La venaison rend malade

Le terme générique de venaison désigne la viande des espèces animales sauvages (p. ex. cerfs, chamois, chevreuils, bouquetins, sangliers, marmottes, lièvres des champs, lièvres variables, lapins de garenne, gibier à plumes, etc.).

Les autorités recommandent depuis des années aux enfants, aux femmes enceintes et aux femmes souhaitant avoir des enfants de s'abstenir de consommer de la viande de gibier abattu avec des munitions au plomb. La venaison est également chargée de résidus de pesticides, de produits phytosanitaires, de lisier, d'antibiotiques, etc., provenant de l'alimentation des champs.

Toucher un animal mort répugne les personnes ordinaires. Le manger est une source de plaisir pour les chasseurs.

Le sanglier, le chevreuil et le cerf figurent, aux côtés des abats d'animaux d'élevage et des fruits de mer, parmi les aliments les plus fortement contaminés au plomb. La cause principale en est la munition au plomb généralement utilisée à la chasse. Ce métal lourd est toxique et s'accumule dans l'organisme. L'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) a réévalué, sur la base de nouvelles données, le risque sanitaire supplémentaire lié à la consommation de gibier abattu avec des munitions au plomb. Résultat : la viande de gibier peut être fortement contaminée par des résidus de munitions plombées. La consommation via d'autres aliments étant déjà relativement élevée, la consommation régulière de viande de gibier abattu avec des munitions au plomb suffit à mettre en danger la santé des consommateurs. «Un risque accru existe chez les groupes de consommateurs qui mangent du gibier chaque semaine, notamment dans les foyers de chasseurs», déclare le professeur Dr. Dr. Andreas Hensel, président du BfR. «Les personnes particulièrement exposées sont les enfants à naître et les enfants jusqu'à sept ans, chez qui même une faible absorption de plomb peut entraîner des dommages pour la santé.» C'est pourquoi les jeunes enfants, les femmes enceintes et les femmes souhaitant avoir des enfants devraient, dans la mesure du possible, éviter de consommer du gibier abattu avec des munitions au plomb.

Des études menées en Suisse auprès des amateurs d'animaux sauvages, comme par exemple les chasseurs de loisir et leurs familles, montrent que ces ménages consomment jusqu'à 90 portions de venaison par an. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire considère comme préoccupante la situation des chasseurs et des familles qui consomment de la venaison une ou plusieurs fois par semaine.

Les plombs de chasse et les projectiles de chasse plombés, généralement utilisés lors de la chasse, laissent des fragments de plomb dans la venaison. Les projectiles se déforment ou se fragmentent à l'impact, des particules de plomb et des éclats de plomb très fins se détachent et pénètrent profondément dans la chair. Ils sont alors pratiquement indécelables.

Une forte contamination au plomb de la venaison due aux munitions utilisées doit donc absolument être évitée. Le retrait généreux de la chair autour du canal de tir ne suffit pas toujours comme mesure pour éviter des contaminations élevées au plomb.

Des concentrations élevées de plomb dans le corps humain peuvent endommager la formation du sang, les organes internes ainsi que le système nerveux central. Le plomb se dépose en outre à long terme dans les os. En cas d'exposition chronique au plomb, ce sont les reins qui réagissent le plus sensiblement chez les adultes, et le système nerveux chez les enfants jusqu'à sept ans. Les nourrissons et les jeunes enfants sont particulièrement exposés. Une charge élevée en plomb peut entraîner chez eux des lésions nerveuses irréversibles, des troubles des fonctions cérébrales et une altération de l'intelligence. Il en va de même pour les fœtus. Une phase particulièrement sensible dans le développement de l'enfant à naître est la formation du système nerveux. Elle peut déjà être compromise par l'absorption unique d'aliments à haute teneur en plomb. C'est pourquoi les femmes désireuses d'avoir des enfants devraient absorber le moins de plomb possible. En effet, pendant la grossesse, le fœtus n'est pas seulement exposé, le cas échéant, à la quantité de plomb qu'une future mère absorbe notamment par le biais des aliments. Le renouvellement osseux accru pendant la grossesse entraîne, en cas d'apport insuffisant en calcium, une libération du plomb stocké, constituant ainsi une charge supplémentaire tant pour le fœtus que pour la femme.

