La viande de gibier des chasseurs amateurs est de la charogne

Ce qui compte le plus dans les plats à base d'animaux sauvages tués, ce sont les épices et les jours de marinade – qui voudrait que le goût de charogne ressorte ?

Rédaction Wild beim Wild — 16 septembre 2021

L'automne est la saison des récoltes. Dans le milieu des chasseurs amateurs en particulier, la viande de gibier est considérée comme un élément central de l'alimentation.

L'association Jagd Schweiz écrit à ce sujet sur son site web :

«Écologique, pauvre en graisses et saine – le chevreuil, le cerf, le sanglier et autres sont tendance et bons pour la santé. Beaucoup ignorent que la viande de gibier est bien plus saine et naturelle que toute autre viande.»

Jagd Schweiz fait la promotion de quelque chose qui, à y regarder de près, ne correspond pas au bon sens. Beaucoup ignorent que plusieurs autorités mettent en garde contre la viande de gibier.Ces avertissements importants sont toujours totalement absents du site internet de Jagd Schweiz.
IG Wild beim Wild

Le gibier abattu est fondamentalement de la charogne et n'est donc en réalité pas autorisé à la vente ni à la consommation pour le grand public.

L'ensemble du cocktail de toxines que l'agriculture chimico-industrielle déverse dans les champs affecte également de manière massive les animaux sauvages.La viande de gibier n'est en aucun cas aussi naturelle et biologique que les chasseurs amateurs veulent le faire croire à la population.

Que disent les autorités sur la viande de gibier ?

La viande de gibier transformée (viande rouge) est cancérigène au même titre que les cigarettes, l'amiante ou l'arsenic, explique l'OMS.

Des études menées en Suisse montrent que chez les amateurs de gibier, tels que les chasseuses et chasseurs amateurs et leurs familles, jusqu'à 90 portions de viande de gibier sont consommées par an dans ces foyers.L'Office fédéral de la sécurité alimentaire considère la situation comme préoccupante lorsque de la viande de gibier est consommée une fois ou plus par semaine.

Les autorités recommandent donc depuis des années aux enfants, aux femmes enceintes et aux femmes désirant avoir des enfants de s'abstenir de consommer de la viande de gibier abattu avec des munitions au plomb.

«Étant donné que cette infection évolue généralement de manière bénigne, le risque sanitaire lié au virus de l'hépatite E (VHE) est jusqu'à présent sous-estimé», avertit le gastro-entérologue Prof. Christian Strassburg du Centre hospitalier universitaire de Bonn.

Maladies

Ainsi, la viande de gibier présenterait un risque accru de contracter la toxoplasmose, la trichinellose, la sarcosporidiose, la cysticercose, la taeniose, l'échinococcose ou l'alariose larvaire, avertit l'Institut fédéral d'évaluation des risques.

La venaison est de la charogne

Dès 8 minutes après la mort de l'animal sauvage, le sang commence à coaguler dans les veines. En somme, en moins de 10 minutes à peine, on a déjà affaire à ce que l'on désigne communément par le terme de charogne.

Or, le gibier abattu ne reste pas seulement une dizaine de minutes environ sans réfrigération ni traitement dans la nature, mais parfois plusieurs heures avant d'être ramassé et transporté pour être traité.

Conclusion

Les animaux sauvages vivent dans une peur constante à cause des chasseurs amateurs. En particulier lorsqu'ils sont réellement chassés par eux, ils produisent des quantités considérables d'hormones toxiques, d'adrénaline, etc., qui se combinent dans la viande avec les autres poisons et résidus déjà présents.

Ces références techniques et factuelles d'un abattage réglementé ne peuvent pas être réalisées dans le cadre de la chasse de loisir.

Au Canada, il est généralement interdit de vendre la venaison des chasseurs amateurs dans des restaurants ou des commerces, car elle est davantage considérée comme un poison que comme un aliment, selon un article du The Globe and Mail.

Pour l'IG Wild beim Wild, la protection des animaux est toujours aussi une protection des êtres humains.

Pour aller plus loin :

En savoir plus sur la chasse de loisir : Dans notre dossier sur la chasse, nous regroupons vérifications des faits, analyses et reportages de fond.