Leguminoase: proteine vegetale pentru oameni și mediu

Pentru Elveția, Germania și Austria, situația privind bobul de câmp, mazărea boabe, lupinul dulce și boabele de soia se prezintă parțial diferit.

Ministerul Federal al Agriculturii și Alimentației constată în raportul de recoltă din acest an că cererea de surse de proteine vegetale este în creștere, ceea ce creează stimulente pentru extinderea culturilor autohtone și favorizează utilizarea acestor plante în alimentație și în domeniul furajelor. De pe urma leguminoaselor și a cultivării lor beneficiază atât oamenii, cât și mediu. Ele sunt parte integrantă a «Planetary Health Diet».

Suprafața totală cultivată cu plante proteice în UE este de aproximativ 1,7 milioane de hectare, situându-se astfel la nivelul anului precedent. Cele patru leguminoase pentru boabe europene cele mai importante – mazărea boabe, bobul de câmp, soia și lupinul dulce – contribuie semnificativ la această creștere.

Cea mai mare parte a suprafețelor cultivate este folosită pentru cultivarea boabelor de soia, care se numără și ele printre leguminoase. Cu o pondere de peste 70 de procente din întreaga recoltă, soia este leguminoasa dominantă în Uniune. Cu toate acestea, estimările specifice pentru soia au fost corectate în jos din cauza vremii nefavorabile.

Plante proteice în Elveția, Germania și Austria

În Germania, situația arată puțin diferit. Aici, mazărea boabe este leguminoasa cel mai des cultivată. Suprafața cultivată a crescut anul acesta cu peste 9 procente, ajungând la 129.000 de hectare, iar Comisia Europeană documentează în estimările sale provizorii o creștere masivă a cantității recoltate, de aproximativ 42 de procente, până la 378.000 de tone. Și bobul de câmp înregistrează în Germania un salt semnificativ, tot de aproape 42 de procente, ajungând la 248.000 de tone, la o suprafață cultivată aproape identică cu cea din anul precedent. În total, suprafața cultivată cu cele patru culturi menționate crește cu 3 procente, până la aproximativ 258.000 de hectare.

În Austria, suprafețele cultivate cu leguminoase sunt în esență constante față de anul precedent. Pe primul loc în cultivare, cu mare diferență, se află soia. La fel ca în mare parte a Europei, se înregistrează și aici o scădere a producției din cauza condițiilor meteorologice. Potrivit Comisiei Europene, recolta scade cu aproximativ 7 procente, la 251'000 de tone. Celelalte plante proteice joacă doar un rol secundar. Recolta rămâne totuși peste media ultimilor ani, datorită randamentelor bune ale suprafețelor cultivate.

În Elveția se consumă anual, per persoană, aproximativ 2 kilograme de leguminoase, majoritatea provenind din import. Strategia alimentară 2024 a Oficiului Federal pentru Siguranța Alimentelor și Medicină Veterinară propune un consum de zece ori mai mare. Leguminoasele nu sunt doar benefice pentru o alimentație durabilă, ci au și multe avantaje din punct de vedere agronomic. Cu toate acestea, ele ocupă încă un loc marginal în Elveția, atât pe câmp, cât și în farfurie. În 2023, pe abia 1,2 procente din întreaga suprafață arabilă au crescut mazăre, linte și năut, pe 4'739 de hectare (fără soia), în mare parte destinate și hranei pentru animale.

Alimentația vegetală este un subiect la modă

Proteinele vegetale devin din ce în ce mai populare în Europa. Un motiv este dorința tot mai mare pentru alternative echilibrate și durabile la produsele de origine animală. Ponderea persoanelor care consumă zilnic produse vegetariene sau vegane s-a dublat în ultimii patru ani, ajungând la aproximativ 10 procente.

Bobul, soia, mazărea boabe și lupinul dulce au un conținut ridicat de proteine și fibre. De asemenea, ele reprezintă, de exemplu, o sursă de vitamine B1, B2 și acid folic, precum și de magneziu, fier, cupru și zinc.

Leguminoasele nu sunt doar o componentă importantă a unei alimentații pe bază de plante, ci au și numeroase beneficii pentru mediu și natură. Este, prin urmare, o consecință logică faptul că leguminoasele sunt parte integrantă a „Planetary Health Diet”. Este vorba despre un concept alimentar dezvoltat de Comisia EAT-Lancet, care prevede un consum de 75 g de leguminoase pe zi. Prin „Planetary Health Diet”, comisia arată cum o viitoare populație mondială de 10 miliarde de oameni în anul 2050 ar putea fi hrănită într-un mod sănătos, în limitele capacității ecologice a Pământului.

Contribuție pozitivă pentru mediu și agricultura locală

Un rol deosebit în avantajele pe care leguminoasele le aduc mediului îl au așa-numiții rizobii – bacterii care formează o simbioză cu rădăcinile plantelor. Plantele furnizează bacteriilor, prin fotosinteză, substanțele nutritive esențiale vieții. La rândul lor, bacteriile sunt capabile să fixeze azotul din aerul solului și să-l transmită plantelor. De acest lucru beneficiază nu doar «comunitatea de locuit» respectivă, ci și mediul și agricultura, deoarece este nevoie de mai puțin îngrășământ cu azot în cultura câmpului. După recoltare, pe câmpuri rămân resturi vegetale bogate în azot, care servesc drept îngrășământ pentru culturile următoare, precum grâul. Cultivarea leguminoaselor reprezintă o îmbogățire a rotației culturilor, florile lor fiind o sursă importantă de hrană pentru insecte, iar rădăcinile lor afânează solul. Acest lucru îmbunătățește calitatea solului și are un efect direct asupra ecosistemului. Printre altele, studiile au arătat că cultivarea leguminoaselor ajută la creșterea populațiilor de râme. Râmele joacă un rol-cheie în ecosistem, în special în aerarea solului și descompunerea materialelor organice, ceea ce sporește fertilitatea solului.