La viande de gibier ne peut pas être BIO

La viande de gibier ne peut pas être BIO, car elle n'est soumise à aucun contrôle. Les chasseurs amateurs induisent les consommateurs en erreur par des affirmations trompeuses.

Rédaction Wild beim Wild — 17 octobre 2022

La somme du cocktail de poisons que les agriculteurs de l'agriculture chimico-industrielle déversent dans les champs affecte massivement les animaux sauvages — jusqu'à provoquer de graves maladies.

La venaison n'est en aucun cas aussi naturelle et biologique que les chasseurs amateurs le font croire à la population. De plus, Bio est un label protégé assorti de directives et ne peut jamais s'appliquer à la viande de gibier provenant de chasseurs amateurs.

La viande de gibier n'est pas bio — Les agriculteurs considèrent les champs comme des décharges

La venaison est particulièrement chargée en résidus de pesticides, de produits phytosanitaires, de lisier, d'antibiotiques, etc. provenant de l'alimentation et de l'eau des champs, sans compter la pollution potentielle par les métaux lourds, comme le plomb issu des particules de munitions des chasseurs amateurs.Les animaux sauvages sont parfois encore significativement contaminés par le Cs-137 radioactif, conséquence de l'accident nucléaire de Tchernobyl il y a trois décennies.

Pour 400 grammes de viande de porc, dix litres de lisier sont par exemple produits. Avec des conséquences graves : les nitrates contenus dans le lisier produisent des nitrites cancérigènes. Pourtant, les exploitations qui maltraitent les animaux, détruisent l'environnement et mettent en danger la santé humaine reçoivent des subventions et sont ainsi financées par la collectivité.

Que disent les autorités sur la viande de gibier ?

La viande de gibier transformée serait cancérigène au même titre que les cigarettes, l'amiante ou l'arsenic, selon l'Organisation mondiale de la santé OMS.

Chez les amateurs de gibier, comme les chasseurs et leurs familles, des études menées en Suisse montrent que ces ménages consomment jusqu'à 90 portions de viande de gibier par an. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire considère comme préoccupante la situation des chasseurs et de leurs familles qui mangent de la viande de gibier une ou plusieurs fois par semaine.

Alors que le cuivre et le zinc sont essentiels pour l'être humain, le plomb est considéré comme hautement toxique. Les autorités recommandent donc depuis des années aux enfants, aux femmes enceintes et aux femmes désireuses d'avoir des enfants de s'abstenir de consommer de la viande de gibier abattu avec des munitions au plomb.

Selon le Centre hospitalier universitaire de Bonn, les cas d'hépatite E augmentent à une vitesse alarmante. L'une des voies de contamination est la consommation de viande de gibier crue ou insuffisamment cuite. "Étant donné que cette infection évolue généralement de manière bénigne, le risque sanitaire lié au virus de l'hépatite E (VHE) est jusqu'ici sous-estimé», avertit le gastro-entérologue Prof. Christian Strassburg du Centre hospitalier universitaire de Bonn. En effet, chez les personnes dont le système immunitaire est fortement affaibli, l'inflammation du foie peut évoluer vers une forme chronique pouvant aller jusqu'à la cirrhose. Chez les femmes enceintes, il existe un risque d'insuffisance hépatique aiguë mettant la vie en danger. Dans les deux cas, une transplantation hépatique est souvent la seule solution.

Maladies

Ainsi, la viande de gibier présente un risque accru de contracter la toxoplasmose, la trichinellose, la sarcosporidiose, la cysticercose, la taeniose, l'échinococcose ou l'alariose larvaire, avertit l'Institut fédéral d'évaluation des risques.

La viande de gibier se conserve également moins longtemps que la viande des animaux d'élevage abattus. Plusieurs facteurs contribuent à une détérioration plus rapide : l'absence de saignée, le retard dans la mise en chaîne du froid et des conditions hygiéniques défavorables.

La viande de gibier crue ou insuffisamment cuite peut être contaminée par des agents pathogènes tels que les trichines, les salmonelles, E. coli, les virus de l'hépatite E, etc. C'est pourquoi une attention hygiénique particulière s'impose lors de la manipulation de viande de gibier telle que le chevreuil ou le sanglier.

La viande ne correspond pas génétiquement et anatomiquement à l'être humain

Ce n'est pas parce que l'être humain peut manger ou ingérer de tout qu'il est une poubelle destinée à tout absorber. Selon des études, l'alimentation de l'Homo sapiens a de tout temps été principalement à base de végétaux. La viande n'était transformée pour la survie qu'en période de disette. La part de viande dans l'alimentation de nos ancêtres était d'environ 5 %. De nombreuses caractéristiques anatomiques et physiologiques de l'être humain actuel le confirment.

Cela inclut le mécanisme de déglutition de l'être humain : les carnivores animaux peuvent avaler leur nourriture en gros morceaux, la digestion ne commençant qu'au niveau de l'estomac. Pour les herbivores, en revanche, il est indispensable de bien mâcher pour pouvoir assimiler leur nourriture. La salive humaine contient une enzyme qui permet la dégradation de l'amidon dès la mastication.

