Perejil: la versátil hierba culinaria y remedio medicinal de Suiza
De mayo a noviembre está en temporada la hierba más popular de Suiza. Ya sea como guarnición, para condimentar platos o como hierba medicinal, el perejil siempre encaja. Y, sin embargo, fue la planta venenosa del año 2023.
El perejil, algo que todos conocemos.
En el restaurante, esta hierba suele aparecer como guarnición. Rizado o liso, el perejil tiene un sabor picante y aromático. Estas características lo convierten en la hierba culinaria más conocida de Suiza. A menudo se utiliza no solo por su sabor, sino también como elemento decorativo.
Un remedio versátil
El perejil no se utiliza solo por su sabor, sino que también sirve como hierba medicinal. Sus posibles usos son muy variados. A menudo se emplea para molestias gastrointestinales o hipertensión arterial. La planta tiene numerosas propiedades beneficiosas.
El número 1 entre las hierbas
El perejil encabeza el consumo de hierbas con 0,33 kilogramos per cápita. Es la hierba con mayor superficie de cultivo en Suiza: se produce en aproximadamente 77 hectáreas. Después de cortarlo, el perejil vuelve a crecer y puede cosecharse de nuevo.
Cuidado, venenoso
En Alemania, el perejil fue elegido planta venenosa de 2023. En el segundo año de la planta se forma la flor, cuyas semillas contienen la sustancia tóxica apiol. A partir de entonces, toda la planta contiene sustancias venenosas, por lo que la planta en flor ya no se cosecha. Quien tenga esta planta en su jardín debería tenerlo en cuenta.
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