Din Zofingen în lume: JagdSchweiz ca fabrică de dezinformare

Asociația JagdSchweiz are sediul în Zofingen – și de acolo furnizează în mod regulat mass-mediei, politicii și publicului larg reprezentări care nu rezistă unei verificări științifice independente.

Acest lucru se vede atât în documentul de poziție privind vânarea vulpilor din noiembrie 2025, cât și în difuzarea actuală a unui studiu despre calitatea cărnii de vânat, slab din punct de vedere metodologic. Cine cunoaște tiparele recunoaște sistemul: selecție părtinitoare a surselor, absența dovezilor contrare, în schimb mesaje bine șlefuite pentru lobby-ul vânătorii. Dosarul despre vulpi de pe wildbeimwild.com a documentat cum JagdSchweiz inventează probleme pe care alții le-au rezolvat de mult – de la presupusa explozie a populației de vulpi până la teza infirmată privind epidemiile. În privința calității cărnii de vânat funcționează același principiu: este prezentat un studiu care susține mesajul lobby-ului – în timp ce întreaga situație a cercetării rămase este trecută sub tăcere.

Mai multe despre acest subiect: Vânătoare de vulpi fără fapte: Cum inventează JagdSchweiz probleme

Studiul de la Fulda și slăbiciunea sa metodologică

În aprilie 2026, JagdSchweiz a făcut trimitere la un studiu al Universității de Științe Aplicate din Fulda, care nu a constatat nicio diferență semnificativă de calitate între carnea provenită din vânătoarea de tip gonaci și cea din vânătoarea la pândă. Ceea ce ascunde asociația: studiul măsoară glucoza din mușchiul limbii – un țesut cu rezerve minime de glicogen, care reacționează abia la stimulii de stres. Cortizolul, hormonul de stres determinant, nici măcar nu a fost măsurat.

Un contra-studiu, publicat de asemenea în European Journal of Wildlife Research publicat (Universitatea din Zagreb, 2025), a ajuns, folosind o metodologie mai riguroasă, la o concluzie diferită: la 407 mistreți au fost măsurate direct concentrațiile de cortizol din serul sanguin. Animalele provenite din vânătorile cu goană au prezentat valori ale cortizolului de 431 nmol/L, aproape de patru ori mai mari decât cele provenite din vânătorile individuale (118 nmol/L). Carnea provenită din vânătorile cu goană a prezentat de asemenea valori crescute ale pH-ului și parametri de culoare modificați – ambii fiind indicatori ai deficiențelor de calitate a cărnii cauzate de stres.

Un studiu publicat în Scientific Reports (Saxonia Inferioară, 2021) confirmă acest lucru: jumătate din toți mistreții examinați proveniți din vânătorile cu goană au prezentat în mod explicit niveluri crescute de hormoni de stres.

Panica ucide – și acest lucru se simte în gust

Când un animal sălbatic este gonit, rănit prin împușcare sau cuprins de panică din cauza goanei, corpul său reacționează ca orice organism de mamifer la stresul acut: cortizolul și adrenalina inundă musculatura. Glicogenul este descompus în glucoză, lactatul se acumulează, iar valoarea pH-ului scade sau crește necontrolat – în funcție de intensitatea și durata solicitării. Rezultatul este o carne clasificată în chimia alimentară drept DFD («dark, firm, dry» – întunecată, fermă, uscată) sau PSE («pale, soft, exudative» – palidă, moale, exsudativă): fibroasă, apoasă sau cu decolorări închise la culoare, cu o durată de conservare redusă.

Institutul Robert Koch recomandă ca durata solicitării anterioare împușcării să fie cât mai scurtă posibil – inclusiv din cauza efectelor asupra calității cărnii. Vânătoarea la pândă, în care animalul este împușcat fără să bănuiască nimic, din repaus, produce, conform stadiului actual al cercetării, carnea cea mai conformă cu protecția animalelor și de cea mai bună calitate. Vânătoarea cu goană este exact opusul – iar JagdSchweiz din Zofingen știe acest lucru.

Mai multe despre acest subiect: Atenție: avertisment privind carnea de vânat de la vânătorii hobbyiști

Particulele de plumb: invizibile, neelucidate, periculoase

A doua problemă majoră este contaminarea cu muniție pe bază de plumb. Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a constatat, în cadrul proiectului LEMISI (2011–2014): carnea animalelor ucise cu muniție de plumb conține concentrații de plumb semnificativ mai mari decât carnea provenită din vânătoarea fără plumb – și nu doar în canalul de tragere, ci pe suprafețe extinse ale țesutului, deoarece proiectilele de plumb se dezintegrează la impact în sute de fragmente microscopice, care se pot răspândi în carne până la 45 cm distanță de orificiul de intrare.

