Rapa di maggio: una tenera primizia dalla Svizzera

Alle rape di maggio bastano solo 6-8 settimane dalla semina al raccolto.

Gli ortolani seminano la rapa di maggio in primavera e già a maggio è pronta per il raccolto. La stagione in Svizzera dura fino a giugno.

La rapa di maggio è strettamente imparentata con la rapa autunnale. Rimane però più piccola della sua parente autunnale. Il ortaggio, chiamato anche Nevette o Navet, raggiunge un diametro di circa 5-10 cm. Più sono piccole, più sono tenere al gusto. La rapa di maggio ha una buccia bianca e nella parte superiore è talvolta tinta di viola, alcune sono completamente bianche. In Svizzera nel 2021 rape autunnali e di maggio sono state coltivate su una superficie di circa 30 ettari, di cui poco più di 8 ettari in agricoltura biologica.

Più tenera della sua parente

La polpa è bianca e ha un sapore più delicato rispetto a quella della rapa autunnale. Chi sbuccia la rapa di maggio può mangiarla anche cruda. Anche le foglie della rapa sono commestibili e possono essere utilizzate come gli spinaci. Le rape di maggio sono ricche di carotene e vitamina C e contengono altre vitamine e sostanze nutritive importanti. Maggiori informazioni sull'alimentazione vegetale le trovate qui.

La rapa era già nota nell'antichità. Ma come molte altre varietà, fu quasi soppiantata dal trionfo della patata. Ulteriori contributi interessanti li trovate nella nostra categoria Formazione.

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