Les vrais carnivores consomment ainsi leur viande crue, tandis que les êtres humains préfèrent la viande cuite ou rôtie. Cependant, la chaleur détruit les enzymes digestives naturelles présentes dans la viande. Le pancréas doit alors produire davantage de ses propres enzymes, ce qui l'épuise et l'affaiblit progressivement. Il n'y a ensuite plus qu'un pas vers le déclenchement d'une maladie.

Santé

Et tandis que l'organisme des carnivores classiques peut synthétiser lui-même la vitamine C, l'être humain dépend de l'apport de cette vitamine par l'alimentation : cette substance était probablement toujours présente en quantité suffisamment abondante dans son régime alimentaire pour qu'il puisse se passer de la synthétiser lui-même.

Le foie de l'organisme humain n'est pas équipé pour traiter l'acide urique dans l'estomac lors de la digestion de la viande, ce qui peut entraîner des rhumatismes, de l'arthrose, de la goutte, un cancer du foie, un cancer du pancréas, etc., qui sont des maladies typiques des chasseurs.

L'estomac d'un carnivore contient une grande quantité d'acide chlorhydrique concentré pour digérer les muscles tenaces des animaux. L'être humain possède un acide gastrique 20 fois moins concentré que celui des carnivores. De plus, il est bien connu que la viande produit lors de la digestion des métabolites stéroïdiens aux propriétés cancérigènes. Environ trois quarts des personnes dans le monde occidental meurent aujourd'hui de maladies chroniques consécutives à la consommation de viande. Les reins d'un consommateur de viande moyen doivent fournir trois fois plus d'effort que ceux d'un végétalien.

Tous les carnivores dans la nature possèdent un intestin très court (3 fois la longueur du corps), à travers lequel la viande se déplace en environ 3 heures. Comme la viande se décompose très rapidement et devient encore plus toxique, ils peuvent l'éliminer aussi rapidement.

Physiologie

L'organisme humain possède un intestin très long (12 fois la longueur du corps), dans lequel les toxines issues de la consommation de viande endommagent le corps pendant un séjour pouvant aller jusqu'à 18 heures. Comme l'environnement du tube digestif est chaud et humide, la viande se putréfie et produit des radicaux libres — des atomes d'oxygène instables et destructeurs qui provoquent le cancer, accélèrent le vieillissement et causent d'autres dommages pour la santé.

L'être humain ne possède pas non plus de véritables crocs ou dents carnassières, ni de griffes, comme en ont les animaux carnivores dans la nature. Les carnivores ont des incisives tranchantes et pointues pour déchirer, mais pas de dentition pour broyer. Les carnivores avalent généralement leur nourriture sans mâcher, etc.

Une alimentation imposée à l'encontre de la génétique, en tant que système de régulation du réseau informel, présente de grands inconvénients et favorise, selon la science, les maladies mentales et physiques. Chez les vaches, c'est par exemple la maladie de la vache folle, ou ESB.

La consommation de viande n'a pas joué un rôle aussi déterminant dans l'évolution de l'être humain. La viande n'a pas non plus permis l'agrandissement du cerveau.Ce sont là des affirmations qui trouvent leur origine dans des idées farfelues, des fantasmes débridés, une littérature cynégétique abrutissante et des sources tout aussi peu scientifiques (Wild beim Wild informierte – Das Gehirn). La croissance évolutive du cerveau humain aurait bien plus vraisemblablement à voir avec la découverte du feu, qui a mis à disposition une abondance d'énergie nouvellement disponible.

Le gibier est de la charogne

La venaison est un produit extrêmement sensible pour les chasseurs de loisir, qui nécessite en réalité une réfrigération continue. Si celle-ci n'est pas garantie, la viande est très rapidement envahie par des germes et des bactéries de putréfaction, qui sont tout sauf bénéfiques pour la santé.

L'état dans lequel se trouve la viande de gibier n'est pas du tout conscient pour beaucoup de gens.

Dès 8 minutes après la mort de l'animal sauvage, le sang commence à coaguler dans les veines. En réalité, on a donc affaire, en moins de 10 minutes à peine, à ce que l'on désigne communément comme de la charogne.

Le gibier abattu est fondamentalement de la charogne et n'est donc en réalité pas autorisé à la vente ni à la consommation pour des personnes ordinaires.

Le mot charogne désigne à l'origine également le corps mort d'un animal qui n'a pas été tué par abattage rituel. Après la mort, le processus de décomposition commence immédiatement, en plusieurs étapes.

Quoi qu'il en soit, les cadavres, dépouilles animales, charognes sont avant tout la nourriture de certaines espèces animales, génétiquement et anatomiquement conçues pour cela, et certainement pas pour des personnes ordinaires.

Exploitation cynégétique

Le gibier abattu ne reste pas seulement environ 10 minutes sans réfrigération ni traitement dans la nature, mais parfois plusieurs heures, avant d'être collecté et transporté pour être traité.