Celui qui meurt plus tôt est mort plus longtemps

La viande contient toujours une proportion élevée de substances toxiques et rend extrêmement vulnérable aux maladies. Le nombre de différents cancers, par exemple, augmente de manière significative dans les pays où la consommation de viande est excessive. Le cancer du sein, le cancer le plus fréquent chez la femme, le cancer de la prostate chez l'homme et le cancer colorectal sont devenus une véritable épidémie, avec des coûts de santé qui explosent pour la collectivité. L'hypothèse selon laquelle l'être humain serait un omnivore est fausse. Notre corps n'a pas besoin de viande — en consommer trop nous rend même malades.

Il existe un groupe de population qui vit plus longtemps et développe moins de maladies que les autres : les populations autochtones du bassin amazonien. Aujourd'hui encore, ils se nourrissent aussi naturellement que nos ancêtres il y a des milliers d'années. Ils consommaient principalement des légumes, des champignons, des noix et des fruits pauvres en sucre. La viande n'a jamais été un élément fondamental de notre alimentation.

Chaque année, les chasseurs suisses récoltent de la viande pour une valeur d'environ 20 millions de francs.

Cette quantité provient d'une moyenne de 67’990 cerfs, chamois, chevreuils et sangliers abattus. Le gibier est un aliment de qualité inférieure aliment, contre lequel mettent en garde notamment des études, des médecins, des autorités officielles, etc. La consommation de viande est, à une époque d'abondance alimentaire, une pratique culturellement régressive. La faim et la soif peuvent, en cette ère, être satisfaites de manière éthiquement correcte. Les nutriments essentiels se trouvent également ailleurs. La viande contient toujours une proportion élevée de substances toxiques et rend extrêmement vulnérable aux maladies physiques et mentales. La viande de gibier transformée est cancérigène au même titre que les cigarettes, l'amiante ou l'arsenic, explique également l'Organisation mondiale de la santé OMS. 50 grammes de viande = 18 % de risque de cancer supplémentaire. La viande rouge serait cancérigène, telle est la conclusion d'une équipe de 22 experts issus de dix pays ayant passé en revue plus de 800 études documentant un lien entre plus d'une douzaine de types de cancers différents et la consommation de viande. Il existerait suffisamment de preuves concernant le cancer colorectal, rapportent des experts dans la revue spécialisée «Lancet Oncology» de l'autorité rattachée à l'Organisation mondiale de la santé OMS. En outre, un lien avec le cancer de l'estomac aurait été observé.

Au Canada, il est en règle générale interdit de vendre la viande de gibier des chasseurs dans les restaurants ou les commerces, car elle est davantage considérée comme un poison que comme un aliment, selon un article paru dans «The Globe and Mail». D'une part, l'interdiction vise à protéger les espèces et, d'autre part, elle se justifie par des raisons de sécurité. La viande non contrôlée peut également être très dangereuse pour la santé humaine – parasites gastro-intestinaux –. Comme les animaux sauvages peuvent se déplacer librement, ils sont bien plus exposés à des agents pathogènes tels que la tuberculose, Giardia, E. coli, la salmonelle, Sarcocystis etc. La viande sauvage est plus souvent contaminée par des bactéries et des germes dangereux qu'on ne le suppose. L'alimentation des animaux domestiques avec de la viande de gibier, et notamment crue, provenant d'un chasseur est également hautement problématique.

Le type de chasse détermine également la qualité de la viande. La chasse à rabatteurs ou la traque produit une viande encore plus médiocre, qui n'est pas rarement contaminée par les munitions. N'importe quel boucher ferait faillite s'il ne vendait que de la viande provenant de chasseurs. L'hygiène de la venaison chez les chasseurs ne correspond pas non plus aux normes habituelles. Le gibier reste souvent des heures sans réfrigération – une manipulation conforme aux prescriptions légales usuelles n'est pas perceptible.

Les animaux sauvages vivent dans une peur constante à cause des chasseurs. En particulier lorsqu'ils sont réellement pourchassés par des chasseurs, ils produisent des quantités considérables d'hormones toxiques, d'adrénaline, etc., qui se combinent dans la viande avec les autres poisons et toxines déjà présents. Les anciens Romains savaient déjà que lorsqu'ils torturaient des esclaves à mort, ceux-ci développaient dans leur salive un certain poison avec lequel on pouvait en empoisonner d'autres. La terreur de la mort s'inscrit donc dans les tissus des animaux sauvages et est ingérée par l'être humain.

