Rendere trasparenti i rischi per la salute derivanti dal consumo di selvaggina.

La vendita di carne di selvaggina proveniente da caccia amatoriale nel cantone (………) dovrebbe essere consentita solo nel rispetto di chiari requisiti sanitari ed di etichettatura, in modo che i consumatori possano prendere decisioni informate sui rischi quali la contaminazione da piombo e il rischio di germi.

1. Movimento

Il Consiglio di Governo è incaricato di sottoporre al Gran Consiglio una proposta di modifica della Legge sulla Sanità (…………) e delle relative ordinanze in materia di legislazione alimentare e caccia (…………), introducendo nel Cantone di (………) regolamenti specifici per la commercializzazione della selvaggina proveniente dalla caccia ricreativa. La revisione legislativa deve, in particolare, garantire che:

che la carne di selvaggina proveniente dalla caccia ricreativa, destinata ai consumatori o utilizzata nel settore della ristorazione, è soggetta a speciali obblighi cantonali di dichiarazione e informazione.
che in particolare viene introdotto un requisito di dichiarazione riguardante il tipo di munizioni utilizzate, vale a dire:
- Chiara indicazione se l'animale è stato ucciso con munizioni al piombo o senza piombo
- L'etichettatura è obbligatoria per la vendita diretta nei mercati e nei negozi di prodotti agricoli, nonché nelle macellerie e nei ristoranti.
che vengano stabiliti requisiti minimi vincolanti in materia di igiene, refrigerazione, trasporto e lavorazione per la selvaggina proveniente dalla caccia amatoriale, requisiti che vadano oltre le raccomandazioni generali e che possano essere monitorati dal cantone.
che si applicano requisiti aggiuntivi alla carne di selvaggina immessa sul mercato come prodotto che incide in modo particolare sui gruppi di persone vulnerabili, ad esempio:
- Avvertenze esplicite per donne in gravidanza, bambini e persone con determinate patologie preesistenti.
- Se applicabile, valori massimi per la contaminazione da piombo o altri contaminanti rilevanti.
che il cantone adempia al suo dovere di informare la popolazione mediante:
- Le persone vengono regolarmente informate sui rischi derivanti dalla presenza di frammenti di piombo e germi patogeni nella carne di selvaggina.
- Verranno pubblicate raccomandazioni per la manipolazione e il consumo sicuri della carne di selvaggina.
che il consiglio di governo istituisca un sistema di monitoraggio in cui i campioni di carne selvatica vengano sistematicamente analizzati per verificare la presenza di contaminazione da piombo e di agenti patogeni rilevanti, e che i risultati vengano pubblicati in una forma adeguata.
che il Consiglio di governo dichiara nel suo messaggio:
- in che misura la carne di selvaggina proveniente dalla caccia ricreativa viene commercializzata nel cantone
- Quali sono i rischi attuali e come possono essere ridotti grazie alle nuove normative?
- Quali implicazioni organizzative e finanziarie ci si possono aspettare per l'amministrazione cantonale, gli organi di controllo, il commercio e la gastronomia?

Nella sua proposta, il consiglio di governo tiene conto del coordinamento con la legislazione federale in materia alimentare, nonché del coordinamento con i cantoni limitrofi.

2. Breve spiegazione

La carne di selvaggina viene spesso pubblicizzata come un prodotto naturale particolarmente salutare. In pratica, tuttavia, gran parte di essa proviene dalla caccia ricreativa, in cui gli animali vengono abbattuti con fucili. Questo fa sì che frammenti di proiettile e altri contaminanti penetrino nel corpo dell'animale. Frammenti metallici finissimi, a malapena visibili a occhio nudo, si trovano spesso intorno alla ferita, ma possono finire nella carne macinata che arriva sulle tavole dei consumatori.

In particolare con le munizioni da caccia a base di piombo, esiste il rischio che la carne di selvaggina presenti concentrazioni di piombo significativamente elevate. Il piombo è dannoso per la salute umana anche in piccole dosi e può compromettere il sistema nervoso, la formazione del sangue e lo sviluppo infantile. Inoltre, errori igienici durante la lavorazione, la conservazione e la preparazione della carne di selvaggina possono aumentare il rischio di contaminazione da germi e parassiti.

I consumatori hanno diritto a informazioni trasparenti sull'origine e sui rischi specifici della selvaggina. Attualmente, di solito è impossibile per loro sapere se un animale è stato ucciso con munizioni al piombo, in quali condizioni è stato allevato e quali controlli sono stati effettuati. La responsabilità viene tacitamente scaricata sul cliente.

Nell'ambito della sua giurisdizione in materia di legislazione alimentare e venatoria, il cantone (………) ha l'autorità di introdurre ulteriori requisiti di etichettatura, avvertenze e controlli. La mozione proposta non mira a vietare la carne di selvaggina, bensì a stabilire regolamenti onesti e basati sulla salute. Essa rafforza la tutela dei consumatori, crea norme chiare per la caccia e per il settore della ristorazione e consente un monitoraggio basato sui dati dei livelli effettivi di contaminazione.

A coloro che sparano agli animali con munizioni vere non dovrebbe essere permesso di pubblicizzare la propria attività con immagini naturalistiche sfocate. Dichiarazioni oneste e avvertimenti chiari rappresentano il minimo rispetto per la salute e il benessere degli animali.

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