, comma 2 della legge sulla protezione degli animali, la Lega tedesca per la protezione degli animali solleva anche accuse per la conservazione degli animali, anch'essa apparentemente irregolare. Si è potuto osservare come Rosin trasportasse i gamberi di fiume in una ciotola di vetro senza acqua dal deposito alla cucina dello studio televisivo. Gli esemplari vivi non utilizzati venivano messi da parte nella ciotola priva d'acqua sul piano di lavoro della cucina.

L'episodio 6 della stagione 1 di «Wer kocht das Beste für die Gäste?» è andato in onda il 21 agosto 2024 su Sat.1 ed è stato reso disponibile in streaming sulla piattaforma Joyn. La Lega tedesca per la protezione degli animali è stata informata del comportamento contrario alla tutela degli animali da uno spettatore attento. I diritti degli animali valgono anche per gli invertebrati.