De la Zofingen în lume: JagdSchweiz ca fabrică de dezinformare

Asociația JagdSchweiz are sediul la Zofingen – și de acolo alimentează în mod regulat mass-media, politica și publicul cu prezentări care nu rezistă unei verificări științifice independente.

Acest lucru se vede atât în documentul de poziție privind vânătoarea de vulpi din noiembrie 2025, cât și în actuala răspândire a unui studiu slab metodologic despre carnea de vânat. Cine cunoaște tiparele recunoaște sistemul: selecție tendențioasă a surselor, lipsa contraargumentelor, în schimb mesaje pregnante pentru lobby-ul vânătoresc. Dosarul despre vulpe al wildbeimwild.com a documentat cum JagdSchweiz inventează probleme pe care alții le-au rezolvat de mult – de la pretinsa explozie a populației de vulpi până la teza combătută a epidemiilor. La tema calității cărnii de vânat funcționează același principiu: este prezentat un studiu care susține mesajul de lobby – în timp ce întreaga situație a cercetărilor rămâne nemenționată.

Mai multe despre asta: Vânătoarea de vulpi fără fapte: Cum inventează JagdSchweiz probleme

Studiul de la Fulda și slăbiciunea sa metodologică

În aprilie 2026, JagdSchweiz a făcut un link către un studiu al Universității de Științe Aplicate din Fulda, care nu a constatat nicio diferență semnificativă de calitate între carnea provenită din vânătoarea cu gonași și cea din vânătoarea la pândă. Ceea ce asociația trece sub tăcere: studiul măsoară glucoza în mușchiul limbii – un țesut cu rezerve minime de glicogen, care reacționează cu greu la stimulii de stres. Cortizolul, hormonul de stres determinant, nici măcar nu a fost măsurat.

Un contrastudiu, de asemenea în European Journal of Wildlife Research publicat (Universitatea din Zagreb, 2025), a ajuns la o concluzie diferită folosind o metodologie mai robustă: la 407 mistreți, concentrațiile de cortizol au fost măsurate direct în serul sanguin. Animalele provenite din vânători cu gonaci au prezentat valori ale cortizolului de aproape patru ori mai mari, de 431 nmol/L, decât animalele provenite din vânători individuale (118 nmol/L). În plus, carnea din vânătorile cu gonaci a prezentat valori ale pH-ului crescute și parametri de culoare modificați – ambele indicatoare ale deficiențelor de calitate a cărnii cauzate de stres.

Un studiu publicat în Scientific Reports (Saxonia Inferioară, 2021) confirmă: jumătate din toți mistreții examinați proveniți din vânători cu gonaci au prezentat în mod explicit niveluri crescute ale hormonilor de stres.

Panica ucide – și asta se simte la gust

Atunci când un animal sălbatic este hăituit, împușcat sau cuprins de panică prin gonire, corpul său reacționează ca orice organism de mamifer la stresul acut: cortizolul și adrenalina inundă musculatura. Glicogenul este descompus în glucoză, lactatul se acumulează, valoarea pH-ului scade sau crește necontrolat – în funcție de intensitatea și durata solicitării. Rezultatul este o carne care, în chimia alimentară, este clasificată drept DFD («dark, firm, dry» – întunecată, fermă, uscată) sau PSE («pale, soft, exudative» – palidă, moale, exsudativă): tare, apoasă sau decolorată întunecat, cu o durată de conservare redusă.

Institutul Robert Koch recomandă ca durata solicitării prealabile dinaintea împușcăturii să fie menținută cât mai scurtă posibil – și din cauza efectelor asupra calității cărnii. Vânătoarea la pândă, în care animalul este doborât în necunoștință de cauză, dintr-o stare de liniște, produce, conform stadiului actual al cercetării, carnea cea mai conformă cu protecția animalelor și de cea mai înaltă calitate. Vânătoarea cu gonaci este exact opusul acesteia – iar JagdSchweiz din Zofingen știe acest lucru.

Mai multe despre asta: Atenție: avertisment privind carnea de vânat de la vânătorul de hobby

Particule de plumb: invizibile, nelămurite, periculoase

A doua mare problemă o reprezintă contaminarea cu muniție cu plumb. Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a constatat în cadrul proiectului LEMISI (2011–2014): carnea animalelor doborâte cu muniție cu plumb conține concentrații de plumb semnificativ mai mari decât carnea provenită din vânătoarea fără plumb – și asta nu doar în canalul împușcăturii, ci pe o suprafață largă a țesutului, deoarece proiectilele cu plumb se fragmentează la impact în sute de așchii microscopice, care se pot răspândi în carne la până la 45 cm distanță de orificiul de intrare.

