L'UE met en garde contre la viande toxique des chasseurs de loisir

90 % du gibier abattu en Espagne est exporté hors du pays. Une partie de cette viande est cependant contaminée par des métaux lourds provenant des munitions utilisées pour abattre les animaux. L'Italie et le Portugal ont pour cette raison refusé une grande partie de la viande de sanglier.

Rédaction Wild beim Wild — 19 mars 2024

Une concentration en plomb multipliée par 110

Au cours des derniers mois, les autorités italiennes et portugaises ont refusé de grandes quantités de viande de sanglier en provenance d'Espagne et en ont informé la Commission européenne compétente.

La raison : elles ont détecté des concentrations de plomb trop élevées dans la viande. Ce métal lourd est contenu dans les munitions utilisées pour tuer les animaux, et les valeurs mesurées atteignaient jusqu'à 110 fois la teneur maximale autorisée. L'autorité espagnole de sécurité alimentaire a ouvert une enquête, selon un journal espagnol.

Dès l'année 2022, l'Allemagne, l'Autriche, la Tchécoslovaquie, etc. avaient déjà constaté des concentrations de plomb très élevées dans des saucissons préparés à partir d'ingrédients fournis par des chasseurs de loisir en provenance d'Espagne.

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Le plomb s'accumule dans les tissus

Le plomb est un métal lourd qui s'accumule dans nos tissus et nuit au développement neurologique des enfants. Chez les adultes, il provoque notamment des maladies cardiovasculaires et des problèmes rénaux. Son effet est cumulatif. On pourrait donc penser qu'une faible exposition ne cause aucun dommage, mais le plomb pénètre déjà dans l'environnement par d'autres voies.

Un expert et coauteur d'une étude publiée en 2019, intitulée Toxic Risks of Lead Ammunition and its Alternatives in Hunting Activity déclare que «tout type de munition au plomb se fragmente après l'impact du projectile, ce qui entraîne une dispersion du plomb dans les tissus de l'animal tué.» Le document met en garde contre certains risques : «On suppose que ces fragments peuvent être retirés de la carcasse de l'animal tué et ainsi éliminés.» Cela ne s'appliquerait toutefois qu'aux fragments relativement grands qui peuvent être détectés. La réalité est cependant différente, car il a été démontré que des fragments de plomb se dispersent sous forme de petites particules microscopiques (parfois des nanoparticules) dans l'ensemble des tissus ; «Une élimination complète de la carcasse n'est pas possible.»

90 % de la venaison destinée à l'exportation

Après les conclusions en Italie et au Portugal, l'Asociación Interprofesional de la Carne de Caza défend sa cause. «Dans les salles de traitement, nous utilisons des détecteurs de métaux et toute la viande est contrôlée selon des critères stricts.» Selon l'association, la contamination au plomb peut également provenir de l'environnement des animaux, si des anciennes mines ou des gisements s'y trouvent par exemple.

L'Espagne n'est pas un grand consommateur de venaison, même si la chasse y est très pratiquée. 90 % du gibier est destiné à l'exportation. Au cours des années 2017-18, environ 650’000 animaux ont été abattus, ce qui correspond à une valeur marchande de plus de 57 millions d'euros. Parmi eux figuraient 355’000 sangliers et 182’000 chevreuils.

Selon une étude, trois Espagnols sur quatre ne consomment pas de viande de gibier. Les données tirées de l'étude révèlent que le principal obstacle à la consommation de viande de gibier est, à 42,3 %, le goût, la difficulté d'accès à ce type de viande (22,8 %) et le rejet de lachasse de loisir pour des raisons personnelles (12,3 %) et le manque d'habitude de consommer ce type de produits (9,3 %).

Valeur ajoutée :

En savoir plus sur la chasse de loisir : Dans notre Dossier sur la chasse nous rassemblons vérifications des faits, analyses et reportages de fond.