Il en va de même, bien entendu, pour ce que l'on appelle la viande bio des «animaux d'élevage», car aucun animal n'est volontairement prêt à mourir pour nos mauvaises habitudes alimentaires. Les animaux bio le perçoivent instinctivement eux aussi, lorsqu'ils s'approchent des mauvaises énergies des abattoirs.

La viande est pratiquement impossible à avaler sans accompagnements tels que exhausteurs de goût, sauces, etc. – une masse gorgée de sang et écœurante. Un cadavre. Le plus important dans les plats à base d'animaux morts reste toutefois les épices – qui voudrait que le goût de charogne transparaisse ?

La viande est un produit de remplissage à très basse fréquence et non un aliment. Elle façonne en conséquence la conscience de celui qui la dévore.

Prétendre qu'il faut manger de la viande pour les vitamines et les nutriments est aussi absurde que de dire qu'il faut aller au pôle Nord pour prendre des vacances.

75 % de la consommation de venaison en Suisse provient de l'étranger, principalement d'Afrique du Sud, de Nouvelle-Zélande et de pays européens, ce qui constitue une aberration écologique sans pareille. La consommation totale en Suisse s'élève en moyenne à 4’600 tonnes par an. Il n'existe pas de prix indicatifs uniformes pour la venaison indigène. Les ententes sur les prix sont la règle.

La contamination par les innombrables tonnes de plomb et d'autres métaux lourds hautement toxiques contenus dans les munitions que les chasseurs abandonnent dans la nature relève du pur éco-terrorisme. Le plomb est un métal lourd extrêmement toxique et constitue également une forme particulièrement cruelle de chasse. Les animaux blessés souffrent, outre leurs blessures, d'un empoisonnement lent par les munitions. Les chasseurs s'empoisonnent donc eux-mêmes, ainsi que leurs semblables, les animaux, les sols et les eaux souterraines. Ainsi, dans certaines régions, la cause de mortalité la plus fréquente chez les oiseaux protégés est l'empoisonnement par des charognes contaminées au plomb.

Si l'alimentation est mauvaise, la médecine est impuissante. Si l'alimentation est bonne, la médecine est inutile.

Tout comme l'être humain, tous les vertébrés produisent, lors d'efforts physiques intenses, de vives douleurs, d'états de peur et de lésions corporelles, ce que l'on appelle des hormones de stress.

C'est notamment lors d'une peur mortelle — qui survient toujours chez les animaux, ignorant la cause et la durée de la douleur, en lien avec les circonstances extérieures — et de façon maximale durant l'agonie, qu'elles s'accumulent en grandes quantités. En raison de la mort survenue, elles ne peuvent plus être éliminées et pénètrent dans la circulation sanguine de l'être humain lors de leur consommation. 

Il s'agit principalement d'adrénalines, d'apomorphines et d'histamines qui, à l'instar d'autres substances pharmaceutiques ajoutées à l'alimentation animale, demeurent dans l'animal, telles que les hormones de croissance, les hydrocortisones, les stilbènes, les bêtabloquants, les antibiotiques, les œstrogènes, les chemo-vitamines et de nombreux types de tranquillisants. Selon le dictionnaire médical Roch, l'adrénaline (épinéphrine) est une hormone surrénalienne qui, sous sa forme lévogyre naturelle, détermine la conductivité du système nerveux et, par conséquent, l'ensemble de la fonctionnalité de l'organisme biologique. Elle apparaît de manière pathologique dans le contexte de maladies tumorales.

Une fois dans l'organisme, il provoque une forte augmentation de la pression artérielle, une contraction des vaisseaux sanguins périphériques avec tous les symptômes qui l'accompagnent, une augmentation pathologique du débit cardiaque par minute et des modifications essentielles des équilibres hormonaux et circulatoires normaux, raison pour laquelle les résultats d'expériences animales sont également inexploitables. Tous les autres hormones androgènes produisent les mêmes effets.

