Un établissement sur trois triche sur la déclaration du gibier
Des inspectrices et inspecteurs alimentaires de l'Office de sécurité alimentaire et de santé animale ont procédé à des contrôles par sondage dans les cantons des Grisons et de Glaris afin de vérifier si l'origine du gibier est déclarée de manière véridique.
Gibier vendu avec une fausse indication d'origine
Septembre marque non seulement le début de l'automne, mais aussi celui de la saison de chasse de loisir et de la saison du gibier.
Pourtant, tout le gibier proposé en Suisse orientale ne provient pas de la chasse de loisir locale ou de l'élevage.
38 % des établissements présentent des irrégularités
Sur 34 établissements alimentaires contrôlés dans les cantons des Grisons et de Glaris, des irrégularités ont été constatées dans 13 cas (38 %).
Dans sept cas, une origine suisse ou régionale a été indiquée à tort, alors que la viande de gibier provenait de l'étranger. Dans cinq cas, au lieu du pays d'origine où l'animal avait été abattu, seule la mention «UE» figurait. Un établissement n'a pas été en mesure de prouver l'origine qu'il affirmait pour la viande, faute de documents.
Des contrôles renforcés annoncés
La vérification a eu lieu en septembre et octobre et s'est concentrée sur les restaurants qui, durant la saison de chasse de loisir, faisaient la promotion de plats à base de gibier. L'origine déclarée de la viande a été vérifiée sur la base des indications figurant sur les bons de livraison et les étiquettes des produits.
En raison du résultat «insatisfaisant», les autorités ont annoncé que la déclaration de l'origine de la viande durant la saison de chasse de loisir ferait désormais l'objet de contrôles renforcés.
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