Pomodoro: la rossa regina della cucina

È particolarmente apprezzato in abbinamento con la mozzarella o come base per salse e zuppe, come nella classica spaghetti alla bolognese o sulla pizza. Con il suo vivace colore rosso, non solo crea un effetto visivo accattivante, ma regala anche un'esperienza aromatica e gustosa.

Origine e diffusione

Il pomodoro è originario dell'America centrale e meridionale, dove era già apprezzato dagli Aztechi. Il nome «pomodoro» in spagnolo deriva dalla parola azteca «Tomatl», che significa «frutto tondeggiante». Giunse in Europa alla fine del XV secolo, quando i conquistatori spagnoli lo riportarono in patria attraverso il mare. In Italia il pomodoro incontrò rapidamente il favore del pubblico e, per via della sua varietà gialla, fu inizialmente chiamato «pomo d'oro». Oggi il pomodoro è diventato indispensabile nelle cucine europee e mondiali, ed è disponibile in diverse forme e colori: rosso, giallo, verde, viola o persino nero.

La varietà dei pomodori

La varietà delle cultivar di pomodoro è straordinaria: esistono più di 2'500 varietà diverse, che variano per dimensione, colore e sapore. Dai piccoli pomodorini ciliegino ai pomodori datterino allungati fino ai grandi pomodori cuore di bue – ogni varietà ha il proprio carattere. In Svizzera, dove il pomodoro è di stagione da aprile a novembre, vengono raccolte ogni anno circa 30'000 tonnellate di pomodori. La coltivazione avviene prevalentemente in serra, poiché le piante necessitano di calore e devono essere protette dal vento e dalla pioggia.

Benefici per la salute

I pomodori non sono solo deliziosi, ma anche molto salutari. Sono composti per circa il 90 percento di acqua, hanno pochissime calorie e sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive. Da evidenziare in particolare è l'alto contenuto di vitamina C e licopene, un carotenoide con proprietà antiossidanti. Il licopene è responsabile del colore rosso del pomodoro e contribuisce a proteggere le cellule dai dannosi radicali liberi. Inoltre, i pomodori contengono importanti vitamine del gruppo B, ferro e acido folico, il che li rende un prezioso componente di un'alimentazione equilibrata.

Uso culinario

In cucina, la creatività con i pomodori non conosce limiti. Si abbinano a quasi ogni pasto e possono essere preparati nelle forme più svariate. Che si tratti di insalata fresca, zuppa aromatica, salsa saporita o come delizioso contorno a carne e pesce – le possibilità di utilizzo sono infinite. Anche essiccati o come bruschetta su pane croccante, i pomodori sono una delizia. I pomodori sono inoltre particolarmente apprezzati nella cucina mediterranea, dove vengono spesso utilizzati in combinazione con olio d'oliva, aglio ed erbe aromatiche.

Con compassione potete aiutare tutti gli animali e il nostro pianeta. Scegliete l'empatia nel vostro piatto e nel vostro bicchiere. Go vegan.