Un taux d'adrénaline élevé provoque chez l'homme adulte une féminisation avec la symptomatologie corporelle correspondante, et chez la femme une virilisation de la voix, de la pilosité et de la musculature. Avant la puberté, il entraîne chez les filles un pseudo-hermaphrodisme avec aménorrhée et absence de développement mammaire, et chez les garçons un hypogonadisme avec arrêt précoce de la croissance des membres. L'apomorphine est identifiée comme un dérivé de la morphine, qui exerce un effet inhibiteur sur le centre respiratoire, stimule le centre du vomissement dans le cerveau et affaiblit extrêmement la musculature, jusqu'à la paralyser.

À doses élevées, elle provoque des maux de tête, des vomissements, des troubles visuels dus à un rétrécissement des pupilles, une rétention urinaire et fécale ainsi qu'un somnambulisme pouvant aller jusqu'à la perte de conscience, une respiration irrégulière et insuffisante, un collapsus circulatoire, un coma et éventuellement la mort par paralysie respiratoire.

Des effets comparables sont connus pour toutes les substances morphiniques, et l'histamine, classée dans le groupe des ergotamines, est une hormone tissulaire largement répandue dans l'organisme. Sous sa forme inactive liée à l'héparine, elle est principalement stockée dans les globules blancs, dans les poumons, dans la peau, dans le tractus gastro-intestinal, dans le cerveau, dans le liquide céphalorachidien, dans la salive et également dans le sang. Une présence accrue est également connue dans les tumeurs carcinomateuses et est désignée sous le nom de «syndrome carcinoïde» .

Elle se forme également en grandes quantités lors de destructions tissulaires, de lésions par rayonnement, de brûlures et d'efforts physiques, provoquant toutes les formes d'allergie. Normalement, elle est lentement dégradée lorsque les causes de sa formation disparaissent, ce que la mort survenue empêche toutefois le plus souvent.

Toutes les histamines et ergamines, en l'absence de preuves chimico-physiques de différences dans leur structure, sont strictement spécifiques à l'espèce et à l'individu, c'est pourquoi elles provoquent fréquemment des symptômes de maladies aiguës ou chroniques-allergiques chez des organismes d'espèces étrangères. Ces formes vont des troubles du rythme cardiaque aux maux de tête et à l'hypertension artérielle, en passant par des réactions cutanées et une insuffisance circulatoire pouvant aller jusqu'au collapsus, ainsi qu'au choc allergique avec issue fatale occasionnelle. Cela ne signifie pas que de telles conséquences apparaissent cliniquement de manière identique dans chaque cas, car cela dépend à la fois de la quantité d'hormones étrangères absorbée et de la disposition allergique propre à chaque individu.

La diversité des symptômes pathologiques démontre toutefois qu'en cas d'absorption continue de telles substances étrangères, des effets toxiques se développent dans l'organisme, même en l'absence de signes cliniques aigus immédiatement reconnaissables. Si et quand ceux-ci évoluent vers un tableau clinique diagnosticable dépend également de ces facteurs individuels.

En outre, on ignore comment ces adrénalines, morphines et histamines interagissent avec les additifs chimico-pharmaceutiques mentionnés encore présents dans l'alimentation, quelles interactions elles forment avec eux et quels produits métaboliques de dégradation résultent des médicaments accélérant de manière non naturelle la croissance des animaux — indépendamment des contaminations microbiennes, bactériennes et virales de la viande animale.

De telles circonstances connues d'une alimentation portant atteinte à la santé attestent de l'obligation humaine d'adopter un traitement aussi ménager que possible envers les animaux, et ce pas uniquement pour des raisons de protection animale.

Si l'on croit devoir abattre des animaux à des fins alimentaires, la mise à mort doit impérativement s'effectuer de manière absolument exempte de peur et de douleur. Dans le cas contraire, la viande des animaux contient une concentration supérieure à la normale en hormones de stress nocives et pathogènes pour l'être humain, auxquelles s'ajoutent les additifs chimico-pharmaceutiques présents en permanence dans l'alimentation et également néfastes pour la santé, explique le Dr med. Werner Hartinger à ce sujet.

