Cicoarea Zuckerhut: Proaspătă în sezonul rece
A sosit toamna, iarna se apropie: cicoarea de zahăr aduce prospețime în farfurie și în anotimpurile mai reci.
Spre deosebire de ce sugerează numele, cicoarea de zahăr (Zuckerhut) nu are gust dulceag, ci unul de nucă, ușor amărui. Cauza o reprezintă substanțele amare din sucul lăptos. Denumirea de „pâine de zahăr" (Zuckerhut) o datorează salata creșterii sale conice, care seamănă cu un con de zahăr.
Fierbere, înăbușire, gratinare
Cicoarea de zahăr este bogată în minerale importante precum potasiu, fosfor și calciu. În plus, conține provitamina A, precum și vitaminele B1, B2 și C.
De cele mai multe ori, cicoarea de zahăr se consumă crudă, ca salată. Este deosebit de apreciată la prepararea salatelor gata făcute. Totuși, se poate la fel de bine fierbe, înăbuși sau gratina. Inițial, cicoarea de zahăr se cultiva în regiuni mai calde, în sudul Franței, în Italia și în Ticino. Astăzi crește pe câmpuri din întreaga Elveție. Consumul regional alimentația pe bază de plante protejează animalele sălbatice și mediul.
Cicoarea de zahăr rezistă înghețului
Cicoarea de zahăr are cerințe reduse în privința solului și a climei. Formează căpățâni strânse, cu frunze galben-verzui, alungite și crocante. La fel ca endivele și cicoarea de Bruxelles, face parte din speciile de cicoare.
Caracteristic pentru cicoarea de zahăr este că rezistă fără pagube la înghețuri ușoare. Semănată între mai și iulie, cicoarea de zahăr se recoltează din septembrie până în noiembrie. Ulterior, spre deosebire de alte soiuri de salată, poate fi depozitată fără probleme mai multe săptămâni, fără să-și piardă prospețimea. În Elveția, sezonul cicoarei de zahăr ține din iunie până în februarie.
În 2023, legumicultorii și legumicultoarele din Elveția au cultivat cicoare de zahăr pe 115 hectare, dintre care 39 în producție ecologică. S-au recoltat 3’500 de tone, iar 1’650 de tone au fost importate.
| Puteți ajuta toate animalele și planeta noastră prin milostenie. Alegeți compasiunea în farfurie și în pahar. Go vegan. |
Mai multe despre subiectul vânătoarea recreativă: Dovezile științifice se găsesc în prezentarea generală Studii privind efectele vânătorii recreative.
Poziția IG Wild beim Wild: IG Wild beim Wild respinge vânătoarea recreativă. Modelul nostru este cantonului Geneva, care se descurcă fără vânătoare recreativă din 1974: fără perioade de vânătoare, fără câini de vânătoare, fără hăituieli, fără foișoare de pândă, fără cruzimea față de animale și criminalitatea care fac parte din sezonul de vânătoare în alte locuri. Ceea ce funcționează acolo de peste cincizeci de ani infirmă orice document de poziție al JagdSchweiz. O asociație care își întemeiază politica pe afirmații pe care le contrazice în propriile documente nu este o organizație de specialitate, ci o fabrică de dezinformare.
Animalele sălbatice au nevoie de o voce
O dată pe săptămână: cercetări, petiții și informații de fond despre vânătoarea recreativă. Gratuit și se poate dezabona oricând.
Toate articolele sunt redactate de IG Wild beim Wild, precum și de co-autoare și co-autori externi. Cercetarea, structurarea și procesele editoriale pot fi sprijinite prin instrumente bazate pe inteligență artificială.
Susține activitatea noastră
Prin donația ta, ajuți la protejarea animalelor și la a le face vocea auzită.
Donează acum →
