Peterselie: het veelzijdige keukenkruid en geneesmiddel van Zwitserland
Van mei tot november heeft het populairste kruid van Zwitserland seizoen. Of als garnering, om gerechten op smaak te brengen of als geneeskrachtig kruid, peterselie past altijd. En toch was het de giftplant van het jaar 2023.
Peterselie, iets wat we allemaal kennen.
In het restaurant komen we het kruid vaak tegen als garnering. Of het nu gekruld of glad is, peterselie heeft een pittige en aromatische smaak. Deze eigenschappen maken peterselie tot het bekendste keukenkruid van Zwitserland. Het wordt vaak niet alleen vanwege de smaak, maar ook als decoratief element gebruikt.
Veelzijdig geneesmiddel
Peterselie wordt niet alleen om zijn smaak gebruikt, het dient ook als geneeskrachtig kruid. De toepassingsmogelijkheden zijn daarbij veelzijdig. Vaak wordt het gebruikt bij maag-darmklachten of hoge bloeddruk. De plant heeft talrijke positieve eigenschappen.
Nummer 1 onder de kruiden
Peterselie staat met 0,33 kilogram per hoofd aan de top van de kruidenconsumptie. Het is het kruid met de grootste teeltoppervlakte in Zwitserland: op ongeveer 77 hectare wordt peterselie geproduceerd. Na het afsnijden groeit de peterselie weer aan en kan opnieuw geoogst worden.
Voorzichtig, giftig
In Duitsland werd peterselie in 2023 verkozen tot giftplant van het jaar. In het tweede jaar van de plant vormt zich de bloei, waarvan de zaden de giftige stof apiol bevatten. Daarna bevinden zich giftstoffen in de hele plant, waardoor de bloeiende plant niet meer geoogst wordt. Wie de plant in zijn tuin heeft, moet daar dus op letten.
Alle bijdragen worden geschreven door IG Wild beim Wild en door externe co-auteurs. Onderzoek, structurering en redactionele processen kunnen daarbij worden ondersteund door AI-gestuurde hulpmiddelen.
Ondersteun ons werk
Met jouw donatie help je dieren te beschermen en hun stem te laten horen.
Nu doneren →