La viande ne stocke pas seulement des hormones détectables, des résidus de médicaments et d'additifs alimentaires, et ne contient pas seulement des toxines comme la ptomaine, mais des recherches récentes prouvent qu'elle absorbe et porte en elle même des énergies émotionnelles telles que la joie et la souffrance. Les receveurs d'organes de donneurs rapportent notamment qu'après la transplantation, ils ressentent et partagent les humeurs et les émotions du donneur : ainsi, une personne qui avait jusqu'alors une attitude très positive et pleine d'espoir face à l'avenir peut ensuite développer des tendances dépressives et être assaillie par des angoisses et des soucis qu'elle ne connaissait pas auparavant.

Il existe bien entendu une explication à cela, car chaque tissu, chaque cellule et chaque organe, qu'il s'agisse du cœur, de la peau, des muscles ou des liquides corporels tels que le sang ou la salive, est capable de stocker des énergies.

Ainsi, après une transplantation, des énergies positives ou négatives du donneur peuvent être perçues par le receveur. Cette thèse permet également de conclure que les énergies émotionnelles de l'animal sauvage présentes dans sa chair peuvent être absorbées par le consommateur de viande et lui être transmises lors de l'ingestion — il reprend ainsi précisément la vibration émotionnelle liée à la peur, au désespoir, à la douleur ou à la résignation dans laquelle se trouvait l'animal sauvage lors de la confrontation avec la violence, avant d'être tué.

On ingère donc également les douleurs et les souffrances de l'animal.

Niveau 1 : Les signes d'un empoisonnement aigu et sévère au plomb

• Troubles du goût, goût métallique
• Salivation excessive, nausées, vomissements
• Crampes intestinales, violentes douleurs abdominales avec constipation, rétention urinaire
• Faiblesse corporelle
• Pâleur de la peau
• Irritabilité légère et nervosité, dépressions
• Hypothermie, sueurs froides
• Difficultés respiratoires (dyspnée)
• Palpitations cardiaques (tachycardie), collapsus circulatoire

Niveau 2 : Les signes d'un empoisonnement chronique au plomb

• Sensation de faiblesse, manque d'énergie, nausées
• Fatigue, épuisement persistant, fatigabilité accrue
• Troubles du sommeil, insomnie
• Sentiment d'anxiété, troubles du comportement, nervosité, confusion, troubles de la mémoire, torpeur, obnubilation, crises épileptiques
• Perte d'appétit, ballonnements, coliques intestinales, constipation
• Engourdissement ou fourmillements dans les bras et les jambes
• Hallucinations et troubles de la perception,
• Vertiges
• Tremblements (tremor)
• Douleurs articulaires
• Douleurs musculaires, faiblesse musculaire
• Hypertension artérielle, troubles circulatoires, oppression cardiaque, tendance au collapsus, insuffisance circulatoire
• Perte de poids, insuffisance pondérale
• Impuissance chez les hommes
• Absence de règles chez les femmes, infertilité

Niveau 3 : Maladies consécutives typiques d'un empoisonnement grave au plomb

• Anémie (formation insuffisante et altération des globules rouges)
• Teint plombé (coloration gris-jaunâtre de la peau)
• Lésions cérébrales légères à graves (encéphalopathie saturnine) : diminution légère à grave des facultés intellectuelles pouvant aller jusqu'à la débilité mentale, troubles de l'apprentissage, de la concentration et de la mémoire, apathie
• Étourdissements, obnubilation de la conscience, irritabilité
• Agressivité, hyperactivité, manque d'envie de jouer et pleurs fréquents chez les enfants,
• Symptômes pseudo-parkinsoniens
• Dépressions, psychoses, désorientation
• Paralysies et paresthésies dues aux
• Lésions du système nerveux périphérique
• Douleurs abdominales, crampes intestinales, diarrhées, vomissements
• Altération de la fonction rénale, lésions rénales, insuffisance rénale, tumeur rénale
• Atteinte fœtale chez les femmes enceintes, risque accru de mortinatalité
• Ictère non infectieux
• Dégénérescence articulaire (goutte saturnine), arthrite
• Atteinte de la moelle osseuse et des os (ostéosclérose, ostéonécrose)
• Lésions hépatiques
• Troubles visuels pouvant aller jusqu'à la cécité
• Myalgie (douleurs musculaires), faiblesse musculaire,  asthénie
• Lésions des gencives
• Ulcère du duodénum et cancer intestinal

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