La viande de gibier ne peut pas être biologique

La quantité totale de produits chimiques toxiques que les agriculteurs pratiquant l'agriculture industrielle déversent sur leurs champs affecte également massivement les animaux sauvages, allant jusqu'à provoquer de graves maladies.

Le gibier sauvage est loin d'être aussi naturel et biologique que les chasseurs amateurs voudraient le faire croire. De plus, l'appellation « biologique » est protégée et soumise à des critères précis ; elle ne peut donc en aucun cas s'appliquer au gibier sauvage issu de la chasse amateur.

La viande de gibier, en particulier, est contaminée par des résidus de pesticides, de produits phytosanitaires, de fumier, d'antibiotiques, etc., provenant de l'alimentation et de l'eau des animaux sauvages. Elle peut également être contaminée par des métaux lourds, comme le plomb issu des particules de munitions utilisées par les chasseurs amateurs. Les animaux sauvages sont parfois encore fortement contaminés par du césium-137 radioactif, conséquence de l'accident de la centrale de Tchernobyl survenu il y a trente ans.

Par exemple, dix litres de lisier sont produits pour fabriquer 400 grammes de porc. Ce procédé a de graves conséquences : les nitrates contenus dans le lisier se transforment en nitrites, substances cancérigènes. Pourtant, les élevages qui exploitent les animaux, détruisent l’environnement et mettent en danger la santé humaine reçoivent des subventions et sont donc financés par les contribuables.

Que disent les autorités au sujet de la viande de gibier sauvage ?

La viande de gibier transformée est cancérigène, comme les cigarettes, l'amiante ou l'arsenic, explique l'Organisation mondiale de la santé (OMS) .

Des études suisses montrent que les amateurs de gibier, comme les chasseurs et leurs familles, consomment jusqu'à 90 portions de gibier par an dans ces foyers. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire juge préoccupante la situation des chasseurs et des familles qui consomment du gibier une ou plusieurs fois par semaine.

Le cuivre et le zinc sont essentiels à l'homme, tandis que le plomb est considéré comme hautement toxique. C'est pourquoi, depuis des années, les autorités recommandent aux enfants, aux femmes enceintes et à celles qui envisagent une grossesse d'éviter de consommer la viande de gibier abattu avec des munitions au plomb.

Les cas d'hépatite E augmentent rapidement, selon le CHU de Bonn. L'une des voies de contamination est la consommation de gibier cru ou insuffisamment cuit. « Cette infection étant généralement bénigne, le risque sanitaire lié au virus de l'hépatite E (VHE) a été sous-estimé », avertit le professeur Christian Strassburg, gastro-entérologue au CHU de Bonn. Chez les personnes immunodéprimées, l'inflammation du foie peut devenir chronique et même évoluer en cirrhose. Les femmes enceintes courent un risque d'insuffisance hépatique aiguë, potentiellement mortelle. Dans les deux cas, la transplantation hépatique est souvent la seule solution.

Maladies

L’ Institut fédéral d’évaluation des risques avertit que la consommation de viande de gibier sauvage présente un risque accru de contracter la toxoplasmose, la trichinellose, la sarcocysticercose, la cysticercose, le téniose, l’échinococcose ou l’alariose larvaire.

De plus, la viande de gibier se conserve moins longtemps que la viande d'animaux d'élevage abattus. Plusieurs facteurs contribuent à cette détérioration plus rapide : l'absence de saignée, l'entrée tardive dans la chaîne du froid et des conditions d'hygiène défavorables.

La viande de gibier crue ou insuffisamment cuite peut être contaminée par des agents pathogènes tels que la trichinellose, la salmonelle, E. coli, les virus de l'hépatite E, etc. Par conséquent, des précautions d'hygiène particulières doivent être prises lors de la manipulation de viande de gibier comme le cerf ou le sanglier.

La viande est génétiquement et anatomiquement inadaptée à l'homme.

Ce n'est pas parce que les humains peuvent tout manger qu'ils sont des mangeurs compulsifs. Des études montrent que l'alimentation d'Homo sapiens a toujours été principalement végétale. La viande n'était consommée qu'en période de disette, pour assurer la survie. La part de viande dans l'alimentation de nos ancêtres était d'environ 5 %. De nombreuses caractéristiques anatomiques et physiologiques chez l'homme moderne le confirment.

Cela inclut le mécanisme de déglutition humain : les carnivores peuvent avaler leur nourriture en gros morceaux ; la digestion ne commence que dans l’estomac. Les herbivores, en revanche, doivent mâcher soigneusement pour digérer leur nourriture. La salive humaine contient une enzyme qui permet la décomposition de l’amidon pendant la mastication.

