Giornata mondiale dei legumi

Il 10 febbraio è la Giornata mondiale dei legumi, nel 2025 sotto il motto «I legumi per un'alimentazione sana e un pianeta sano».

Che si tratti di fagioli, lenticchie, lupini o piselli: i legumi sono tra le migliori e più sane fonti di proteine. I legumi sono anche nutrimento per i nostri suoli. Sono in grado di fissare l'azoto dall'aria, nutrendo così i suoli, aumentandone la fertilità e sostituendo i fertilizzanti. Anche la alimentazione vegetale acquista importanza in Svizzera.

Le proteine vegetali raccomandate prima di quelle animali

L'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria ha adattato lo scorso anno, insieme alla Società svizzera di nutrizione, le raccomandazioni alimentari della Svizzera. Per un'alimentazione sana e sostenibile, le proteine vegetali come i legumi sono ora raccomandate prima di quelle animali come carne e pesce.

Se producessimo più proteine vegetali come i legumi invece di proteine animali, si potrebbero nutrire molte più persone e al contempo promuovere il benessere animale.

Si consideri: nel 2023 la Svizzera ha macellato 83 milioni di animali da reddito. Circa la metà di essi viene nutrita con mangimi importati.

La produzione eccessiva di animali distrugge la biodiversità

I valori massimi per i fertilizzanti stabiliti negli obiettivi ambientali dell'agricoltura dal 2008 vengono massicciamente superati a causa della produzione eccessiva di animali. Troppo liquame, letame e gas ammoniacale tossico contenente azoto sovrafertilizzano i nostri suoli e le nostre acque, distruggono la fertilità del suolo e la biodiversità, intensificano i cambiamenti climatici e gravano sulle nostre acque sotterranee con i nitrati. I nitrati sono considerati cancerogeni.

Una grande parte degli animali da reddito viene allevata nell'Altopiano. Lì si registra anche il più elevato inquinamento da nitrati. Le captazioni di acqua potabile devono essere chiuse a causa dell'eccesso di nitrati. E l'acqua potabile deve essere miscelata con acqua non contaminata affinché possa essere distribuita alla popolazione per il consumo, come documenta un servizio di 10vor10.

Iniziativa per un'alimentazione sicura

Oggi quasi 10 volte più fondi per la promozione delle vendite confluiscono nei prodotti animali rispetto a quelli vegetali: 38,8 milioni contro 4,2 milioni.

Con ciò la Confederazione non ignora soltanto il superamento dei valori massimi per i concimi, ma anche le nuove raccomandazioni alimentari della Svizzera.

L'iniziativa «Per un'alimentazione sicura» chiede ora una svolta e, a tal fine, integrazioni e obiettivi chiari nell'articolo 104a esistente sulla sicurezza alimentare, nonché l'attuazione di una produzione alimentare sostenibile, unitamente al perseguimento di un grado di autoapprovvigionamento netto del 70%.

A tale scopo occorre promuovere la produzione e il consumo di più alimenti vegetali anziché animali, ridurre gli sprechi alimentari, garantire acqua potabile pulita, la fertilità del suolo e la biodiversità come basi per la produzione agricola.

Aumentando l'autoapprovvigionamento, i nostri agricoltori e le nostre agricoltrici ottengono sicurezza produttiva e garanzia di sbocco per il loro raccolto. Coltivare e trasformare alimenti vegetali localmente, invece di importarli, crea posti di lavoro e valore aggiunto sul territorio.

Si consideri: il 64% degli alimenti vegetali consumati oggi dalla popolazione viene importato. Per le proteine vegetali, come ad esempio i legumi, la quota raggiunge il 98%. Per saperne di più sul Tutela dell'ambiente e della natura.

Con il suo motto di quest'anno «I legumi per un'alimentazione sana e un pianeta sano», la Giornata Mondiale dei Legumi sottolinea anche le richieste dell'iniziativa per un maggiore benessere animale e un approvvigionamento sicuro di alimenti e acqua potabile pulita.

Potete aiutare con compassione tutti gli animali e il nostro pianeta. Scegliete l'empatia nel vostro piatto e nel vostro bicchiere. Go vegan.