C'est notamment le cas parce qu'une chasse ne se termine pas fondamentalement lorsque le premier animal est abattu, par exemple lors d'une battue, en raison des longs trajets, etc. Des rituels sectaires suivent souvent, comme la sonnerie sur la table de chasse, le "Schüsseltreiben", des beuveries, des photos de trophées, etc.

Afin qu'aucun des chasseurs de loisir ne puisse se retrouver dans la ligne de tir d'un autre, les animaux sauvages abattus restent donc d'abord sur place jusqu'à ce que la fin de la chasse soit signalée.

Durant ce temps, les animaux abattus sont depuis longtemps devenus de la charogne, ce que l'on peut également sentir. En réalité, c'est déjà suffisamment répugnant pour toute personne normale. Les personnes normales sont déjà dégoûtées de toucher des animaux morts. Mâchonner dessus est pourtant un plaisir pour les chasseurs de loisir.

Abattage

Est-ce ainsi que l'on traite la viande de manière appropriée ? En aucun cas ! Ce que l'on voit sur cette image va bien au-delà de la simple indignation, et pourtant c'est une réalité courante.

Du gibier, qui a d'abord reposé des heures sans réfrigération, a également été ouvert et vidé en plein air dans le pré. Si la viande de gibier est traitée de manière inappropriée, elle se gâte rapidement. Éviscéré ne signifie pas saigné !

RÉFRIGÉRATION = ZÉRO !
HYGIÈNE = ZÉRO !

Si une telle viande est malgré tout consommée, des intoxications alimentaires graves, des troubles digestifs et des maladies sont pratiquement inévitables !

Pour les bovins, les porcs et autres, l'abattage s'effectue en règle générale dans les règles de l'art. La viande y est réfrigérée et traitée de manière hygiénique. Il est évident que la chasse pratiquée par les chasseurs de loisir ne se déroule pas avec une telle rigueur.

Le processus d'abattage lui-même se déroule normalement comme suit : l'animal est d'abord étourdi, puis tué. Ensuite, l'incision est pratiquée pour permettre aux animaux de se vider de leur sang.

Les règlements correspondants stipulent que l'incision doit être effectuée dans les 60 secondes suivant le décès. Cela a une raison : les animaux ne doivent en aucun cas devenir de la charogne, ce qui est précisément garanti lorsque la procédure est effectuée dans les règles de l'art.

C'est pourquoi la venaison des chasseurs de loisir présente une teinte rouge à sombre, une odeur nauséabonde, etc., car les parties du cadavre contiennent beaucoup de sang coagulé et des toxines cadavériques issues du processus de décomposition.

Conclusion

Les animaux sauvages vivent dans une peur constante à cause des chasseurs de loisir. En particulier lorsqu'ils sont réellement chassés par eux, ils produisent des quantités massives d'hormones toxiques, d'adrénaline, etc., qui se combinent dans la viande avec les autres poisons et toxines déjà présents. La chasse à rabatteurs, la chasse en battue ou les chasses en mouvement produisent une viande encore plus médiocre, qui est souvent contaminée par des fragments de munitions.

Ces exigences professionnelles et techniques d'un abattage ordonné ne peuvent pas être satisfaites dans le cadre de la chasse de loisir. Quiconque croit que les chasseurs de loisir, déjà dépassés par de nombreux aspects de la chasse tels que la protection des animaux, la protection de la nature, les lois, l'éthique, etc., sont également des bouchers compétents, fait preuve d'une naïveté déconcertante.

La Bible elle-même met en garde contre ce type de viande impure ou de charogne pour plusieurs raisons, et contre le fait de manger ou de boire du sang. Les juifs, les hindous, etc. refuseraient à juste titre de toucher de tels produits carnés issus des chasseurs de loisir.

Affirmer qu'il faut manger de la viande pour ses vitamines et ses nutriments est tout aussi absurde que de dire qu'il faut se rendre au pôle Nord pour prendre des vacances. Ces vitamines et ces nutriments se trouvent ailleurs, en qualité supérieure.

Étranger

Au Canada, il est généralement interdit de vendre de la viande sauvage issue des chasseurs de loisir dans les restaurants ou les commerces. Elle est davantage considérée comme un poison que comme un aliment, selon un article paru dans « The Globe and Mail ». L'interdiction vise d'une part la protection des espèces, et d'autre part la sécurité alimentaire. Une viande non contrôlée peut être très dangereuse pour la santé humaine — parasites intestinaux et gastriques notamment. Comme les animaux sauvages peuvent se déplacer librement, ils sont bien plus exposés à des agents pathogènes tels que la tuberculose, Giardia, E. coli, la salmonelle, Sarcocystis etc. La viande sauvage est plus souvent chargée en bactéries et germes dangereux qu'on ne le suppose. L'alimentation des animaux domestiques avec de la viande sauvage, et en particulier de la viande sauvage crue, issue des chasseurs de loisir est également hautement problématique.

Cette marchandise est bien entendu tout de même vendue en Suisse à une population sans méfiance. Aussi bien directement par les chasseurs de loisir que dans des restaurants ou des commerces.

Pour la IG Wild beim Wild, la protection des animaux est toujours aussi une protection des êtres humains.

Valeur ajoutée :