Les carnivores consomment leur viande crue, tandis que les humains la préfèrent cuite ou rôtie. Or, la cuisson détruit les enzymes digestives naturelles présentes dans la viande. Le pancréas doit alors produire davantage d'enzymes, ce qui le surcharge progressivement et l'affaiblit. La maladie ne tarde alors pas à se déclarer.

Santé

Et tandis que l'organisme des carnivores classiques peut produire lui-même de la vitamine C, les humains dépendent de l'apport de cette vitamine par l'alimentation : le principe actif était probablement toujours si abondant dans leur régime alimentaire qu'ils pouvaient se passer de l'autosynthèse.

Le foie du corps humain n'est pas équipé pour traiter l'acide urique produit dans l'estomac lors de la digestion de la viande, ce qui peut entraîner des rhumatismes, de l'arthrose, de la goutte, un cancer du foie, un cancer du pancréas, etc., qui sont des maladies typiques des chasseurs.

L'estomac d'un carnivore contient une forte concentration d'acide chlorhydrique pour digérer les muscles coriaces des animaux. Chez l'humain, l'acidité gastrique est 20 fois moins élevée que chez les carnivores. De plus, il est bien connu que la digestion de la viande produit des métabolites stéroïdiens aux propriétés cancérigènes. Aujourd'hui, environ trois quarts des habitants du monde occidental meurent de maladies chroniques liées à la consommation de viande. Les reins d'un consommateur de viande moyen travaillent trois fois plus que ceux d'un végétalien.

Tous les carnivores possèdent un intestin très court (trois fois plus long que leur corps), dans lequel la viande transite en trois heures environ. Comme la viande se détériore très rapidement et devient encore plus toxique, ils peuvent l'éliminer très vite.

physiologie

L'intestin humain est très long (12 fois sa longueur), et les toxines issues de la consommation de viande endommagent l'organisme durant leur séjour dans le tube digestif, qui peut durer jusqu'à 18 heures. L'environnement chaud et humide du tube digestif favorise la décomposition de la viande et la production de radicaux libres – des atomes d'oxygène instables et destructeurs susceptibles de provoquer des cancers, d'accélérer le vieillissement et d'entraîner d'autres problèmes de santé.

Les humains sont également dépourvus de véritables canines ou griffes, contrairement aux animaux carnivores. Ces derniers possèdent des incisives pointues et acérées pour déchirer, mais pas de dents masticatrices. Ils avalent généralement leur nourriture entière sans la mâcher.

Un régime alimentaire contraire à la génétique et aux voies de signalisation du réseau informel présente des inconvénients majeurs et, selon la science, favorise les maladies mentales et physiques. Chez les vaches, l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), également connue sous le nom de maladie de la vache folle, en est un exemple.

La consommation de viande n'a pas joué un rôle déterminant dans l'évolution humaine. Elle n'a pas non plus permis le développement du cerveau. Ces affirmations proviennent de théories farfelues, de fantasmes extravagants, d'écrits sur la chasse et autres sources non scientifiques ( Wild beim Wild informed – The Brain ). Le développement du cerveau humain, lié à l'évolution, est bien plus vraisemblablement dû à la découverte du feu, qui a fourni une source d'énergie nouvellement disponible et abondante.

Le venaison est de la charogne

La viande est un aliment très fragile pour les chasseurs amateurs et nécessite idéalement une conservation constante au réfrigérateur. À défaut, elle se congèle très rapidement avec des germes et des bactéries de putréfaction, ce qui est extrêmement nocif pour la santé.

Beaucoup de gens ignorent tout de l'état de la viande de gibier sauvage.

Le sang d'un animal sauvage commence à coaguler dans ses veines seulement 8 minutes après sa mort. En moins de 10 minutes, il s'agit donc de charogne.

Le gibier chassé est essentiellement de la charogne et, par conséquent, sa vente ou sa consommation par les gens ordinaires n'est pas autorisée.

Le mot « charogne » désignait à l'origine aussi le cadavre d'un animal mort sans avoir été abattu rituellement. Après la mort, le processus de décomposition commence immédiatement et se déroule en plusieurs étapes.

Dans tous les cas, les carcasses, les cadavres d'animaux, les charognes sont principalement destinés à la nourriture de certaines espèces animales génétiquement et anatomiquement faites pour cela, et certainement pas à celle des humains normaux.

opération de chasse

Le gibier abattu reste non seulement exposé sans réfrigération et sans transformation pendant une dizaine de minutes, mais parfois pendant plusieurs heures avant d'être ramassé et transporté pour être transformé.

Cela s'explique en partie par le fait qu'une chasse ne se termine pas nécessairement lorsque le premier animal est tué, par exemple dans le cas d'une chasse en battue, de longs trajets de transport, etc. Souvent, des rituels sectaires suivent, tels que le son du cor de chasse, des rassemblements après la chasse, des beuveries, des photos de trophées, etc.

