Wer entscheidet, was man isst?

Ein neuer Bericht untersucht, was die Ernährung der Verbraucher insgeheim beeinflusst.

Die Art und Weise, wie Lebensmittel präsentiert und Entscheidungen getroffen werden, muss sich ändern, um eine nachhaltige, gesunde Ernährung zu erleichtern.

Ein neuer Bericht mit dem Titel „Die Illusion der Wahl – Warum jemand bereits entschieden hat, was Sie zu Mittag essen„, der neulich veröffentlicht wurde, zeigt auf, dass der Kauf, die Zubereitung und der Verzehr von Lebensmitteln grösstenteils das Ergebnis von Entscheidungen der Lebensmittelbranche und nicht von Verbraucherentscheidungen sind. Der Bericht fordert die politischen Entscheidungsträger auf, den europäischen Verbrauchern eine gesunde, stärker pflanzlich geprägte Ernährung mit „weniger und besseren“ tierischen Produkten zu ermöglichen.

Dieser Bericht fällt mit der Veröffentlichung eines neuen „Evidenzberichts“ von SAPEA, einem Konsortium unabhängiger Wissenschaftler, die die Europäische Kommission beraten, zusammen, der die starken Einflüsse bestätigt, denen die Verbraucher bei ihren Ernährungsentscheidungen ausgesetzt sind.

Das „Lebensmittelumfeld“ bestimmt die Wahlmöglichkeiten der Menschen – ein Konzept, das Marketing und Werbung des Lebensmittelsektors, Werbeangebote, Verfügbarkeit und Preise von Lebensmitteln und sogar die räumliche Gestaltung von Geschäften und Supermärkten umfasst. Derzeit werden die Verbraucher durch das Lebensmittelumfeld weitgehend zu ungesunden und nicht nachhaltigen Lebensmitteln gedrängt, die am häufigsten angeboten und beworben werden und oft auch am billigsten sind.

„Die europäischen Bürger wollen Lebensmittel essen, die das Wohlergehen der Tiere gewährleisten. Allerdings sind es oft nicht die artgerechteren oder pflanzlichen Lebensmittel, die auf Plakatwänden oder in Supermarktregalen ins Auge fallen, sondern nicht nachhaltige industrielle Tierprodukte. Das muss sich ändern. Die politischen Entscheidungsträger in der EU müssen Maßnahmen ergreifen, damit die Verbraucher auf pflanzliche und tiergerechtere Produkte umsteigen können.“

Reineke Hameleers, Geschäftsführerin der Eurogroup for Animals

Warum kostet es oft mehr, Obst zu kaufen als eine Tüte ungesunder Snacks? Gesundes und nachhaltiges Essen sollte zur normalen Wahl werden, nicht zum Luxus. Die Supermärkte müssen aufhören, Angebote zu machen, die uns zu Lebensmitteln und Getränken drängen, von denen wir weniger konsumieren sollten, und stattdessen gezielte Preisaktionen durchführen, um eine gesündere und umweltfreundlichere Ernährungsweise zu unterstützen. Auch die Regierungen müssen eingreifen, um sicherzustellen, dass sich alle Verbraucher den Kauf von Lebensmitteln leisten können, die gut für ihre Gesundheit und unseren Planeten sind.

Unser derzeitiges Lebensmittelumfeld ist darauf ausgelegt, ernährungsphysiologisch schlechte Lebensmittel zu maximieren, was zu einer langen Liste von nicht übertragbaren Krankheiten führt, deren Häufigkeit und Belastung für die Gesellschaft zunimmt. Die politischen Entscheidungsträger tragen die Verantwortung für die Umkehrung dieser Situation, in der unser Lebensmittelumfeld uns krank macht. Sie müssen die Menschen dabei unterstützen, sich für gesunde und nachhaltige Lebensmittel zu entscheiden, indem sie diese zur Standardoption machen.