Plumbul este un metal greu extrem de toxic, pentru care nu există o valoare-limită sigură. El afectează sistemul nervos, rinichii și sistemul cardiovascular – la copii în special dezvoltarea creierului. BfR recomandă explicit copiilor, femeilor însărcinate și femeilor care își doresc copii să renunțe la carnea de vânat provenită din vânătoarea cu muniție cu plumb. Un studiu publicat în Environmental Research (2024) a arătat că persoanele care consumă regulat carne de vânat prezintă, în medie, valori ale plumbului în sânge cu 51 la sută mai mari decât cele care nu consumă.

În Elveția, hobby hunters și gospodăriile lor consumă, potrivit Oficiului Federal pentru Siguranța Alimentară (BLV), până la 90 de porții de carne de vânat pe an – o expunere pe care BLV o clasifică în mod explicit drept îngrijorătoare.

Paraziți: șase specii care provoacă îmbolnăviri în carnea de vânat

BfR a documentat în 2018, într-o luare de poziție amplă (nr. 045/2018), șase specii de paraziți patogeni pentru om care sunt detectate regulat în carnea de vânat: toxoplasme (toxoplasmoză), trichinele (trichineloză), sarcosporidii (sarcosporidioză), tenia porcină (cisticercoză, tenioză), mica tenie a vulpii (echinococoză), precum și viermele muscular al lui Duncker. În special mistreții sunt considerați gazdă principală pentru Trichinella spp., care parazitează în musculatura scheletică și pot duce la îmbolnăviri grave la om. Institutul Robert Koch atrage atenția că, în cazul cărnii de mistreț provenite din vânătoarea privată, «experiența arată că aceasta nu este întotdeauna examinată» – spre deosebire de animalele de abator, care sunt supuse unui control veterinar fără lacune.

La aceasta se adaugă hepatita E: Spitalul Universitar din Bonn înregistrează un număr tot mai mare de cazuri, atribuite, printre altele, consumului de carne de vânat crudă sau insuficient gătită.

Carnea «cinstită» și lacuna sa

Hobby hunters comercializează carnea de vânat cu termeni precum «cinstită», «naturală» și «regională». Ceea ce se trece sub tăcere: carnea de vânat nu este supusă unui lanț de control comparabil cu cel al animalelor de abator. Nu există o examinare standardizată în abator, nicio monitorizare fără lacune a lanțului de frig, nicio măsurare obligatorie a hormonilor de stres. Cine vinde drept «produs natural» carnea unui animal sălbatic hăituit, rănit prin împușcare sau lăsat timp îndelungat fără răcire, face marketing – nu siguranță alimentară.

Modelul este același ca în cazul documentului de poziție privind vânătoarea de vulpi: JagdSchweiz din Zofingen lansează un adevăr parțial comod, omite studiile incomode și speră că nimeni nu va întreba. Wildbeimwild.com întreabă.

Modelul de la Geneva demonstrează din 1974 că managementul profesionist al faunei sălbatice este posibil fără hobby hunters. Pădurarii și paznicii de vânătoare lucrează cu proceduri reglementate, supraveghere științifică și standarde clare de calitate – aceasta este diferența dintre protecția faunei sălbatice și hobby hunting.

Surse:

• Kuhnhenn S., Braun-Münker M., Ecker F. (2025): Influence of driven hunts on selected game meat quality parameters in central Germany. European Journal of Wildlife Research 71:82. DOI: 10.1007/s10344-025-01959-8
• Studiu croat (2025): Fear of the hunt in wild boar: stress response and meat quality. European Journal of Wildlife Research. DOI: 10.1007/s10344-025-02032-0
• Güldenpfennig et al. (2021): An approach to assess stress in response to drive hunts using cortisol levels of wild boar. Scientific Reports. DOI: 10.1038/s41598-021-95927-2
• Avizul BfR nr. 045/2018: Carnea de vânat: Evaluarea sanitară a paraziților patogeni pentru om în vânat
• BfR / Proiectul LEMISI (2018): Lead content in wild game shot with lead or non-lead ammunition. PLOS ONE. DOI: 10.1371/journal.pone.0200792
• Institutul Robert Koch: Ghidul RKI privind trichineloza (actualizat 2025)
• Environmental Research (2024): Hunting with lead – association between blood lead levels and wild game consumption