Pour éviter qu'un chasseur amateur ne se retrouve pris entre deux feux, les animaux sauvages abattus restent sur place jusqu'à ce que la fin de la chasse soit signalée.

À ce stade, les animaux chassés sont depuis longtemps réduits en charogne, ce qui se confirme par l'odeur. C'est suffisamment répugnant pour la plupart des gens. La plupart des gens sont dégoûtés par le simple fait de toucher des animaux morts. Mais pour les chasseurs amateurs, les mâcher est une source de plaisir.

Abattage

Est-ce ainsi que l'on manipule correctement la viande ? Absolument pas ! Ce que vous voyez sur cette photo est plus que scandaleux, et pourtant, c'est une réalité courante.

Le gibier, resté des heures sans réfrigération, a ensuite été découpé et éviscéré sur place, dans la prairie. Si la viande de gibier est mal manipulée, elle se gâte rapidement. Éviscérer ne signifie pas saigner !

REFROIDISSEMENT = ZÉRO !
HYGIÈNE = ZÉRO !

L'ingestion de telles choses entraîne pratiquement systématiquement une intoxication alimentaire durable, des problèmes digestifs et des maladies !

L'abattage des vaches, des porcs et autres animaux est généralement effectué par des professionnels. La viande est réfrigérée et transformée dans des conditions d'hygiène irréprochables. Il est clair que les choses sont bien moins stériles lorsqu'il s'agit de chasser par des amateurs.

L'abattage se déroule généralement comme suit : l'animal est d'abord étourdi puis tué. Ensuite, on pratique une incision par laquelle il se vide de son sang.

La réglementation en vigueur stipule que l'euthanasie doit être pratiquée dans les 60 secondes suivant la mort. Ceci se justifie pleinement : les animaux ne doivent pas être réduits en charogne, ce qui est garanti lorsque la procédure est correctement effectuée.

C’est pourquoi la viande de gibier provenant de chasseurs amateurs a une couleur rougeâtre à foncée, une odeur nauséabonde, etc., car les carcasses contiennent beaucoup de sang coagulé et de toxines issues du processus de décomposition.

Conclusion

Les animaux sauvages vivent dans la crainte constante des chasseurs amateurs. Lorsqu'ils sont chassés, ils produisent d'importantes quantités d'hormones toxiques, d'adrénaline, etc., qui se combinent aux toxines et déchets déjà présents dans leur viande. Les battues et autres formes de chasse par la force produisent une viande de qualité encore inférieure, souvent contaminée par des particules de munitions.

Ces considérations professionnelles et pratiques relatives à un abattage ordonné ne peuvent être appliquées à la chasse de loisir. Quiconque croit que les chasseurs amateurs, déjà confrontés à de nombreux aspects de la chasse tels que le bien-être animal, la protection de la nature, les lois, l'éthique, etc., sont également des bouchers compétents fait preuve de naïveté.

La Bible elle-même met en garde contre la consommation de viande impure ou de charogne pour plusieurs raisons, et déconseille de manger ou de boire du sang. Les Juifs, les Hindous et d'autres, à juste titre, ne toucheraient même pas à ces produits carnés provenant de chasseurs amateurs.

Affirmer qu'il faut absolument manger de la viande pour ses vitamines et nutriments est aussi absurde que de dire qu'il faut absolument aller au pôle Nord pour passer des vacances. On trouve ces vitamines et nutriments ailleurs, et en bien meilleure qualité.

À l'étranger

Au Canada, la vente de viande de gibier provenant de chasseurs amateurs est généralement interdite dans les restaurants et les commerces. Selon un article du «  Globe and Mail » , cette viande est considérée comme un poison plutôt que comme un aliment. Cette interdiction vise à protéger la faune sauvage et présente également des risques pour la santé. La viande non contrôlée peut être très dangereuse pour la santé humaine, notamment en raison des parasites gastro-intestinaux qu'elle peut contenir. Comme les animaux sauvages vivent en liberté, ils sont beaucoup plus exposés à des agents pathogènes tels que la tuberculose, la giardiase, l'E. coli, la salmonellose, le sarcocystis et autres. La viande de gibier est plus souvent contaminée par des bactéries et des germes dangereux qu'on ne le croit généralement. Donner de la viande de gibier aux animaux domestiques, surtout crue, est également très problématique si elle provient d'un chasseur amateur.

Bien sûr, ces produits sont toujours vendus à des consommateurs non avertis en Suisse. Que ce soit directement par des chasseurs amateurs, ou dans des restaurants ou des magasins.

Pour IG Wild beim Wild (IG Wild avec la nature sauvage), la protection animale est toujours aussi une protection humaine.

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