Plumbul este un metal greu extrem de toxic, pentru care nu există o valoare-limită sigură. Acesta afectează sistemul nervos, rinichii și sistemul cardiovascular – la copii, în special dezvoltarea creierului. BfR recomandă explicit copiilor, femeilor însărcinate și femeilor care doresc să rămână însărcinate să evite carnea de vânat provenită din vânătoarea cu muniție pe bază de plumb. Un studiu publicat în Environmental Research (2024) a arătat că persoanele care consumă regulat carne de vânat au, în medie, valori ale plumbului din sânge cu 51 procente mai mari decât cele care nu consumă acest tip de carne.

În Elveția, vânătorii recreativi și membrii gospodăriilor acestora consumă, potrivit Oficiului Federal pentru Siguranța Alimentară (BLV), până la 90 de porții de carne de vânat pe an – o expunere pe care BLV o clasifică în mod expres drept îngrijorătoare.

Paraziți: șase specii care provoacă îmbolnăviri și se găsesc în carnea de vânat

BfR a documentat în 2018, printr-o poziție oficială amplă (nr. 045/2018), șase specii de paraziți patogeni pentru om, depistați în mod regulat în carnea de vânat: toxoplasme (toxoplasmoză), trichinele (trichineloză), sarcosporidii (sarcosporidioză), tenia porcină (cisticercoză, teniază), tenia vulpii (echinococoză), precum și paraziții Duncker. În special mistreții sunt considerați gazdă principală pentru Trichinella spp., care parazitează mușchii scheletici și pot provoca, la om, boli grave. Institutul Robert Koch subliniază faptul că, de regulă, carnea de mistreț provenită din vânătoarea privată «nu este întotdeauna examinată» – spre deosebire de animalele de abator, care sunt supuse unui control veterinar complet.

La aceasta se adaugă hepatita E: Clinica Universitară din Bonn înregistrează un număr tot mai mare de cazuri, atribuite, printre altele, consumului de carne de vânat crudă sau insuficient preparată termic.

Carnea „onestă” și golul ei de informare

Lobby-ul vânătorii recreative comercializează carnea de vânat folosind termeni precum «onest», «natural» și «regional». Ceea ce se trece sub tăcere: carnea de vânat nu este supusă unui lanț de control comparabil cu cel al animalelor de abator. Nu există o examinare standardizată la abator, nicio supraveghere continuă a lanțului de refrigerare, nicio măsurare obligatorie a hormonilor de stres. Cine vinde drept «produs natural» carnea unui animal gonit, rănit prin împușcare sau lăsat necondiționat la temperatura ambientă o perioadă îndelungată, face marketing – nu siguranță alimentară.

Modelul este același ca în cazul documentului de poziție privind vânătoarea de vulpi: JagdSchweiz din Zofingen lansează un adevăr parțial comod, omite studiile incomode și speră că nimeni nu va întreba mai departe. Wildbeimwild.com întreabă mai departe.

Modelul de la Geneva demonstrează din 1974 că o gestionare profesională a animalelor sălbatice este posibilă fără vânătoare recreativă. Paznicii de vânătoare lucrează după proceduri reglementate, cu îndrumare științifică și standarde de calitate clare – aceasta este diferența dintre protecția animalelor sălbatice și vânătoarea recreativă.

Surse:

• Kuhnhenn S., Braun-Münker M., Ecker F. (2025): Influence of driven hunts on selected game meat quality parameters in central Germany. European Journal of Wildlife Research 71:82. DOI: 10.1007/s10344-025-01959-8
• Studiu croat (2025): Fear of the hunt in wild boar: stress response and meat quality. European Journal of Wildlife Research. DOI: 10.1007/s10344-025-02032-0
• Güldenpfennig et al. (2021): An approach to assess stress in response to drive hunts using cortisol levels of wild boar. Scientific Reports. DOI: 10.1038/s41598-021-95927-2
• Avizul BfR nr. 045/2018: Carne de vânat: Evaluarea sanitară a paraziților patogeni pentru om în carnea de vânat
• BfR / Proiectul LEMISI (2018): Lead content in wild game shot with lead or non-lead ammunition. PLOS ONE. DOI: 10.1371/journal.pone.0200792
• Institutul Robert Koch: Ghidul RKI privind trichineloza (actualizat 2025)
• Environmental Research (2024): Hunting with lead – association between blood lead levels and wild game consumption